安溪鐵觀音是烏龍茶之極品

曬青安溪鐵觀音是烏龍茶之極品，分為濃香型和清香型兩種，清香型鐵觀音已成為目前國內外市場最暢銷、價位高的茶葉產品。本文從安溪烏龍茶技術革新的角度，結合實際,分析了清香型鐵觀音制作工藝特點，從感觀審評的方面簡介了清香型鐵觀音的香氣清高、滋味鮮爽、湯色和葉底黃綠色的獨特品質特征。
安溪鐵觀音屬烏龍茶類，堪稱烏龍茶之極品，被評為全國名茶和世界名茶，已被指定為釣魚臺國賓館和國務院國誼賓館專用茶，成為了我國的國茶。根據制作工藝的不同，分為濃香型和清香型兩種，當前，國內外市場最暢銷、價位高的是清香型鐵觀音，這不僅促進了安溪傳統烏龍茶工藝革新，而且在茶葉審評上，對清香型烏龍茶品質特征也形成新的認識。