解讀中國茶館文化百態
發布時間:2024-09-07 點擊:92
市民茶文化最典型的表現,變是遍布中國各地大小城市的茶館、茶樓、茶室、茶坊,又稱為“茶館文化”,自宋以后,茶館的功能不能超過了“飲食”本身的意義。
四川茶館
諺語說:四川“頭上晴天少,眼前茶館多”。四川茶館能引人注目,是由于它的“社會功能”。當初川人進茶館,是為了打聽消息,或把自己的新聞告訴別人,川茶館的第一功能是:“擺龍門陣”。四川茶館又是舊社會“袍哥門”談公事的地方,“舵把子”關照過的朋友,每個茶館都會關照。這是川茶館的另一功能“民間會社聯誼站”,還有一特殊功能叫“民間法庭”。四川不僅大中城市茶館多,小的鎮邑的茶館也多。甚至鄉間場上也占有重要地位。碰上趕長天,茶桌子一直要擺到街沿邊。在茶館里可以欣賞川劇、四川清音、說唱、木偶戲,又是民間文化活動場所。四川茶館的最大特點是少些儒丫,但茶文化的社會功能卻得到充分體現。
北京茶館
北京茶館種類繁多,就形成而言,分大茶館、清茶館、書茶館、貳茶鋪、野茶館。老北京有很多書茶館,在這種茶館里,飲茶只是媒介,聽評書是主要內容。書茶館,開書以前賣清茶,也為過往行人提供偶飲一兩杯歇息解渴的機會。開書后,飲茶便與聽書結合,不再單獨接待一般客人。著名的書茶館布置講究,藤椅藤桌的,有木椅木桌的,還有些在墻上掛字畫,營造聽書的氣氛。天橋一帶的書茶館,主要是曲藝,如:梅花大鼓、京韻大鼓、北板大鼓、唐山大鼓、梨花大鼓等。北京還有許多清茶館,飲茶主題較突出,一般是方主木椅,陳設雅潔簡練。清茶館皆用蓋碗茶,春、夏、秋三季還在門外或內院搭涼棚,前棚坐散客,室內是常客,院內設雅座。到這種茶館的多是老人。北京還有專供茶客下棋的“棋茶館”。北京人愛好郊游,春天去“踏青”,夏季去觀荷,秋季看紅葉,冬天觀西山雪景,于是在郊區又出現的“野茶館”.北京大茶館,茶具講究,一律都用蓋碗。一則衛生,二則保溫。北京人講禮儀,喝茶要不露口,碗蓋打開首先用于撥茶,飲時則用于遮口。大茶館以其附設服務項目而分,又有紅爐館、窩窩觀、搬壺館等類。
杭州茶室