世界名茶?碧螺春茶怎么泡-《紅樓夢》飲茶簡介
發布時間：2024-09-02 點擊：78
世界名茶 ?碧螺春茶怎么泡-《紅樓夢》飲茶簡介
《紅樓夢》飲茶簡介茶葉對人體的保健作用之功效,從古籍記載來看，主要可歸結為二十四項。即：少睡、安神、明目、清頭目、止渴生津、清熱、消暑、解毒、消食、醒酒、去肥膩、下氣、利水、通便、治痢、去痰、祛風解表、堅齒、治心痛、療瘡治瘺、療饑、益氣力、延年益壽、其他如治口角炎，治三陰癥，婦女病等。茶葉成分中有機化合物主要有茶多酚、生物堿、氨基酸、脂多糖、色素、芳香物質、維生素等；無機化合物主要有礦質元素、人體所需的微量元素等。這些豐富的物質具有營養、抗衰老、抗輻射等多種營養價值。所以茶也被現代人視為二十一世紀的最佳飲品。作為《紅樓夢》中的尊貴長輩，不能不說對健康很重視，所以茶之為飲，自是講究諸多了。在有關茶文化的涵蓋中烹茶、用器，所飲茶類自要顯示出名門望族的不同地位和身份。據統計，《紅樓夢》全書273余處寫到茶字。其中文中提到的六安茶、老君眉、普洱茶、龍井茶等，都均為古代朝庭貢茶。可見賈府的地位之高，連日常小飲都和皇宮不相上下。
碧螺春茶怎么泡
中國茶葉茶類繁多，品種千姿百態，所以自古就有茶葉學到老，茶名記不了之說。茶葉的分類有諸多的分法。比如，按制造方法的不同和品質上的差異可分為六大類：綠茶、紅茶、烏龍茶[青茶]、白茶、黃茶和黑茶；按外貿出口習慣可劃分為七大類：綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、緊壓茶和速溶茶；按茶葉加工工序可分為毛茶和成品茶兩大類，其中毛茶又可分為綠茶[包括黃茶]、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類，成品茶又包括精制加工過的綠茶、紅茶最貴的龍井多少錢一斤、烏龍茶、白茶和再加工的花茶、緊壓茶和速溶茶七大類。目前茶葉學術界多傾向以下的茶葉分類法，即：茶葉分基本茶類和再加工茶類兩大類，其中基本茶類有綠茶、紅茶、烏龍茶[青茶]、白茶、黃茶、黑茶之分，再加工茶分為花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料等。而茶葉命名的方法更有十幾種之多，這里就不一一贅述了。《紅樓夢》中提到的茶名主要有：賈母不愛吃的六安茶、妙玉特備的老君眉、暹羅國進貢的暹羅茶、怡紅院里常備的普洱茶、茜雪端上的楓露茶、黛玉房中的龍井茶。另外還提到漱口茶、茶泡飯等與茶有關的茶。
櫳翠庵品茶[詳見小說第41回品茶櫳翠庵]，當妙玉捧茶給賈母時，賈母初以為是六安茶而不吃，當被告知為老君眉后方才吃。在明代屠隆《考余事》中記載：六安茶品亦精，入藥最效，但不善炒，不能發香，而味苦，茶之本性實佳。又據《中國茶經》記載：六安茶產于壽州盛唐[現為安徽六安市]，其中'小峴春'最為出名。自唐代始被列為名茶，屬綠餅茶。而老君眉實為岳陽[古稱岳州]洞庭君山所產的君山銀針茶〔也有學者認為屬普洱茶，筆者認為是屬黃茶類〕，其外形似眉毛，滿批白毫，又因產于君山，故名老君眉。清代袁枚《隨園食單》中記述：洞庭君山出茶，色味與龍井相同，葉微寬而綠過之，采掇很少。其品質為，外形芽頭肥壯、緊實挺直、芽身金黃、滿披銀毫，湯色橙黃明凈，香氣清純，滋味甘醇，葉底嫩黃勻亮。屬于輕茉莉花茶屬于微發酵茶中的黃茶類的品種。賈母不愛吃六安茶，而喜歡老君眉，筆者以為恐有以下原因：
