安溪鐵觀音老茶新茶怎么區分選購老茶鐵觀音有什么方法

隨著茶葉市場競爭激烈的今天，很多關于安溪鐵觀音的新茶與老茶的分辨只是，茶客們甚至是消費者們都不得不知曉，便于在購買的過程中能夠買到物與價同等的茶葉。那么該如何區分安溪鐵觀音的新茶和老茶呢?
首先是安溪鐵觀音的顏色。安溪鐵觀音的新茶顏色呈現出砂綠或者青綠，并且有些微小小的紅點，茶葉表面還有淡淡的白霜。而隨著時間的發展，安溪鐵觀音會發生分解或者氧化，所以在外觀方面，茶葉就會變得枯灰而逐步失去光澤;茶多酚產生氧化縮合，會使新茶的色澤由烏潤變得灰暗。陳年安溪鐵觀音的表面白霜逐步消失，色澤轉灰暗，直至變為烏黑油潤，連湯色及葉底都呈深紅狀。
從安溪鐵觀音的茶香入手，根據研究表明，安溪鐵觀音的成品茶中含有70多種香氣，而其中有10種左右形成安溪鐵觀音的獨特的典型的特征。而這些成分的共同特征就是帶有鮮花和果味，因此才構成了鐵觀音香氣悠長和帶有多種天然花果香味的特殊品質。
安溪鐵觀音新茶在開啟的時候，會有一股很明顯的清香、果香、桂花香、蘭花香等混合的獨特香氣，令人心情愉悅，心曠神怡。而隨著時間的推移，這樣的清新香味則變得更為低沉，這就是陳茶的味道，雖然有馥郁鮮爽的香氣，但那股清新也漸漸淡化了。
最后是安溪鐵觀音的味道。鐵觀音的滋味甘醇鮮爽，帶有特殊的“音韻”。隨著時間的推移，這樣可濃于茶湯中的有效滋味物質逐步減少，因此，陳年的滋味鮮爽度減弱，顯得醇而不爽。陳年老茶的滋味雖口感醇厚，但有種“舊味”。如果十年后，則是變成一種酸味，十五年后酸味消失，又會變成淡淡的甜味。
作為中國的傳統名茶，安溪鐵觀音歷來的受歡迎程度在茶葉市場上都是數一數二的，特別是老茶與陳茶。因此，學會鑒別安溪鐵觀音茶也成為了茶葉消費者們的必修課。
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