什么是有機鐵觀音，有機特觀音是如何種植管理的
發(fā)布時間：2024-08-26 點擊：58
隨著鐵觀音茶葉的不斷發(fā)展，近些年來有機鐵觀音更是空前的火爆，有機鐵觀音茶是一種很常見茶類，有著很高的營養(yǎng)價值。鐵觀音為主的烏龍茶發(fā)展速度很快，種植面積迅猛增加，可能大部分種植戶都是剛接觸這個茶葉品種。對于什么是有機鐵觀音茶葉，有機鐵觀音有什么標準，有機鐵觀音的種植的地理條件，有機鐵觀音的氣候條件，以及有機鐵觀音的栽培管理技術(shù)，現(xiàn)在我們就一起來全面了解一下這方面的知識。
一、什么是有機鐵觀音
有機茶業(yè)產(chǎn)生于20世紀八十年代末九十年代初，是發(fā)達國家（也包括部分發(fā)展中國家）為維護生態(tài)平衡而發(fā)展起來的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。該模式要求在生產(chǎn)過程中，不采用基因工程手段，不使用化肥、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑等人工合成制劑，不使用輻射技術(shù)，完全遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，盡量依靠秸稈及牧畜肥、豆科作物、綠肥、場外有機廢料、含有礦物養(yǎng)分的礦石等，維持養(yǎng)分平衡，并利用生物、物理措施防治病蟲害。此外，還要求在產(chǎn)品的包裝、運輸過程中，不造成二次污染。
有機鐵觀音茶是一種按照有機農(nóng)業(yè)的方法進行生產(chǎn)加工的茶葉。在其生產(chǎn)過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)，并符合國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（ifoam）標準，經(jīng)有機（天然）食品頒證組織發(fā)給證書。有機茶葉是一種無污染、純天然的茶葉。有機茶也是我國第一個頒證出口的有機食品。近年來，我國共有20多個茶葉生產(chǎn)單位獲得有機茶頒證，建立有機茶基地近6000多畝，有機茶年生產(chǎn)量已達500余噸（綠茶為主，部分紅茶、烏龍茶等）。
二、有機鐵觀音茶葉有什么標準
1、有機鐵觀音基地要求茶山植被保護良好，沒有受到開墾破壞，空氣清新，土壤、水質(zhì)潔凈，具有適合鐵觀音茶樹生長的豐厚的紅壤土土層，富含有機質(zhì)等有益元素，無任何污染源。在茶園灌溉上，利用天然霧氣、雨水和天然泉水，杜絕污染。種植時不使用化學(xué)肥料，沒有農(nóng)殘，因此，可能顏色沒有常規(guī)鐵觀音那么墨綠。有機鐵觀音除具有常規(guī)鐵觀音的保健功能外，更具環(huán)保、綠色、健康，食品衛(wèi)生安全得到有效保證。茶顆粒外形緊密、色澤砂綠翠潤，顏色鮮活，富有高山茶韻味。干茶淡淡蘭花香，自然清新。
2、對大氣的要求：產(chǎn)地的周圍不得有大氣污染源。特別是上風口沒有污染源，不得有有害氣體排放。大氣質(zhì)量要求穩(wěn)定，符合有機食品大氣環(huán)境質(zhì)量標準。
3、對水環(huán)境要求：生產(chǎn)用水質(zhì)量要有保證。產(chǎn)地應(yīng)選擇在地表水、地下水水質(zhì)清潔無污染的地區(qū)。水域、水域上游沒有對產(chǎn)地構(gòu)成污染威脅的污染源，生產(chǎn)用水質(zhì)量符合有機食品水質(zhì)環(huán)境質(zhì)量標準。
