好普洱茶的初步鑒定標(biāo)準(zhǔn)

何為好普洱茶，如果以官方公布的科學(xué)數(shù)據(jù)來(lái)判讀，我們?cè)谑袌?chǎng)上真是很難做到，只有用一些我們平時(shí)的經(jīng)驗(yàn)加上部份科學(xué)東西，才能有一些初步的定論。
即原料好，這是任何優(yōu)質(zhì)茶的第一基本要素，第一物質(zhì)基礎(chǔ)；沒(méi)有這一點(diǎn)，普洱茶的其他美德就無(wú)從談起。各產(chǎn)地由于氣候、土壤、植被等不同，又各有特色，例如西雙版納的易武、臨滄雙江勐庫(kù)、思茅瀾滄的景邁山等所產(chǎn)的茶，應(yīng)該都是普洱茶中之極品，但各自的特點(diǎn)卻很鮮明。“質(zhì)”的標(biāo)準(zhǔn)包含以下5個(gè)范疇：
1.產(chǎn)區(qū)：優(yōu)質(zhì)普洱茶的原料首先必須是云南大葉種，最主要的傳統(tǒng)普洱茶產(chǎn)區(qū)為云南的臨滄市、普洱市、西雙版納州，其他如德宏、保山也有一些可圈可點(diǎn)的好茶。這三個(gè)大產(chǎn)區(qū)的茶各有特點(diǎn)個(gè)性，喜歡哪一種全憑個(gè)人愛(ài)好。
2.時(shí)序：以采摘時(shí)間為依據(jù)。春茶、夏茶、秋茶（茶農(nóng)們又稱(chēng)秋茶為谷花茶）。三種茶中，臺(tái)地茶以春茶為上，秋茶次之；而老樹(shù)茶春茶、秋茶各有千秋，春茶韻勝，秋茶以氣足。不管什么茶樹(shù)，夏茶最次。
另一對(duì)重要的概念就是老茶與新茶的問(wèn)題；老茶與新茶的問(wèn)題:在漫漫歲月的流逝中，普洱茶越陳越香的品質(zhì)、茶品豐富多彩的變化，加之飲茶人面對(duì)時(shí)間長(zhǎng)河的心理感動(dòng)，使得品飲老茶成為難得的享受。
一般而言，老茶又分古茶、號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶等，時(shí)間上比較通行的分法是：古茶100年左右，如當(dāng)年清宮貢茶遺留；號(hào)級(jí)茶為50、60年以上(各老茶號(hào)生產(chǎn)的時(shí)間長(zhǎng)短不一)，但都于1949年前后統(tǒng)統(tǒng)煙消云散；印級(jí)茶以1952年佛海茶廠恢復(fù)生產(chǎn)以來(lái)的各色茶品。這種分法有一定道理，但由于這些茶除了古茶之外，其他大都在儲(chǔ)藏過(guò)程中基本上都有入倉(cāng)處理的歷史，其地點(diǎn)又基本集中在亞熱帶高溫高濕地區(qū)的港臺(tái)范圍，所以對(duì)以后全國(guó)甚至全世界范圍內(nèi)普洱茶存放成老茶的口感風(fēng)格沒(méi)有太大的參考價(jià)值。
所以真正未來(lái)的老茶是什么，存在不同的地方肯定有不同的風(fēng)格，但“越陳越香”的基本品質(zhì)是不會(huì)變的，具體各地的怎樣，有待于天南海北的愛(ài)茶者自己的實(shí)踐來(lái)驗(yàn)證——北京一位茶友有句很好的話：好茶從自己存起。
3.樹(shù)品：有野生型、過(guò)渡型、栽培型之分；又有老樹(shù)茶（或古樹(shù)茶，茶農(nóng)一般叫大樹(shù)茶），臺(tái)地茶（茶園茶）、丟荒茶（荒山茶、野放茶）之別。另外，還有一些產(chǎn)生變異的或稀有的樹(shù)品，如紫芽茶、藤子茶等。