茶道之詔安式泡法

泡茶是中國人的發明，是中國茶文化發展的拐點，，泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。下面就介紹一下茶道之詔安式泡法。
　一、特色：
　用于沖泡陳茶,在紙巾上分出茶形，以及洗杯的講究。
　二、沖泡步驟：
　備具：首先將布巾折疊整齊，放在泡者習慣位置，茶盤放在壺的正前方。
　整茶形：因泡茶所用的者是陳年茶，碎渣較多，所以要整形，將茶置于紙方巾上，折合輕抖，粗細自然分開。整理完茶形，將茶葉置放桌上，請客人鑒賞。
　燙壺：燙壺時，蓋斜置壺口，連壺蓋一起燙。
　置茶：燙壺用的水倒掉后，蓋放在杯上，等到壺身水氣一干即可置茶,將細末倒在低處，粗形倒近流口，避免阻塞。
　沖水：泡沫滿溢壺口為止。
　洗杯：詔安式所用茶杯為蛋殼杯,極薄極輕，洗杯時將杯排放小盤中央，每杯注水約三分之一，洗杯時雙手迅速將前面兩杯水倒人后兩杯，中指托杯底，拇指撥動，食指控制平衡，在杯上洗杯，動作必須俐落靈巧、運用自如，泡茶的功夫高低從洗杯動作就可斷定。 詔安式以洗杯來記量茶湯濃度，第一泡以雙手洗一遍，第二泡以雙手洗一來回，第三泡則以單手洗一循環，主人喝的留在最后，水溢杯后，用中指擦掉一小部份水，食指、拇指捏拿倒掉。
　倒茶：持別注意要輕斟慢倒，不緩不急，以巡戈式倒法，第一杯留給自己,因為含渣機會可能比較大，茶流成滴即應停止。以三巡為止，焙火較重的茶，三巡后，香味盡去，皆不取。
　清潔茶具:以備后用。