4、對土壤的要求：產(chǎn)地土壤元素位于背景值正常區(qū)域。周圍沒有金屬或非金屬礦山，沒有農(nóng)藥殘留污染，同時具有較高的土壤肥力，土壤質(zhì)量符合有機食品的質(zhì)量標準。
5、對產(chǎn)地的要求：有機鐵觀音的產(chǎn)地必須設(shè)置合理，生產(chǎn)地面積不少于200畝，有利于各種農(nóng)業(yè)措施的實施和避免鄰近作物對生產(chǎn)地的影響，有機茶葉產(chǎn)地與其他地塊能明確區(qū)分。
三、有機茶的特點是什么？
特征一：無污染
有機茶，就是在無任何污染的產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出鮮葉原料，在加工、包裝、貯運過程中不受任何化學(xué)物品污染，并經(jīng)有機認證機構(gòu)審查頒證的茶葉產(chǎn)品和再加工制品。
特征二：有證書
有機茶是一種按照有機農(nóng)業(yè)的方法進行生產(chǎn)加工的茶葉。在其生產(chǎn)過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)，并符合國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（ifoam）標準，經(jīng)有機（天然）食品頒證組織發(fā)給證書。有機茶葉是一種無污染、純天然的茶葉。有機茶也是我國第一個頒證出口的有機食品。
特征三：純天然
有機茶是在種植過程中， 使用天然綠肥，采用生物或者物理的方法防治病蟲害，以自然農(nóng)耕為主，不允許使用任何化學(xué)合成農(nóng)藥和化肥；在有機茶過程中，不使用任何化學(xué)添加劑；有機茶在整個生產(chǎn)和加工過程中最大限度減少對環(huán)境污染的同時，也最完整的保留了茶的清香甘醇的特性。
四、有機鐵觀音茶的地理條件
有機鐵觀音茶園址位于原始的天然次生林山地，遠離普通常規(guī)茶園和農(nóng)田的污染，群山環(huán)境，峰巒綿延，每年超過200天早晚有云霧繚繞。茶園分布在海拔500~800米的高山上，非常適宜種植高品質(zhì)的有機鐵觀音茶。用內(nèi)蒙古大草原的羊糞、牛糞和野草漚肥做營養(yǎng)肥料，用天然、優(yōu)質(zhì)的山泉通過先進的灌溉系統(tǒng)引入茶園，用人工除草，不使用任何除草劑。控制病蟲害的方法更是獨到：一是茶園生態(tài)良好、茶園內(nèi)部以及茶園四周有許多鳥類、青蛙七星瓢蟲和蜘蛛等害蟲的天敵。二是茶園套種降香黃檀，該樹會發(fā)出一種香氣，為茶樹趨避蟲害，夏天為茶樹遮蔭；三是采用太陽能滅蟲燈和粘蟲板。
五、有機鐵觀音茶的氣候條件
鐵觀音的生長對土壤、海拔、積溫、降水、溫度、濕度等地理環(huán)境和氣候條件的要求都非常嚴格。
1、首先，鐵觀音必須生長于海拔300－1000m之間。在這樣的海拔高度上，霧多，漫射光多，溫度適宜，鐵觀音才能含有較豐富的氨基酸，從而形成獨特的鐵觀音品質(zhì)；
2、其次，鐵觀音茶園以坐南朝北為佳，因為這樣的地理位置，太陽不會整天直射，日光多為斜射光，大家可以仔細觀察一下現(xiàn)在我們所處的茶園基地，就是坐南朝北且四處環(huán)山，非常適合茶樹生長；
3、第三，鐵觀音還必須生長在中性偏酸、富含化學(xué)微量元素的紅黃土壤中。安溪縣境內(nèi)多山，常年云霧繚繞，年平均溫度18℃；光照適宜，多漫射光、多紫外線光；年降雨量1700－1800mm，相對濕度78%以上；山地土質(zhì)多為酸性紅壤和磚紅壤。