（1）日常生活習慣所致。賈府在北方，而北方居民多喜飲花茶類和發酵茶類。
（2）賈母方才吃了酒肉，而茶葉功效中就有醒酒去肥膩之勞，再加上賈母年事已高，脾胃虛弱，飲滋味醇和的茶葉較適合。因為茶葉中一般發酵茶的去膩解酒的功效要好于不發酵茶[綠茶]，所以北方少數民族地區因飲食中多酒肉，所以他們寧可一日什么紅茶比較好無食，不可一日無茶。喝的多為再加工茶中的緊壓茶或紅茶等等。
（3）符合賈母德高望重，一家之母的身份。取老君、長壽之意，顯示身份。最有意思的是賈母吃了半盞后便遞給了劉姥姥吃。而劉姥姥便一口吃盡，笑道：好是好，就是淡些，再熬濃些更好了。賈母眾人都笑起來。劉姥姥散居鄉下，體力勞動繁重，日常生活中飲食方面口味也較重，所以說出如此之話，便很自然了。日常生活習慣的差異，吃茶習慣的強烈對比與反差，更襯托了賈母的寬厚慈愛、地位尊貴，從而也間接地刻畫了賈母的性格。從妙玉的備茶老君眉的行為中，曹雪芹把妙玉的深懂茶道、人道[不得不恭維、討好賈母的道]的一個檻外人的性格，也刻劃的細致入微，一個聰明乖巧，人見人愛的丫鬟呈現在讀者的面前。
普洱茶，出產于云南西雙版納、思茅等地，集散在普洱縣。自唐始用，到宋時已列為貢品名茶。是黑茶中的一種，屬完全發酵茶。它的品質特征是：外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，滋味醇厚回甘，并有獨特的陳香。具有良好的保健作用，有降血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多種功效。小說中第63回壽怡紅開夜宴，有一段寫林之效家的查夜來到怡紅院，和寶玉的對話中提到了普洱茶。原文中：林之孝家的又向襲人等笑笑說：該沏些個普洱茶吃。襲人晴雯二人忙笑說：沏了一崩子女兒茶，已經吃過兩碗了。大娘也嘗一碗，都是現成的。關于這女兒茶，學者有不同的看法，有人認為是普洱茶中極品。但據筆者考證在明代李日華《紫桃軒雜綴》記載，女兒茶為泰山附近采青桐芽為飲料。所以筆者認為此女兒茶的功效應與普洱同，甚至要好于普洱茶。但怡紅院里常備普洱茶該為事實。此回中幾個丫鬟為寶玉過生日，事先襲人晴雯已備好一壇上好的紹興黃酒，泡好了一壺女兒茶，又寶玉有話：今日吃了面，怕停食，所以多玩了一會兒，林之孝家的建議丫頭們沏茶。這種種細節的描寫，也足見寶二爺這一圈子里的人也知曉茶性，深懂茶道。
龍井茶，產于杭州綠茶加什么最好西湖龍井村。自宋代以后被列為貢品名茶，屬于細嫩綠茶，它有四絕：色翠、香郁、味醇、形美。外形扁平挺秀，光滑勻齊，芽毫依稀可見，色澤翠綠悅目，香馥若蘭，滋味甘鮮，頰齒留芳，沁人心脾，湯色明亮。清代康熙皇帝在杭州創設行宮，把龍井列為貢茶；傳說乾隆下江南時曾到龍井獅峰山下胡公廟品飲龍井茶，將廟前十八棵茶樹封為御茶，足見龍井茶的珍貴。而黛玉請寶玉喝龍井茶[小說第82回中]說明寶玉在林妹妹心中的重要，然而寶玉一下學第一時間就來看這位妹妹，不能不說二位是心有靈犀的。林妹妹生于江南自喜飲綠茶，又好龍井，從另一個側面也說明了林黛玉也是一個飲茶高手，超凡不俗。
