祁門紅茶湯色都是紅色的嗎？祁紅湯色紅艷明亮

（）好的祁門紅茶茶湯，總是格外的明艷動人，油潤透徹，陽光下，頗有波光瀲滟的感覺。祁門紅茶湯色大多是紅艷、橙亮。可是茶友們有沒有好奇過，這樣漂亮的紅湯怎樣產生的？
祁門紅茶湯色
看湯色是品茶中，特別讓人賞心悅目的一步，主要是為了分辨祁門紅茶所用的茶葉質量和加工工藝。
優質的祁門紅茶，要求湯色紅艷明亮，倒在白瓷杯中可以看見周圍形成一圈金色的光環，這是祁門紅茶俱備的特性之一，也很考驗紅茶的加工工藝，加工過程中的揉捻力度、發酵程度、萎凋時間等都會影響到茶黃素、茶紅素的含量。
剛剛沖泡好的茶湯、無論是琥珀金色，還是紅褐色，茶湯的清透和明亮更加重要，越透亮的茶湯越好。如果湯色黯淡欠明的為次品，而湯色深濁的為劣質品。
大家都知道，茶葉中富含茶多酚，決定了茶水的色香味。祁門紅茶在發酵之后，茶多酚被氧化掉90%，形成茶黃素、茶紅素、茶褐素，其中的茶黃素和茶紅素被稱為紅茶的“靈魂”。
茶黃素是茶湯明亮的主要因素，還決定了茶湯的濃度和鮮爽程度。因此，茶黃素含量越高，湯色就越清澈明亮；含量低，則湯色就會更暗。
茶紅素是紅茶中的主要氧化物，占干茶的6%—15%，它決定了茶湯的甜醇和濃度，也決定了紅艷的湯色。但是茶紅素不是越高越好，含量過高，湯色會變暗，茶味淡薄。
另外，茶黃素和茶紅素還要講究一個協調關系，如果茶黃素含量高，茶紅素含量低，制成的紅茶具有茶湯明亮、茶味鮮爽的優秀品質；如果茶黃素含量低，而茶紅素含量高，茶湯就會比較黯淡不夠清亮。
祁門紅茶的茶湯會出現“冷后渾”現象，這是冷卻后從茶紅素中析出的乳狀物，屬于正常現象，反而表明紅茶品質優異。為了正確品鑒，最好在泡茶后的10分鐘內觀察湯色，時間拖久了，很容易出現誤判。
但是，紅茶的茶湯不是越紅，就代表品質越好，而是茶黃素、茶紅素、茶褐素三者要形成最佳比例。紅茶品質不僅要求湯色要“紅”，還要“亮”。