因此，非常適宜鐵觀音茶樹生長，構(gòu)成了安溪鐵觀音培育、生長的自然優(yōu)勢。也正因為如此，即使在栽培技術(shù)高度發(fā)達的今天，品質(zhì)最好的鐵觀音仍然只能生產(chǎn)于青山綠水的安溪縣內(nèi)。
六、有機特觀音的種植管理
我縣目前的鐵觀音茶樹基本上都處于幼齡，幼齡茶樹管理要求最為嚴格，只有了解掌握鐵觀音的栽培特性，采用科學(xué)的管理技術(shù)措施，才能實現(xiàn)新植鐵觀音茶樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，并取得較高的經(jīng)濟效益。那么鐵觀音有哪些栽培特性呢？
1、鐵觀音根系不發(fā)達，根部受傷后不易愈合，抗干旱、抗寒能力差。其須根少，且橫向分布多，縱向分布不深。除草、翻耕太深太近易損傷其根系，造成死苗;定植時，土沒壓緊或定根水不足，或定植后遇上高溫干旱，不及時灌溉也會死苗。所以鐵觀音成活率較低，要比常規(guī)茶成活率低25%。
2、鐵觀音頂端優(yōu)勢強。須及時打頂促分枝，長出更多新生芽葉，才能提高產(chǎn)量。
3、鐵觀音花蕾多、結(jié)果多。大量花果會消耗養(yǎng)分，須及時摘除，否則芽葉生長慢、投產(chǎn)遲、產(chǎn)量低。
4、適應(yīng)性較差。鐵觀音對土壤要求較高，只有在粘壤質(zhì)厚層土壤地，鐵觀音才能生長良好、品質(zhì)佳。
了解了鐵觀音的栽培特性后，我們就可以根據(jù)它的特性采取相應(yīng)的管理措施，鐵觀音幼齡茶園的管理措施主要有這么幾項：
1、覆蓋防旱護苗。新定植的茶苗，抗逆性較差，既怕干又怕曬。可用稻草覆蓋全園，厚度5厘米;或用蘑菇土覆蓋，既可降低土面溫度，保持土壤濕度，抑制雜草生長，又能增加土壤有機質(zhì)，改善土壤理化性狀。同時做好水份管理，滿足茶樹對水分的需求。
2、及時補苗。鐵觀音成活率較低，須做好查苗補苗工作，每穴留2株。
3、疏花疏果。當茶苗出現(xiàn)花蕾及結(jié)果時，要及時摘除，減少養(yǎng)分消耗。
4、合理施肥。定植前施足底肥，每年可再施4-5次肥，于每輪新芽萌發(fā)時施用，每次畝施復(fù)合肥5-10公斤、尿素3-5公斤，離根莖15厘米處挖溝或挖穴施下，并覆土。底肥不足的，應(yīng)采取有機肥與化肥配合施用，于每年冬季結(jié)合淺耕施足基肥，畝施農(nóng)家肥1000公斤。
春茶一般三月中旬左右要施一次追芽肥，一般施追芽肥用溝施或是穴施，肥效會更好，然后在開采前20天左右再施一次追芽肥，要選擇在陰天或小雨的天氣，這樣肥料不會被蒸發(fā)，容易被吸收
像這第二年生的茶園一畝用50斤左右就夠了，樹齡越小施的量越小，不然會造成肥害，
5、中耕除草。鐵觀音根系分布較淺，為避免弄傷根系，可采用人工拔草，并把雜草覆蓋在茶苗邊，同時不能經(jīng)常翻耕，可于每年冬季結(jié)合施基肥進行一次淺中耕除草。
有些不影響茶樹生長不與它爭肥我雜草也不要清得太干凈，清理得太干凈，病蟲害的天敵也都沒了。鋤草結(jié)合施肥進行，先鋤后施，鋤后的草要翻一面放在樹頭旁，這樣可以增加土壤的有機質(zhì)。不需要扔掉
6、整形修剪。采用打頂代剪定型，就是在茶苗定植前留莖20厘米高剪去上面部分。春茶長出來后，采去離土面25厘米以上的頂梢和較長的側(cè)梢，以后在各輪新梢萌發(fā)后，在原有基礎(chǔ)上提高5-8厘米進行打頂。全年樹冠約可提高20-25厘米。
