最經典的中式飲品――茶
發布時間：2024-09-03 點擊：74
在中國東南部福建省崎嶇陡峭的崇山峻嶺之間，坐落著一個旅游者們的新去處——一座完全以“茶”為主題的游樂場。笑容可掬的男女侍者穿戴打扮成宋朝貴婦或者西藏游牧民的模樣，殷勤地向前來一探究竟的游客們點頭示意，并將他們引進充滿東方情調的茶鄉“迪斯尼”，領向古色古香的亭臺樓閣之間。這些風姿綽約的亭院星羅棋布，點綴在假山和水塘四旁，周圍是做工精巧的石燈籠和仿真的塑料茶樹。
天福茶葉博物館的所在地，正是中名茗烏龍茶的故鄉。博物館距離最近的機場不過一個小時車程，自從該博物館去年起開始營業至今，已有成千上萬的游客慕名遠道而來。
驅車6個小時從附近的廣東省趕來的工程師郭祖春（音）表示：“我把11歲的兒子帶到這兒來，目的是想通過這個讓孩子多了解一些中國的文化遺產，在我小的時候，可沒有人教我這些。”
的確，越來越多的中國人開始重新認識到，茶不愧是最經典，最雋永的中式飲品。
據傳說，茶最早被發現純屬巧合，5000年前，一位中國君王在茶樹下飲水的時候碰巧有茶樹葉掉進他的杯中。從此，茶——這種清香四溢的健康飲品就被帶到了五湖四海，遍布全球。中文中的“茶”，到阿拉伯世界變成了“chai”，在俄語中叫做“chay”，在英語國家，則被命名為“tea”。
將曬干的茶葉與滾熱的開水混合，炮制出味略回苦的茶水是中國茶文化的特征，這種泡茶的方式和中國人使用筷子或者漢語文字的做法一樣典型。曾幾何時，茶只是中國封建王朝帝王將相或騷人墨客俱懷逸行，神思飛揚時的專用飲品，在喝茶之前，往往還有數道繁雜的禮儀程序。
然而，到了當代中國，茶葉似乎遭到了冷遇。上個世紀60年代，頭腦發熱的造反派將價值連城的古代茶具作為不堪回首的國家歷史的象征毀于一旦。后來，隨著改革開放的演進，中國的城市青年開始接受，并愛上西式飲料。
最近幾年，對茶飲的青睞開始重現生機，茶葉、茶飲料消費的市場份額也日漸看漲。
在中國最富裕的城市上海，人均茶消耗量從1992年至今已經翻了四番不止；同期，上海市的茶藝館和經營茶飲料的水吧從最初的三家增加到3000多家。相比之下，全城的星巴克加起來也不過只有25家。
茶飲市場的快速增長主要發生在1998年以后，隨著中國人均收入的提高和國家綜合國力的上升，人們的歷史沉重感開始減退，對傳統文化的自信增加。
對此，上海茶葉學院（shanghai tea institute）的院長劉啟貴（音）如是說，“人們對本民族的傳統越來越有熱情，于是便再次對茶葉產生了濃厚的興趣。”
許多新開的茶館以播放流行音樂、提供免費巧克力或草莓涼茶等手段招徠年輕顧客，收效顯著。甜膩、用特制吸管吸吮的“珍珠奶茶”已經成為年輕人們最愛的飲料之一。
還有一些茶藝館保持了傳統的茶文化風格，復古正是商家的買點。
在上海最時髦的地段之一，人們可以穿過由搖曳的紙燈籠和嬌嫩的翠竹裝飾的門廳，進入棠韻茶藝館（音）的大堂。進門之后，來客就會看到一尊唐代詩人，人稱“茶圣”的陸游的木雕塑像。在茶館內部，所有的家具一律是深檀色的木制仿古樣式，傳統的民樂繞梁不斷。
“現在的中國人既喝茶，也喝咖啡，”一家電腦公司的總裁，現年39歲的陶遠（音）一邊用一尊小巧的茶壺給自己斟上一杯烏龍茶，一邊說。“在辦公室里比較適合喝咖啡，但當你想聊天，或者想點事兒的時候，茶就是最好的。”
另外一個促使茶飲再度走紅的因素與傳統的中醫有關。
