標準化成就精品茶——貴陽茶品斬獲“茶王”探因

11月下旬，在2015貴州省秋季斗茶賽上，來自清鎮紅楓山韻茶場有限公司的茶樣“湖城明珠”斬獲綠茶“金獎茶王”。無獨有偶，在今年全省春季斗茶大賽上，開陽縣貴州嵐宇茶業有限公司選送的“開陽富硒白茶”獲其他茶類“金獎茶王”。
在市農委農推站站長、市茶辦主任龔靜看來，屢屢斬獲“茶王”大獎，與貴陽堅持走茶葉標準化道路密不可分。近日，記者走進貴陽市幾家茶葉生產企業，探訪貴陽茶產業發展背后的故事。
茶中有林 打造有機茶園
12月3日，走進開陽縣藍龍鄉田坎村，放眼望去，漫山遍野茶樹蔥綠，茶園修剪工作已經完成。
“與普通茶園不同，我們的茶園每隔10排茶樹就種有一排樹，林中有茶、茶中有林。”貴州開陽藍芝茶葉開發有限責任公司總經理張春說，為了建好茶園，他先后前往東南亞、云南、福建、浙江等地考察;建設之初，藍芝茶園就嚴格按照有機標準種植，在采用安裝太陽能殺蟲燈、誘蟲黃板等物理防控手段的同時，注重茶園的生態防控。
在藍芝茶園內，除了茶樹，還有桂花樹、藥用香樟和楊梅樹，林茶間種，形成一個閉合的循環系統，為茶園建起了“生態屏障”。“比如樟樹的蟲可以吃掉茶樹的蟲，桂花樹的蟲又會吃掉樟樹的蟲。”張春說。目前，藍芝公司擁有有機茶園基地1200畝，年茶葉銷售產值1000余萬元。
在藍芝公司的陳列室，張春自豪地展示了“黔茶杯”金獎茶獎杯。“目前，全省僅有三家茶葉企業獲此殊榮，藍芝公司送選的‘藍芝玉葉’牌翠芽就是其中之一。”張春自豪地說，在“黔茶杯”評比中，只有送選的茶樣連續三年獲得特等獎，才能獲得金獎茶。
工藝升級 確保產品品質
“用秋茶原料做出了春茶的品質。”2015貴州省秋季斗茶賽上，專家如此評價清鎮紅楓山韻茶場有限公司的茶樣“湖城明珠”。這句評語背后，是公司總經理張衛民十多年如一日對茶葉品質的堅持。
1998年，外出務工的張衛民回到貴陽，在合群路開起一家賣茶門店。賣茶的同時，張衛民常常下鄉去采購茶葉，在此過程中，他發現盡管茶葉量在增長，品質卻在下降。為此，2007年，張衛民開始找土地自己種茶，建設生態有機茶園，不用農藥、不施化肥，人工除草。2008年和2009年，他相繼栽種了100多畝烏牛早、600畝福鼎大白。
2010年，眼看茶園即將投產，張衛民專程去湄潭、鳳岡等茶產區，學習如何用現代化機器制茶。2011年茶園開采后，張衛民才發現制茶并不簡單。“第一鍋制茶不順利，殺青的時候，溫度掌握不好，茶青全糊了。”張衛民說，為此，他又將專家請到廠里現場指導。經過反復實驗，茶葉制作工藝有了質的提升，得到市場認可。第二年，張衛民的茶葉銷售收入已與成本持平。
嘗到甜頭后，張衛民每年都會請專家到廠里指導，不斷提升制茶工藝。從2011年以來，他的廠里每年都會引進新的生產設備，以及配套的新生產工藝。
標準生產 打響黔茶品牌
“兩個‘茶王’的產生，偶然中帶著必然。從2011年開始建設高標準茶園以來，我們從投入品控制抓起，確保了產品質量安全，同時在加工工藝上不斷提高、改進。”龔靜說。
龔靜說，近年來，貴陽市茶產業獲得了長足發展。一方面積極建設高標準茶園，全市茶園面積達27萬畝，茶葉企業達70多家。同時積極推動茶葉基地建設向精品化、標準化、觀光化發展，茶旅一體化初見成效。在藍芝公司，茶旅一體的規劃已經完成，酒店建設已完工，初步具備接待能力;在清鎮紅楓山韻公司，茶葉體驗中心、旅社已經建成，已接待游客上千人。
在加工工藝上，貴陽市大力培養茶葉加工技術人員，引進茶葉清潔化加工技術和設備，并結合本地鮮葉品質等實際情況，積極創新技術、改進設備。此次紅楓山韻的“湖城明珠”就是市農委今年開展“貴州珠形茶成形技術創新及應用”課題的具體應用。
“下一步，在保證茶園面積穩定的基礎上，我們將更加注重產品品質的提高，推動茶旅一體化，開發涉茶食品和旅游產品，著力發展精制、拼配能力，進一步加大培育力度，打響品牌。”龔靜說。