7、烏龍茶與綠茶采摘時間不同，綠茶一般嫩采為主，開采時間較早，而烏龍茶要等青葉有適宜的成熟度后才采，春茶開采時間一般要到4月28日至5月15日左右，因此青葉更易受病蟲危害，為此適時合理的防治病蟲害也成了保證烏龍茶產(chǎn)量和品質(zhì)。
一、什么是有機鐵觀音
有機茶業(yè)產(chǎn)生于20世紀八十年代末九十年代初，是發(fā)達國家（也包括部分發(fā)展中國家）為維護生態(tài)平衡而發(fā)展起來的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。該模式要求在生產(chǎn)過程中，不采用基因工程手段，不使用化肥、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑等人工合成制劑，不使用輻射技術(shù)，完全遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，盡量依靠秸稈及牧畜肥、豆科作物、綠肥、場外有機廢料、含有礦物養(yǎng)分的礦石等，維持養(yǎng)分平衡，并利用生物、物理措施防治病蟲害。此外，還要求在產(chǎn)品的包裝、運輸過程中，不造成二次污染。
有機鐵觀音茶是一種按照有機農(nóng)業(yè)的方法進行生產(chǎn)加工的茶葉。在其生產(chǎn)過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)，并符合國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（ifoam）標準，經(jīng)有機（天然）食品頒證組織發(fā)給證書。有機茶葉是一種無污染、純天然的茶葉。有機茶也是我國第一個頒證出口的有機食品。近年來，我國共有20多個茶葉生產(chǎn)單位獲得有機茶頒證，建立有機茶基地近6000多畝，有機茶年生產(chǎn)量已達500余噸（綠茶為主，部分紅茶、烏龍茶等）。
二、有機鐵觀音茶葉有什么標準
1、有機鐵觀音基地要求茶山植被保護良好，沒有受到開墾破壞，空氣清新，土壤、水質(zhì)潔凈，具有適合鐵觀音茶樹生長的豐厚的紅壤土土層，富含有機質(zhì)等有益元素，無任何污染源。在茶園灌溉上，利用天然霧氣、雨水和天然泉水，杜絕污染。種植時不使用化學(xué)肥料，沒有農(nóng)殘，因此，可能顏色沒有常規(guī)鐵觀音那么墨綠。有機鐵觀音除具有常規(guī)鐵觀音的保健功能外，更具環(huán)保、綠色、健康，食品衛(wèi)生安全得到有效保證。茶顆粒外形緊密、色澤砂綠翠潤，顏色鮮活，富有高山茶韻味。干茶淡淡蘭花香，自然清新。
2、對大氣的要求：產(chǎn)地的周圍不得有大氣污染源。特別是上風口沒有污染源，不得有有害氣體排放。大氣質(zhì)量要求穩(wěn)定，符合有機食品大氣環(huán)境質(zhì)量標準。
3、對水環(huán)境要求：生產(chǎn)用水質(zhì)量要有保證。產(chǎn)地應(yīng)選擇在地表水、地下水水質(zhì)清潔無污染的地區(qū)。水域、水域上游沒有對產(chǎn)地構(gòu)成污染威脅的污染源，生產(chǎn)用水質(zhì)量符合有機食品水質(zhì)環(huán)境質(zhì)量標準。
4、對土壤的要求：產(chǎn)地土壤元素位于背景值正常區(qū)域。周圍沒有金屬或非金屬礦山，沒有農(nóng)藥殘留污染，同時具有較高的土壤肥力，土壤質(zhì)量符合有機食品的質(zhì)量標準。
