明代茶具——在變革中前行
發(fā)布時(shí)間：2024-08-09 點(diǎn)擊：52
明代是我國茶業(yè)繼宋代之后的又一個(gè)重大變革的歷史時(shí)期，明代茶具在這個(gè)期間也有了顯著的進(jìn)步。明·洪武二十四年(公元1392年)，“太祖以重勞民力，罷造龍團(tuán)”，并照會(huì)各地可采芽茶以進(jìn)。朝廷明令禁止團(tuán)蔡入貢，“故茶至明代，不復(fù)碾屑和香藥制團(tuán)餅”(明·周高起《陽羨若壺系》)，為散茶、葉茶、芽茶的發(fā)展提供了廣闊的空間。據(jù)明人《事物紺珠》一書記載，有明一代，各地茶品已從宋代“日鑄、雙井、顧諸”等少數(shù)品種急劇增加至包括“蘇州虎丘、宜興陽羨、霍山六安、雅州雷鳴等”96種，產(chǎn)地遍及全國15個(gè)省區(qū)。
明代茶具、茶業(yè)的發(fā)展，除了品種、產(chǎn)量的增加，還表現(xiàn)在制茶技藝的創(chuàng)新和發(fā)展。此時(shí)各地的名茶制作，已從原先蒸青改為炒青，這直接導(dǎo)致了國人飲茶方式的徹底改變。早先加工、烹點(diǎn)餅茶的一切繁瑣程序不見了，人們“投茶于壺煎煮之”或直接將芽茶放在茶甌中沏喝：“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸湯點(diǎn)之，名為撮泡……(明·陳師生《茶考》)?！碧貏e是到了明代中葉，因“天下承平，士大夫以儒雅相尚，若評書品畫，瀹茗焚香，彈琴選石等事，無一不精，……”(明·文震亨《長物志》)此時(shí)，一套為適應(yīng)更加儒雅、便捷的蔡飲方式的精巧的明代茶具組合應(yīng)運(yùn)而生。
明代，人們已將采、制茶器具排除在茶具之外。明·萬歷年間(公元1573年～公元1620年)著名學(xué)者高濂《遵生八箋》一書記載的茶具(器)有16種，另有總貯茶器具7種。多種茶具與南宋審安老人的《茶具圖贊》中的相應(yīng)明代茶具功能大同小異，只是名稱不同而已。這些茶具多數(shù)為輔助器具，平時(shí)多列置于“茶寮”(明代士人家中專為茗事開辟的場所)之中以備用。而最常用的茶具是圍繞飲用散茶的烹、煮、泡、點(diǎn)的幾種器具而己，如明·文征明《品茶圖》、《惠山茶會(huì)圖》及唐寅《事茗圖》等畫卷中所見。
明代茶具的茶爐(別稱苦節(jié)君)
明人烹茶煮水的用具稱茶爐，也稱“苦節(jié)君”(寓“逆境守節(jié)”之意，相傳為明人朱權(quán)所制)。爐身外以藤包扎，后盛行以竹包扎，有火口(可置湯銚)、爐門等設(shè)置。另有銅鑄饕餮獸面火爐或素面的燒炭小火爐均可使用。茶爐的燃料多用木炭。“火必以堅(jiān)木炭為上。先燒令紅，去其煙焰”。明人烹茶對炭火十分重視，所謂“茶滋于水、水籍乎器、湯成于火，四者相須，缺一則廢?！?明·許次紓《茶疏》)
明代茶具的湯瓶(或稱湯銚、注子，烹煮茶湯用具)
煮水的壺稱湯瓶，有人認(rèn)為其材質(zhì)當(dāng)以金、錫最佳，因?yàn)椤敖鹉怂?，錫備柔剛，味不成澀，作銚最良”。文震亨則認(rèn)為：湯瓶鉛者為上，錫者次之，銅者亦可用，特別是形如竹筒的那種，既不漏火，又易點(diǎn)注，最好用。煮水一般不用瓷瓶，既不雅觀也不適用。傳世明人王問(公元1497年～公元1576年)的一幅《煮茶圖》(故宮博物院藏)，圖中使用的烹茶具竹爐(亦稱苦節(jié)君)，是一個(gè)竹編筐式(內(nèi)置有小炭爐)的火爐，爐上支一把壺門式提梁的湯銚，一中年漢子席地而坐，用銅火箸(稱降火)伸入爐門撥火，其身后置水甕、水缸各一。此壺材質(zhì)更似砂陶制作，說明砂壺也同樣可以充作湯銚之用。
