毛尖茶是綠茶嗎毛尖茶的兩種加工工藝

毛尖茶的外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。 毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。那么可以定義毛尖茶是綠茶嗎?毛尖茶是綠茶。
對毛尖茶是綠茶，應(yīng)參考其加工工藝。
機(jī)械加工方法：篩分
將采摘的鮮葉按不同的品種、不同等級、不同的采摘時間進(jìn)行分類分等，剔除異物，分別攤放。
攤放、殺青、揉捻、解塊、理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘。
手工加工方法篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復(fù)烘、毛茶整理、再復(fù)烘。
綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。綠茶是不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。而毛尖也未經(jīng)過發(fā)酵工藝。
所以讀者們毛尖茶是綠茶嗎?那是肯定的。