5、對產(chǎn)地的要求：有機鐵觀音的產(chǎn)地必須設(shè)置合理，生產(chǎn)地面積不少于200畝，有利于各種農(nóng)業(yè)措施的實施和避免鄰近作物對生產(chǎn)地的影響，有機茶葉產(chǎn)地與其他地塊能明確區(qū)分。
三、有機茶的特點是什么？
特征一：無污染
有機茶，就是在無任何污染的產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出鮮葉原料，在加工、包裝、貯運過程中不受任何化學(xué)物品污染，并經(jīng)有機認證機構(gòu)審查頒證的茶葉產(chǎn)品和再加工制品。
特征二：有證書
有機茶是一種按照有機農(nóng)業(yè)的方法進行生產(chǎn)加工的茶葉。在其生產(chǎn)過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)，并符合國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（ifoam）標準，經(jīng)有機（天然）食品頒證組織發(fā)給證書。有機茶葉是一種無污染、純天然的茶葉。有機茶也是我國第一個頒證出口的有機食品。
特征三：純天然
有機茶是在種植過程中， 使用天然綠肥，采用生物或者物理的方法防治病蟲害，以自然農(nóng)耕為主，不允許使用任何化學(xué)合成農(nóng)藥和化肥；在有機茶過程中，不使用任何化學(xué)添加劑；有機茶在整個生產(chǎn)和加工過程中最大限度減少對環(huán)境污染的同時，也最完整的保留了茶的清香甘醇的特性。
四、有機鐵觀音茶的地理條件
有機鐵觀音茶園址位于原始的天然次生林山地，遠離普通常規(guī)茶園和農(nóng)田的污染，群山環(huán)境，峰巒綿延，每年超過200天早晚有云霧繚繞。茶園分布在海拔500~800米的高山上，非常適宜種植高品質(zhì)的有機鐵觀音茶。用內(nèi)蒙古大草原的羊糞、牛糞和野草漚肥做營養(yǎng)肥料，用天然、優(yōu)質(zhì)的山泉通過先進的灌溉系統(tǒng)引入茶園，用人工除草，不使用任何除草劑。控制病蟲害的方法更是獨到：一是茶園生態(tài)良好、茶園內(nèi)部以及茶園四周有許多鳥類、青蛙七星瓢蟲和蜘蛛等害蟲的天敵。二是茶園套種降香黃檀，該樹會發(fā)出一種香氣，為茶樹趨避蟲害，夏天為茶樹遮蔭；三是采用太陽能滅蟲燈和粘蟲板。
五、有機鐵觀音茶的氣候條件
鐵觀音的生長對土壤、海拔、積溫、降水、溫度、濕度等地理環(huán)境和氣候條件的要求都非常嚴格。
1、首先，鐵觀音必須生長于海拔300－1000m之間。在這樣的海拔高度上，霧多，漫射光多，溫度適宜，鐵觀音才能含有較豐富的氨基酸，從而形成獨特的鐵觀音品質(zhì)；
2、其次，鐵觀音茶園以坐南朝北為佳，因為這樣的地理位置，太陽不會整天直射，日光多為斜射光，大家可以仔細觀察一下現(xiàn)在我們所處的茶園基地，就是坐南朝北且四處環(huán)山，非常適合茶樹生長；
3、第三，鐵觀音還必須生長在中性偏酸、富含化學(xué)微量元素的紅黃土壤中。安溪縣境內(nèi)多山，常年云霧繚繞，年平均溫度18℃；光照適宜，多漫射光、多紫外線光；年降雨量1700－1800mm，相對濕度78%以上；山地土質(zhì)多為酸性紅壤和磚紅壤。
因此，非常適宜鐵觀音茶樹生長，構(gòu)成了安溪鐵觀音培育、生長的自然優(yōu)勢。也正因為如此，即使在栽培技術(shù)高度發(fā)達的今天，品質(zhì)最好的鐵觀音仍然只能生產(chǎn)于青山綠水的安溪縣內(nèi)。