明代茶具的茶洗
烹茶前，除了滌具還要先以滾湯洗茶。洗茶不僅可除茶葉中的塵垢，而且盛在碗中，“俟冷點(diǎn)茶，則香自發(fā)”。洗茶的茶具稱“茶洗”，一般以沙陶制作，其狀如碗，分上下二層，上層底穿數(shù)孔，用其洗茶，沙垢皆從孔中流出。
明代茶具的茶壺(又稱茶注)
飲芽茶最重要的茶具。茶壺名稱的大量出現(xiàn)在明代之后，為適應(yīng)泡飲芽茶的需要，茶壺遂漸成為“撮泡”(投散茶于內(nèi)，直接以沸水沖泡)的專用茶具，與煮水的湯瓶徹底分家。
明代茶具的陽羨砂壺
明代人認(rèn)為。茶壺的材質(zhì)“以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣”。在造型方面，“茶注宜小不宜甚大。小則香氣氤氳，大則易于散漫。大約及半升，足為適可”。最實(shí)用的茶壺當(dāng)是砂壺中“受水半升。而形制古潔者”。陽羨(宜興)燒制的砂壺成為首選的茶壺。
明清以來，陽羨(宜興)以盛產(chǎn)紫砂茶壺聞名于世?？脊虐l(fā)現(xiàn)證實(shí)，宜興茶壺早在700多年前就已創(chuàng)燒。17世紀(jì)以來，宜興紫砂茶具以其優(yōu)越的內(nèi)質(zhì)與外形、實(shí)用性和藝術(shù)性的高度統(tǒng)一，獨(dú)領(lǐng)茶具風(fēng)騷，而寸柄之壺、盈握之杯，往往被人珍同拱壁，更得文人墨客之鐘愛。
明代陽羨名匠輩出，“往時(shí)龔春茶壺，近日時(shí)大彬所制。大為時(shí)人寶惜?！?明·許次紓《茶疏》)龔春之后制壺名手輩出，著名的有時(shí)大彬、李仲芳、徐友泉、陳用卿、陳仲美等人。
有關(guān)考古材料反映，迄今有明確紀(jì)年的明代紫砂名壺。前后僅出土4件。1966年南京中華門外明·嘉靖十二年(公元1533年)司禮太監(jiān)吳經(jīng)墓出土的紫砂提梁壺。是迄今發(fā)現(xiàn)的有明確紀(jì)年的明代最早一件紫砂壺。這件赤褐色、質(zhì)近缸胎的壺門式提梁砂壺，高17.7厘米，口徑7.7厘米，最大身圍達(dá)19厘米，通器顏色斑駁，壺身上殘留不少油滴、梭眼和接痕，反映早期紫砂壺具不事雕琢、端莊、古樸的工藝特征。此壺與明人王問《煮茶圖》中，擱置在苦節(jié)君(竹爐)上的壺門式提梁砂壺造型十分相似。
有明確紀(jì)年的時(shí)大彬名款的紫砂壺迄今為止僅出土3件，1968年江蘇江都縣丁溝出土了一件明·萬歷四十四年(公元1616年)曹姓墓隨葬的時(shí)大彬款紫砂六方壺：1984年江蘇無錫甘露鄉(xiāng)肖塘壩出土的明·萬歷四十七年(公元1619年)華涵義墓隨葬的時(shí)大彬款紫砂三足壺；1987年福建漳浦盤陀鄉(xiāng)出土的明·萬歷三十八年(公元1610年)盧維楨夫婦合葬墓隨葬的時(shí)大彬款紫砂三鼎足蓋壺。3件之中以漳浦出土的紫砂壺時(shí)間最早且規(guī)制古樸、工藝細(xì)膩，最能反映時(shí)大彬制壺的時(shí)代和工藝特色。
明代茶具的景德鎮(zhèn)青花茶壺
明代。景德鎮(zhèn)已成為國內(nèi)規(guī)模最大的制瓷中心，也是最重要的貢瓷產(chǎn)地。明，宣德年間(公元1426年～公元1436年)。景德鎮(zhèn)窯燒制的青花茶壺，胎質(zhì)細(xì)膩、釉色艷麗、造型雅致、紋飾飽滿。為明代青花瓷器中的珍品。其中的青花龍紋執(zhí)壺。高22.8厘米，1969年出土于四川成都隆慶太監(jiān)墓，此壺造型類似元代景德窯青花牡丹紋執(zhí)壺。區(qū)別之處為扁圓腹，器身一側(cè)以龍頭吐舌為細(xì)長流，另側(cè)則以一條卷尾拱背龍為把，器腹對稱開光，中繪騰龍駕霧紋，留白處則輔以“祥云、神器、火球”等紋飾。通器造型新穎別致、匠心獨(dú)運(yùn)，釉色蘭中泛紫，極富神韻。