至于寶玉所鐘愛的楓露茶，暹羅國進貢的暹羅茶，產于何時，如何制法，均不得而知，筆者在此也不多加猜測了。
《紅樓夢》飲茶簡介茶葉對人體的保健作用之功效,從古籍記載來看，主要可歸結為二十四項。即：少睡、安神、明目、清頭目、止渴生津、清熱、消暑、解毒、消食、醒酒、去肥膩、下氣、利水、通便、治痢、去痰、祛風解表、堅齒、治心痛、療瘡治瘺、療饑、益氣力、延年益壽、其他如治口角炎，治三陰癥，婦女病等。茶葉成分中有機化合物主要有茶多酚、生物堿、氨基酸、脂多糖、色素、芳香物質、維生素等；無機化合物主要有礦質元素、人體所需的微量元素等。這些豐富的物質具有營養、抗衰老、抗輻射等多種營養價值。所以茶也被現代人視為二十一世紀的最佳飲品。作為《紅樓夢》中的尊貴長輩，不能不說對健康很重視，所以茶之為飲，自是講究諸多了。在有關茶文化的涵蓋中烹茶、用器，所飲茶類自要顯示出名門望族的不同地位和身份。據統計，《紅樓夢》全書273余處寫到茶字。其中文中提到的六安茶、老君眉、普洱茶、龍井茶等，都均為古代朝庭貢茶。可見賈府的地位之高，連日常小飲都和皇宮不相上下。
碧螺春茶怎么泡
中國茶葉茶類繁多，品種千姿百態，所以自古就有茶葉學到老，茶名記不了之說。茶葉的分類有諸多的分法。比如，按制造方法的不同和品質上的差異可分為六大類：綠茶、紅茶、烏龍茶[青茶]、白茶、黃茶和黑茶；按外貿出口習慣可劃分為七大類：綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、緊壓茶和速溶茶；按茶葉加工工序可分為毛茶和成品茶兩大類，其中毛茶又可分為綠茶[包括黃茶]、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類，成品茶又包括精制加工過的綠茶、紅茶最貴的龍井多少錢一斤、烏龍茶、白茶和再加工的花茶、緊壓茶和速溶茶七大類。目前茶葉學術界多傾向以下的茶葉分類法，即：茶葉分基本茶類和再加工茶類兩大類，其中基本茶類有綠茶、紅茶、烏龍茶[青茶]、白茶、黃茶、黑茶之分，再加工茶分為花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料等。而茶葉命名的方法更有十幾種之多，這里就不一一贅述了。《紅樓夢》中提到的茶名主要有：賈母不愛吃的六安茶、妙玉特備的老君眉、暹羅國進貢的暹羅茶、怡紅院里常備的普洱茶、茜雪端上的楓露茶、黛玉房中的龍井茶。另外還提到漱口茶、茶泡飯等與茶有關的茶。
櫳翠庵品茶[詳見小說第41回品茶櫳翠庵]，當妙玉捧茶給賈母時，賈母初以為是六安茶而不吃，當被告知為老君眉后方才吃。在明代屠隆《考余事》中記載：六安茶品亦精，入藥最效，但不善炒，不能發香，而味苦，茶之本性實佳。又據《中國茶經》記載：六安茶產于壽州盛唐[現為安徽六安市]，其中'小峴春'最為出名。自唐代始被列為名茶，屬綠餅茶。而老君眉實為岳陽[古稱岳州]洞庭君山所產的君山銀針茶〔也有學者認為屬普洱茶，筆者認為是屬黃茶類〕，其外形似眉毛，滿批白毫，又因產于君山，故名老君眉。清代袁枚《隨園食單》中記述：洞庭君山出茶，色味與龍井相同，葉微寬而綠過之，采掇很少。其品質為，外形芽頭肥壯、緊實挺直、芽身金黃、滿披銀毫，湯色橙黃明凈，香氣清純，滋味甘醇，葉底嫩黃勻亮。屬于輕茉莉花茶屬于微發酵茶中的黃茶類的品種。賈母不愛吃六安茶，而喜歡老君眉，筆者以為恐有以下原因：