六、有機特觀音的種植管理
我縣目前的鐵觀音茶樹基本上都處于幼齡，幼齡茶樹管理要求最為嚴格，只有了解掌握鐵觀音的栽培特性，采用科學(xué)的管理技術(shù)措施，才能實現(xiàn)新植鐵觀音茶樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，并取得較高的經(jīng)濟效益。那么鐵觀音有哪些栽培特性呢？
1、鐵觀音根系不發(fā)達，根部受傷后不易愈合，抗干旱、抗寒能力差。其須根少，且橫向分布多，縱向分布不深。除草、翻耕太深太近易損傷其根系，造成死苗;定植時，土沒壓緊或定根水不足，或定植后遇上高溫干旱，不及時灌溉也會死苗。所以鐵觀音成活率較低，要比常規(guī)茶成活率低25%。
2、鐵觀音頂端優(yōu)勢強。須及時打頂促分枝，長出更多新生芽葉，才能提高產(chǎn)量。
3、鐵觀音花蕾多、結(jié)果多。大量花果會消耗養(yǎng)分，須及時摘除，否則芽葉生長慢、投產(chǎn)遲、產(chǎn)量低。
4、適應(yīng)性較差。鐵觀音對土壤要求較高，只有在粘壤質(zhì)厚層土壤地，鐵觀音才能生長良好、品質(zhì)佳。
了解了鐵觀音的栽培特性后，我們就可以根據(jù)它的特性采取相應(yīng)的管理措施，鐵觀音幼齡茶園的管理措施主要有這么幾項：
1、覆蓋防旱護苗。新定植的茶苗，抗逆性較差，既怕干又怕曬。可用稻草覆蓋全園，厚度5厘米;或用蘑菇土覆蓋，既可降低土面溫度，保持土壤濕度，抑制雜草生長，又能增加土壤有機質(zhì)，改善土壤理化性狀。同時做好水份管理，滿足茶樹對水分的需求。
2、及時補苗。鐵觀音成活率較低，須做好查苗補苗工作，每穴留2株。
3、疏花疏果。當茶苗出現(xiàn)花蕾及結(jié)果時，要及時摘除，減少養(yǎng)分消耗。
4、合理施肥。定植前施足底肥，每年可再施4-5次肥，于每輪新芽萌發(fā)時施用，每次畝施復(fù)合肥5-10公斤、尿素3-5公斤，離根莖15厘米處挖溝或挖穴施下，并覆土。底肥不足的，應(yīng)采取有機肥與化肥配合施用，于每年冬季結(jié)合淺耕施足基肥，畝施農(nóng)家肥1000公斤。
春茶一般三月中旬左右要施一次追芽肥，一般施追芽肥用溝施或是穴施，肥效會更好，然后在開采前20天左右再施一次追芽肥，要選擇在陰天或小雨的天氣，這樣肥料不會被蒸發(fā)，容易被吸收
像這第二年生的茶園一畝用50斤左右就夠了，樹齡越小施的量越小，不然會造成肥害，
5、中耕除草。鐵觀音根系分布較淺，為避免弄傷根系，可采用人工拔草，并把雜草覆蓋在茶苗邊，同時不能經(jīng)常翻耕，可于每年冬季結(jié)合施基肥進行一次淺中耕除草。
有些不影響茶樹生長不與它爭肥我雜草也不要清得太干凈，清理得太干凈，病蟲害的天敵也都沒了。鋤草結(jié)合施肥進行，先鋤后施，鋤后的草要翻一面放在樹頭旁，這樣可以增加土壤的有機質(zhì)。不需要扔掉
6、整形修剪。采用打頂代剪定型，就是在茶苗定植前留莖20厘米高剪去上面部分。春茶長出來后，采去離土面25厘米以上的頂梢和較長的側(cè)梢，以后在各輪新梢萌發(fā)后，在原有基礎(chǔ)上提高5-8厘米進行打頂。全年樹冠約可提高20-25厘米。
7、烏龍茶與綠茶采摘時間不同，綠茶一般嫩采為主，開采時間較早，而烏龍茶要等青葉有適宜的成熟度后才采，春茶開采時間一般要到4月28日至5月15日左右，因此青葉更易受病蟲危害，為此適時合理的防治病蟲害也成了保證烏龍茶產(chǎn)量和品質(zhì)。