陶遠特別鐘愛烏龍茶，一種色棕、微苦、據說能消耗脂肪，達到減肥目的的茶品。從中國國家主席江澤民青睞的綠龍井到味回甜的八寶茶，中國共有1千多種茶品，烏龍茶之一其中之一。
中國的茶葉商店將各式各樣的茶葉裝在大肚子的玻璃瓶里，供人們辨賞香茶葉的香味、質地和色澤，任意選購。
許多到福建漳州市漳浦縣的天福茶葉博物館參觀的游客們都對制作茶葉的艱辛過程和悠久的歷史十分感興趣。
博物館的研究主任李書珍（音）表示：“我們希望盡可能多的了解中國茶文化的過去。”
在茶葉主題公園的一角，在一處以一只巨大的茶壺為四周茶杯倒茶為造型的噴泉附近，佇立著中國規模最大的茶葉博物館。
博物館里展示剛被采摘的新鮮茶葉如何經過日照吸干水分、在竹盤上發酵、爐烤等十二道復雜的工序，最后蛻變成為極品茶葉。
身著絲綢罩衫，而且多半梳著復古發型的博物館工作人員為參觀者們表演復雜的茶道禮儀，其中包括量茶、煮茶、獻茶。這里呈現的茶藝源自公元7世紀的唐朝，當時，中國的帝王們喜歡金制的茶皿，茶葉甚至曾被當作通貨，賞賜給下屬的省份。
幾千年來，茶葉一直是中國人生活的組成部分。不論貧富，人們都愛喝茶。如今，新興的茶館生意雖紅火，卻難以雇到諳熟茶藝的行家里手為客人炮制上好的茶葉，更別提用傳統的方式服務了。
三年前，上海茶葉學院開始開辦關于中國茶文化和茶道的培訓課程。課程分三個等級，學生們分級別學習茶文化的歷史、如何分別茶葉的優劣以及什么時候用什么樣的水泡茶效果最佳。
到目前為止，還沒有人獲得該學院頒發的最高級別的結業證明。要獲得這種殊榮，你必須能夠分辨1000種中國茶葉之間的差異、能夠呈獻完美的茶道儀式、彈奏古箏，并且還得會說一口流利的外文以服務于外國客人。
但是，隨著越來越多的中國年輕人對國家的茶文化產生興趣，這學期已經有200多名學員申請50個為期半年的高級茶道培訓名額。
這一切，正如該學院的劉院長所言：“20世紀是美國的世紀，是咖啡的世紀；而21世紀是中國的世紀，是茶的世紀。”
天福茶葉博物館的所在地，正是中名茗烏龍茶的故鄉。博物館距離最近的機場不過一個小時車程，自從該博物館去年起開始營業至今，已有成千上萬的游客慕名遠道而來。
驅車6個小時從附近的廣東省趕來的工程師郭祖春（音）表示：“我把11歲的兒子帶到這兒來，目的是想通過這個讓孩子多了解一些中國的文化遺產，在我小的時候，可沒有人教我這些。”
的確，越來越多的中國人開始重新認識到，茶不愧是最經典，最雋永的中式飲品。
據傳說，茶最早被發現純屬巧合，5000年前，一位中國君王在茶樹下飲水的時候碰巧有茶樹葉掉進他的杯中。從此，茶——這種清香四溢的健康飲品就被帶到了五湖四海，遍布全球。中文中的“茶”，到阿拉伯世界變成了“chai”，在俄語中叫做“chay”，在英語國家，則被命名為“tea”。
將曬干的茶葉與滾熱的開水混合，炮制出味略回苦的茶水是中國茶文化的特征，這種泡茶的方式和中國人使用筷子或者漢語文字的做法一樣典型。曾幾何時，茶只是中國封建王朝帝王將相或騷人墨客俱懷逸行，神思飛揚時的專用飲品，在喝茶之前，往往還有數道繁雜的禮儀程序。
然而，到了當代中國，茶葉似乎遭到了冷遇。上個世紀60年代，頭腦發熱的造反派將價值連城的古代茶具作為不堪回首的國家歷史的象征毀于一旦。后來，隨著改革開放的演進，中國的城市青年開始接受，并愛上西式飲料。
最近幾年，對茶飲的青睞開始重現生機，茶葉、茶飲料消費的市場份額也日漸看漲。