（1）日常生活習慣所致。賈府在北方，而北方居民多喜飲花茶類和發酵茶類。
（2）賈母方才吃了酒肉，而茶葉功效中就有醒酒去肥膩之勞，再加上賈母年事已高，脾胃虛弱，飲滋味醇和的茶葉較適合。因為茶葉中一般發酵茶的去膩解酒的功效要好于不發酵茶[綠茶]，所以北方少數民族地區因飲食中多酒肉，所以他們寧可一日什么紅茶比較好無食，不可一日無茶。喝的多為再加工茶中的緊壓茶或紅茶等等。
（3）符合賈母德高望重，一家之母的身份。取老君、長壽之意，顯示身份。最有意思的是賈母吃了半盞后便遞給了劉姥姥吃。而劉姥姥便一口吃盡，笑道：好是好，就是淡些，再熬濃些更好了。賈母眾人都笑起來。劉姥姥散居鄉下，體力勞動繁重，日常生活中飲食方面口味也較重，所以說出如此之話，便很自然了。日常生活習慣的差異，吃茶習慣的強烈對比與反差，更襯托了賈母的寬厚慈愛、地位尊貴，從而也間接地刻畫了賈母的性格。從妙玉的備茶老君眉的行為中，曹雪芹把妙玉的深懂茶道、人道[不得不恭維、討好賈母的道]的一個檻外人的性格，也刻劃的細致入微，一個聰明乖巧，人見人愛的丫鬟呈現在讀者的面前。
普洱茶，出產于云南西雙版納、思茅等地，集散在普洱縣。自唐始用，到宋時已列為貢品名茶。是黑茶中的一種，屬完全發酵茶。它的品質特征是：外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，滋味醇厚回甘，并有獨特的陳香。具有良好的保健作用，有降血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多種功效。小說中第63回壽怡紅開夜宴，有一段寫林之效家的查夜來到怡紅院，和寶玉的對話中提到了普洱茶。原文中：林之孝家的又向襲人等笑笑說：該沏些個普洱茶吃。襲人晴雯二人忙笑說：沏了一崩子女兒茶，已經吃過兩碗了。大娘也嘗一碗，都是現成的。關于這女兒茶，學者有不同的看法，有人認為是普洱茶中極品。但據筆者考證在明代李日華《紫桃軒雜綴》記載，女兒茶為泰山附近采青桐芽為飲料。所以筆者認為此女兒茶的功效應與普洱同，甚至要好于普洱茶。但怡紅院里常備普洱茶該為事實。此回中幾個丫鬟為寶玉過生日，事先襲人晴雯已備好一壇上好的紹興黃酒，泡好了一壺女兒茶，又寶玉有話：今日吃了面，怕停食，所以多玩了一會兒，林之孝家的建議丫頭們沏茶。這種種細節的描寫，也足見寶二爺這一圈子里的人也知曉茶性，深懂茶道。
龍井茶，產于杭州綠茶加什么最好西湖龍井村。自宋代以后被列為貢品名茶，屬于細嫩綠茶，它有四絕：色翠、香郁、味醇、形美。外形扁平挺秀，光滑勻齊，芽毫依稀可見，色澤翠綠悅目，香馥若蘭，滋味甘鮮，頰齒留芳，沁人心脾，湯色明亮。清代康熙皇帝在杭州創設行宮，把龍井列為貢茶；傳說乾隆下江南時曾到龍井獅峰山下胡公廟品飲龍井茶，將廟前十八棵茶樹封為御茶，足見龍井茶的珍貴。而黛玉請寶玉喝龍井茶[小說第82回中]說明寶玉在林妹妹心中的重要，然而寶玉一下學第一時間就來看這位妹妹，不能不說二位是心有靈犀的。林妹妹生于江南自喜飲綠茶，又好龍井，從另一個側面也說明了林黛玉也是一個飲茶高手，超凡不俗。
至于寶玉所鐘愛的楓露茶，暹羅國進貢的暹羅茶，產于何時，如何制法，均不得而知，筆者在此也不多加猜測了。