新疆奶茶

奶茶是新疆少數(shù)民族日常生活中不可缺少的飲料。哈薩克、蒙古、維吾爾、烏孜別克、塔塔爾、柯爾克孜等民族都十分喜歡喝奶茶。他們常說：“無茶則病。”又說：“寧可一日無食，不可一日無茶。”
新疆各少數(shù)民族非常熱愛喝奶茶并不是沒有緣由的。由于在牧區(qū)和高寒地區(qū)肉食較多，蔬菜很少，需求奶茶來幫忙消化，這是其一；冬天冰冷，夏季干熱，冬天大量飲奶茶可以迅速驅(qū)寒，夏季可以驅(qū)暑解渴，這是其二；其三，牧區(qū)人口稀少，各個居民點之間距離較遠(yuǎn)，外出放牧或辦事，口渴時不容易找到飲料，離家前喝足奶茶，途中再吃些干糧，可以較長時間耐渴耐餓。
奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的普通做法是：先將磚茶搗碎，放入銅壺或水鍋中煮，茶燒開后，參加鮮奶，沸時持續(xù)用勺揚茶，直到茶乳充分融合，除去茶葉，加鹽即成。但也有不加鹽的，只將鹽放在身邊，依據(jù)每個人的口味放入鹽量。
在少數(shù)民族家中喝奶茶有許多講究，客人中年紀(jì)最大的坐首席，遞茶時也先遞給他。你喝完第一碗奶茶，假如還想喝，則把碗放在自己面前或餐布前，主人會立刻接過碗給你盛第二碗；假如不想喝了，則用雙手把碗口捂一下，這表示已喝夠了。假如你不懂規(guī)矩，而老是把碗擺在餐布前，好客的主人就會不斷持續(xù)地為你添奶茶，直到你“求饒”時為止。當(dāng)然，這只是一個玩笑，假如您的確不想再喝時，用手勢表示，主人也是會明白的。