普洱茶小常識

普洱茶生茶不是綠茶，普洱熟茶也不是紅茶。這是一個常見的錯誤，就是把普洱茶生茶當然是綠茶，把普洱熟茶當成是紅茶。普洱茶，紅茶，綠茶這3種茶是完全不一樣的，也不能互相轉化。綠茶放久了不會變成普洱生茶，紅茶放久了也不會普洱熟茶，反之也是，總之它們不是一種茶，也不會變成另外的茶，普洱茶就是普洱茶，紅茶就是紅茶，綠茶就是綠茶。
普洱茶分成普洱生茶和普洱熟茶，這個文章就是來介紹普洱茶里邊的，普洱生茶和普洱熟茶的區別的。
普洱茶有生茶，也有熟茶，區別就是熟茶有經過人工渥堆發酵，生茶制作的時候是不發酵的是后期慢慢自然發酵。
生茶是沒有人工發酵的，湯色是青色的，前幾泡一般會有苦澀，性寒，但是回甘好，適合口味重的；
熟茶經過人工發酵，入口滑順，回甘快，喝的舒服，性溫，適合新手和不喜歡苦澀的。
普洱茶生茶的工藝：普洱生茶工藝：鮮葉→殺青→揉捻→干燥（曬干）
普洱熟茶的工藝：普洱熟茶：毛茶、渥堆發酵、翻堆、干燥
什么是殺青？就是把茶葉放在150度左右的鍋中，快速翻動5分鐘，蒸發水分。
什么是揉捻？根據茶葉的鮮老程度，對茶葉進行揉搓，目的是破壞茶葉的細胞，保證沖泡的時候茶葉中物質的析出。
什么是干燥？普洱這里氣候好，沒有霧霾，晴天多，把茶葉放在太陽低下曬干。曬出來的茶葉口感好，回甘強。
精制茶和毛茶的區別
精制茶和毛茶都是已經可以喝的茶，只不過精制茶經過了挑選，看起來更好看。
什么是渥堆發酵？把制作好的毛茶，用灑水的方式進么發酵，一般要70多天。通過水，溫度，通風，翻動時間的控制來制作普洱熟茶。