另一珍品是青花纏枝花紋茶壺，高15.3厘米、口徑4.8厘米(現(xiàn)藏故宮博物院)，造型更接近代茶壺，只是在頸流間按－s形連片，器流書青花雙欄款“大明宣德年制”，通器以纏枝蓮花紋為主題紋飾，造型端莊、紋飾亮麗，此壺不僅反映了明代宣德一朝景德鎮(zhèn)窯青花瓷工藝水平。亦可窺見宋元時(shí)代執(zhí)壺向近代茶壺的演變過程，是彌足珍貴的茶具文物。
明代茶具的茶碗、茶杯、茶甌、茶盞(飲茶具)
唐宋人飲茶喜歡用碗，明初此風(fēng)依舊，但到了明代中期以后隨著融詩、書、畫、雕刻于一身的樸素典雅、小巧玲瓏的宜興紫砂壺(陽羨茗壺)的風(fēng)行，茶碗也逐漸被更加精美、雅致的茶甌、茶盞、茶杯所代替。此間，因普遍飲用散茶、芽茶，當(dāng)初專為末茶法而燒制的黑釉茶盞(如建盞)已不宜用。代之而起的是可供“撮泡”，
明代茶具、茶業(yè)的發(fā)展，除了品種、產(chǎn)量的增加，還表現(xiàn)在制茶技藝的創(chuàng)新和發(fā)展。此時(shí)各地的名茶制作，已從原先蒸青改為炒青，這直接導(dǎo)致了國人飲茶方式的徹底改變。早先加工、烹點(diǎn)餅茶的一切繁瑣程序不見了，人們“投茶于壺煎煮之”或直接將芽茶放在茶甌中沏喝：“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸湯點(diǎn)之，名為撮泡……(明·陳師生《茶考》)?！碧貏e是到了明代中葉，因“天下承平，士大夫以儒雅相尚，若評書品畫，瀹茗焚香，彈琴選石等事，無一不精，……”(明·文震亨《長物志》)此時(shí)，一套為適應(yīng)更加儒雅、便捷的蔡飲方式的精巧的明代茶具組合應(yīng)運(yùn)而生。
明代，人們已將采、制茶器具排除在茶具之外。明·萬歷年間(公元1573年～公元1620年)著名學(xué)者高濂《遵生八箋》一書記載的茶具(器)有16種，另有總貯茶器具7種。多種茶具與南宋審安老人的《茶具圖贊》中的相應(yīng)明代茶具功能大同小異，只是名稱不同而已。這些茶具多數(shù)為輔助器具，平時(shí)多列置于“茶寮”(明代士人家中專為茗事開辟的場所)之中以備用。而最常用的茶具是圍繞飲用散茶的烹、煮、泡、點(diǎn)的幾種器具而己，如明·文征明《品茶圖》、《惠山茶會(huì)圖》及唐寅《事茗圖》等畫卷中所見。
明代茶具的茶爐(別稱苦節(jié)君)
明人烹茶煮水的用具稱茶爐，也稱“苦節(jié)君”(寓“逆境守節(jié)”之意，相傳為明人朱權(quán)所制)。爐身外以藤包扎，后盛行以竹包扎，有火口(可置湯銚)、爐門等設(shè)置。另有銅鑄饕餮獸面火爐或素面的燒炭小火爐均可使用。茶爐的燃料多用木炭。“火必以堅(jiān)木炭為上。先燒令紅，去其煙焰”。明人烹茶對炭火十分重視，所謂“茶滋于水、水籍乎器、湯成于火，四者相須，缺一則廢?！?明·許次紓《茶疏》)
明代茶具的湯瓶(或稱湯銚、注子，烹煮茶湯用具)
