普洱茶發酵的沉默期

茶葉成分復雜，在經歷時間、倉儲陳化，因為內含物質轉化、氧化周期不同，在相互無法支持輔助之時，茶品口感會呈現無香、淡、寡、薄，甚至酸、雜等現象，等此一周期一過，茶品香氣、口感會逐漸回復。以臺地茶在相對濕度70%左右、平均溫度25度上下，微通風的倉儲轉化周期約七年，而沉默期約在三四年份間；古樹茶在此倉儲環境下，轉化周期約五至六年，沉默期約在二三年陳期。也就是說明，沉默期約是陳化周期一半時間，亦有人稱之為啞巴期，紅酒亦有相同的狀況。