在中國最富裕的城市上海，人均茶消耗量從1992年至今已經翻了四番不止；同期，上海市的茶藝館和經營茶飲料的水吧從最初的三家增加到3000多家。相比之下，全城的星巴克加起來也不過只有25家。
茶飲市場的快速增長主要發生在1998年以后，隨著中國人均收入的提高和國家綜合國力的上升，人們的歷史沉重感開始減退，對傳統文化的自信增加。
對此，上海茶葉學院（shanghai tea institute）的院長劉啟貴（音）如是說，“人們對本民族的傳統越來越有熱情，于是便再次對茶葉產生了濃厚的興趣。”
許多新開的茶館以播放流行音樂、提供免費巧克力或草莓涼茶等手段招徠年輕顧客，收效顯著。甜膩、用特制吸管吸吮的“珍珠奶茶”已經成為年輕人們最愛的飲料之一。
還有一些茶藝館保持了傳統的茶文化風格，復古正是商家的買點。
在上海最時髦的地段之一，人們可以穿過由搖曳的紙燈籠和嬌嫩的翠竹裝飾的門廳，進入棠韻茶藝館（音）的大堂。進門之后，來客就會看到一尊唐代詩人，人稱“茶圣”的陸游的木雕塑像。在茶館內部，所有的家具一律是深檀色的木制仿古樣式，傳統的民樂繞梁不斷。
“現在的中國人既喝茶，也喝咖啡，”一家電腦公司的總裁，現年39歲的陶遠（音）一邊用一尊小巧的茶壺給自己斟上一杯烏龍茶，一邊說。“在辦公室里比較適合喝咖啡，但當你想聊天，或者想點事兒的時候，茶就是最好的。”
另外一個促使茶飲再度走紅的因素與傳統的中醫有關。
陶遠特別鐘愛烏龍茶，一種色棕、微苦、據說能消耗脂肪，達到減肥目的的茶品。從中國國家主席江澤民青睞的綠龍井到味回甜的八寶茶，中國共有1千多種茶品，烏龍茶之一其中之一。
中國的茶葉商店將各式各樣的茶葉裝在大肚子的玻璃瓶里，供人們辨賞香茶葉的香味、質地和色澤，任意選購。
許多到福建漳州市漳浦縣的天福茶葉博物館參觀的游客們都對制作茶葉的艱辛過程和悠久的歷史十分感興趣。
博物館的研究主任李書珍（音）表示：“我們希望盡可能多的了解中國茶文化的過去。”
在茶葉主題公園的一角，在一處以一只巨大的茶壺為四周茶杯倒茶為造型的噴泉附近，佇立著中國規模最大的茶葉博物館。
博物館里展示剛被采摘的新鮮茶葉如何經過日照吸干水分、在竹盤上發酵、爐烤等十二道復雜的工序，最后蛻變成為極品茶葉。
身著絲綢罩衫，而且多半梳著復古發型的博物館工作人員為參觀者們表演復雜的茶道禮儀，其中包括量茶、煮茶、獻茶。這里呈現的茶藝源自公元7世紀的唐朝，當時，中國的帝王們喜歡金制的茶皿，茶葉甚至曾被當作通貨，賞賜給下屬的省份。
幾千年來，茶葉一直是中國人生活的組成部分。不論貧富，人們都愛喝茶。如今，新興的茶館生意雖紅火，卻難以雇到諳熟茶藝的行家里手為客人炮制上好的茶葉，更別提用傳統的方式服務了。
三年前，上海茶葉學院開始開辦關于中國茶文化和茶道的培訓課程。課程分三個等級，學生們分級別學習茶文化的歷史、如何分別茶葉的優劣以及什么時候用什么樣的水泡茶效果最佳。
到目前為止，還沒有人獲得該學院頒發的最高級別的結業證明。要獲得這種殊榮，你必須能夠分辨1000種中國茶葉之間的差異、能夠呈獻完美的茶道儀式、彈奏古箏，并且還得會說一口流利的外文以服務于外國客人。
但是，隨著越來越多的中國年輕人對國家的茶文化產生興趣，這學期已經有200多名學員申請50個為期半年的高級茶道培訓名額。
這一切，正如該學院的劉院長所言：“20世紀是美國的世紀，是咖啡的世紀；而21世紀是中國的世紀，是茶的世紀。”