專訪老舍茶館董事長(zhǎng)尹智君女士
發(fā)布時(shí)間：2024-08-26 點(diǎn)擊：107
2012年9月7日，《茶館經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范》起草單位商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心綜合處處長(zhǎng)孫喆、茶館標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)副主任鄭鈞及劉海波等一行拜會(huì)了老舍茶館董事長(zhǎng)尹智君女士，雙方就《茶館經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范》、《茶藝師崗位技能要求》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的起草、制定、實(shí)施及對(duì)茶館提供服務(wù)方面進(jìn)行了深入交流，并邀請(qǐng)尹總擔(dān)任標(biāo)準(zhǔn)的起草組成員。
老舍茶館是以人民藝術(shù)家老舍先生及其名劇命名的茶館，始建于1988年，現(xiàn)有營(yíng)業(yè)面積5000多平方米，集書茶館、餐茶館、茶藝館與一體的多功能綜合性大茶館。在這古香古色、京味十足的環(huán)境里，每天都可以欣賞到一臺(tái)匯聚京劇、曲藝、雜技、魔術(shù)、變臉等優(yōu)秀民族藝術(shù)的精彩演出，同時(shí)可以品用各類名茶、宮廷細(xì)點(diǎn)、北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃和京味佳肴茶宴。自開(kāi)業(yè)以來(lái)，老舍茶館接待了百位外國(guó)元首、眾多社會(huì)名流和無(wú)數(shù)中外游客，成為展示民族文化精品的特色“窗口”和連接國(guó)內(nèi)外友誼的“橋梁”，也是中國(guó)的特色名片，前門四合茶院是老舍茶館弘揚(yáng)京味文化和茶文化的又一嶄新手筆。它以古老經(jīng)典的北京傳統(tǒng)建筑四合院為形，以博大精深的茶藝之道為神，融合雍容貴氣的京城之韻，創(chuàng)造了一個(gè)您夢(mèng)想中的茶藝館。在這里，只有悠閑與寧?kù)o，只有輕松與自在，聽(tīng)悠揚(yáng)的古箏，看精湛的茶藝表演，品馨香的好茶，享茶中偷來(lái)的半日悠閑。
孫喆處長(zhǎng)就《茶館經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范》、《茶藝師崗位技能要求》編制說(shuō)明及過(guò)程向尹智君女士做出了詳細(xì)的解釋，對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)，尹智君女士給予了及其高度的肯定及認(rèn)可，談到茶館不僅涉及到民生、文化，同時(shí)也涉及到精神層次，呈現(xiàn)方式非常立體，需要規(guī)范，目前商務(wù)部出臺(tái)系列茶行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)向業(yè)界傳達(dá)出了服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的聲音。交流期間，雙方也深入探討了茶館經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范示范店推進(jìn)工作的情況。
在茶館經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面，雙方都闡述了自己的觀點(diǎn)，孫喆處長(zhǎng)認(rèn)為茶館可以按照自己的特色化、個(gè)性化走出一條自己的路，服務(wù)現(xiàn)在更是一種商品，實(shí)際上越好的服務(wù)，其價(jià)格也就越貴，是需要購(gòu)買的，不能附加在別的商品之上，就茶館而言，不僅僅是賣茶水，更是服務(wù)和專業(yè)。服務(wù)是表象的，制度和流程才是實(shí)質(zhì)的，企業(yè)只有標(biāo)準(zhǔn)化才能規(guī)模化，才能走出去，形成自主的品牌，并且可以借鑒國(guó)外先進(jìn)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)茶館行業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化體系的建設(shè)。尹智君女士對(duì)此表示了極大的認(rèn)同的同時(shí)，建議在下一步起草標(biāo)準(zhǔn)時(shí)要參考酒店、餐飲、咖啡廳標(biāo)準(zhǔn)及連鎖店的經(jīng)營(yíng)管理模式，跨行業(yè)學(xué)習(xí)，尹智君還建議把一些口傳身教的文化向書面文字化標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)變，，在標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施上樹立標(biāo)桿，標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的過(guò)程中一步一個(gè)腳印，同時(shí)展示了，老舍茶館目前正在做內(nèi)部的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。
