茶花十大忌?白茶銀針-最好的龍井茶是怎么加工出來的

茶花十大忌 ?白茶銀針-最好的龍井茶是怎么加工出來的
最好的龍井茶是怎么加工出來的特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節前采制的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。”特級龍井茶的采摘標準是：一芽一葉初展，芽葉夾角度小，芽長于葉,芽葉勻齊肥壯，芽葉長度不超過2.5cm。那么最好的龍井茶是怎么加工出來的呢？(一)鮮葉攤放
白茶銀針剛采回的鮮葉，需在陰涼處薄攤，厚度一般以1厘米為宜。攤放兩小時后，自然揮發掉多余的水分，減少苦澀味，增進茶香度，增加氨基酸含量，保持其鮮爽，同時使炒制的西湖龍井色澤翠綠，外形光潔，不結團塊，色、香、味、形俱全。
(二)青鍋
將攤放后的鮮葉放入鍋中，用手將其炒干，這是初步定型的過程。當鍋溫達100℃一120℃時，在鍋內涂抹少許炒茶專用油，投入一定量經攤放過的鮮葉，以抓、抖手勢為主，使其散發一定的水分，然后改用搭、壓、抖、甩等手勢使其初步定型。壓力由輕漸重，使茶葉達到理直成條，平直光滑，壓扁成型，至七成干時即起鍋回潮，大致需12—15分鐘。
(三)回潮
把殺青后的茶葉放置于陰涼各種花茶處，進行薄攤回潮。待涼后篩去其茶末、簸去碎片，歷時40—60分鐘。
(四)輝鍋
回潮后的茶葉倒入鍋中，進一步炒干成型，用手將茶葉炒干、磨亮，完成定型。通常是四鍋青鍋葉合為一輝鍋，葉量約為150—250克，鍋溫為60攝氏度——70攝氏度，大致需1720分鐘。鍋溫分低、高、低三個過程。手勢壓力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、壓、推等手勢。其要領是“手不離茶，茶不離鍋”大紅袍不是紅茶。炒至茸毛脫落，光滑扁平，透出茶香，折之即斷。
(五)干茶分篩
用篩子把茶葉分篩。簸去黃片，篩去茶末，使成品大小均勻。
(六)挺長頭
把篩出的長頭(大一點的茶葉)再一次放入鍋中，將其挺直，歷時5—10分鐘。嶗山綠茶禮盒
(七)歸堆
將成品分包成0.5公斤一包，分開保存。
(八)收灰
炒制好的西湖龍井茶極易受潮變質，必須妥善保存，須將歸堆后的成品茶放入底層鋪有塊狀生石灰(未吸潮風化的生石灰，作為干燥劑)的缸中加蓋密封，封存一星期左右。這樣西湖龍井茶的香氣就更加清香馥郁，滋味更加鮮醇爽口。
其實無論特級龍井茶還是五級龍井茶都是有哪些紅茶以這些加工工藝來加工的，關鍵就看制茶人是否嚴格的把控著每一個環節，而且還需要豐富的經驗。最好的龍井茶需要嚴格的把控著每一個環節。