會(huì)談尾聲，孫喆處長(zhǎng)表示會(huì)繼續(xù)走訪企業(yè)，走訪專家，共同探討一套適合茶館企業(yè)的經(jīng)營(yíng)之路，為茶館企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展做出應(yīng)有的些貢獻(xiàn)。（文：劉海波）文章轉(zhuǎn)載中國(guó)茶館網(wǎng)
老舍茶館是以人民藝術(shù)家老舍先生及其名劇命名的茶館，始建于1988年，現(xiàn)有營(yíng)業(yè)面積5000多平方米，集書茶館、餐茶館、茶藝館與一體的多功能綜合性大茶館。在這古香古色、京味十足的環(huán)境里，每天都可以欣賞到一臺(tái)匯聚京劇、曲藝、雜技、魔術(shù)、變臉等優(yōu)秀民族藝術(shù)的精彩演出，同時(shí)可以品用各類名茶、宮廷細(xì)點(diǎn)、北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃和京味佳肴茶宴。自開(kāi)業(yè)以來(lái)，老舍茶館接待了百位外國(guó)元首、眾多社會(huì)名流和無(wú)數(shù)中外游客，成為展示民族文化精品的特色“窗口”和連接國(guó)內(nèi)外友誼的“橋梁”，也是中國(guó)的特色名片，前門四合茶院是老舍茶館弘揚(yáng)京味文化和茶文化的又一嶄新手筆。它以古老經(jīng)典的北京傳統(tǒng)建筑四合院為形，以博大精深的茶藝之道為神，融合雍容貴氣的京城之韻，創(chuàng)造了一個(gè)您夢(mèng)想中的茶藝館。在這里，只有悠閑與寧?kù)o，只有輕松與自在，聽(tīng)悠揚(yáng)的古箏，看精湛的茶藝表演，品馨香的好茶，享茶中偷來(lái)的半日悠閑。
孫喆處長(zhǎng)就《茶館經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范》、《茶藝師崗位技能要求》編制說(shuō)明及過(guò)程向尹智君女士做出了詳細(xì)的解釋，對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)，尹智君女士給予了及其高度的肯定及認(rèn)可，談到茶館不僅涉及到民生、文化，同時(shí)也涉及到精神層次，呈現(xiàn)方式非常立體，需要規(guī)范，目前商務(wù)部出臺(tái)系列茶行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)向業(yè)界傳達(dá)出了服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的聲音。交流期間，雙方也深入探討了茶館經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范示范店推進(jìn)工作的情況。
在茶館經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面，雙方都闡述了自己的觀點(diǎn)，孫喆處長(zhǎng)認(rèn)為茶館可以按照自己的特色化、個(gè)性化走出一條自己的路，服務(wù)現(xiàn)在更是一種商品，實(shí)際上越好的服務(wù)，其價(jià)格也就越貴，是需要購(gòu)買的，不能附加在別的商品之上，就茶館而言，不僅僅是賣茶水，更是服務(wù)和專業(yè)。服務(wù)是表象的，制度和流程才是實(shí)質(zhì)的，企業(yè)只有標(biāo)準(zhǔn)化才能規(guī)模化，才能走出去，形成自主的品牌，并且可以借鑒國(guó)外先進(jìn)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)茶館行業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化體系的建設(shè)。尹智君女士對(duì)此表示了極大的認(rèn)同的同時(shí)，建議在下一步起草標(biāo)準(zhǔn)時(shí)要參考酒店、餐飲、咖啡廳標(biāo)準(zhǔn)及連鎖店的經(jīng)營(yíng)管理模式，跨行業(yè)學(xué)習(xí)，尹智君還建議把一些口傳身教的文化向書面文字化標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)變，，在標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施上樹立標(biāo)桿，標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的過(guò)程中一步一個(gè)腳印，同時(shí)展示了，老舍茶館目前正在做內(nèi)部的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。
會(huì)談尾聲，孫喆處長(zhǎng)表示會(huì)繼續(xù)走訪企業(yè)，走訪專家，共同探討一套適合茶館企業(yè)的經(jīng)營(yíng)之路，為茶館企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展做出應(yīng)有的些貢獻(xiàn)。（文：劉海波）文章轉(zhuǎn)載中國(guó)茶館網(wǎng)