煮水的壺稱湯瓶，有人認(rèn)為其材質(zhì)當(dāng)以金、錫最佳，因?yàn)椤敖鹉怂?，錫備柔剛，味不成澀，作銚最良”。文震亨則認(rèn)為：湯瓶鉛者為上，錫者次之，銅者亦可用，特別是形如竹筒的那種，既不漏火，又易點(diǎn)注，最好用。煮水一般不用瓷瓶，既不雅觀也不適用。傳世明人王問(公元1497年～公元1576年)的一幅《煮茶圖》(故宮博物院藏)，圖中使用的烹茶具竹爐(亦稱苦節(jié)君)，是一個(gè)竹編筐式(內(nèi)置有小炭爐)的火爐，爐上支一把壺門式提梁的湯銚，一中年漢子席地而坐，用銅火箸(稱降火)伸入爐門撥火，其身后置水甕、水缸各一。此壺材質(zhì)更似砂陶制作，說明砂壺也同樣可以充作湯銚之用。
明代茶具的茶洗
烹茶前，除了滌具還要先以滾湯洗茶。洗茶不僅可除茶葉中的塵垢，而且盛在碗中，“俟冷點(diǎn)茶，則香自發(fā)”。洗茶的茶具稱“茶洗”，一般以沙陶制作，其狀如碗，分上下二層，上層底穿數(shù)孔，用其洗茶，沙垢皆從孔中流出。
明代茶具的茶壺(又稱茶注)
飲芽茶最重要的茶具。茶壺名稱的大量出現(xiàn)在明代之后，為適應(yīng)泡飲芽茶的需要，茶壺遂漸成為“撮泡”(投散茶于內(nèi)，直接以沸水沖泡)的專用茶具，與煮水的湯瓶徹底分家。
明代茶具的陽羨砂壺
明代人認(rèn)為。茶壺的材質(zhì)“以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣”。在造型方面，“茶注宜小不宜甚大。小則香氣氤氳，大則易于散漫。大約及半升，足為適可”。最實(shí)用的茶壺當(dāng)是砂壺中“受水半升。而形制古潔者”。陽羨(宜興)燒制的砂壺成為首選的茶壺。
明清以來，陽羨(宜興)以盛產(chǎn)紫砂茶壺聞名于世?？脊虐l(fā)現(xiàn)證實(shí)，宜興茶壺早在700多年前就已創(chuàng)燒。17世紀(jì)以來，宜興紫砂茶具以其優(yōu)越的內(nèi)質(zhì)與外形、實(shí)用性和藝術(shù)性的高度統(tǒng)一，獨(dú)領(lǐng)茶具風(fēng)騷，而寸柄之壺、盈握之杯，往往被人珍同拱壁，更得文人墨客之鐘愛。
明代陽羨名匠輩出，“往時(shí)龔春茶壺，近日時(shí)大彬所制。大為時(shí)人寶惜?！?明·許次紓《茶疏》)龔春之后制壺名手輩出，著名的有時(shí)大彬、李仲芳、徐友泉、陳用卿、陳仲美等人。
有關(guān)考古材料反映，迄今有明確紀(jì)年的明代紫砂名壺。前后僅出土4件。1966年南京中華門外明·嘉靖十二年(公元1533年)司禮太監(jiān)吳經(jīng)墓出土的紫砂提梁壺。是迄今發(fā)現(xiàn)的有明確紀(jì)年的明代最早一件紫砂壺。這件赤褐色、質(zhì)近缸胎的壺門式提梁砂壺，高17.7厘米，口徑7.7厘米，最大身圍達(dá)19厘米，通器顏色斑駁，壺身上殘留不少油滴、梭眼和接痕，反映早期紫砂壺具不事雕琢、端莊、古樸的工藝特征。此壺與明人王問《煮茶圖》中，擱置在苦節(jié)君(竹爐)上的壺門式提梁砂壺造型十分相似。
有明確紀(jì)年的時(shí)大彬名款的紫砂壺迄今為止僅出土3件，1968年江蘇江都縣丁溝出土了一件明·萬歷四十四年(公元1616年)曹姓墓隨葬的時(shí)大彬款紫砂六方壺：1984年江蘇無錫甘露鄉(xiāng)肖塘壩出土的明·萬歷四十七年(公元1619年)華涵義墓隨葬的時(shí)大彬款紫砂三足壺；1987年福建漳浦盤陀鄉(xiāng)出土的明·萬歷三十八年(公元1610年)盧維楨夫婦合葬墓隨葬的時(shí)大彬款紫砂三鼎足蓋壺。3件之中以漳浦出土的紫砂壺時(shí)間最早且規(guī)制古樸、工藝細(xì)膩，最能反映時(shí)大彬制壺的時(shí)代和工藝特色。
明代茶具的景德鎮(zhèn)青花茶壺
明代。景德鎮(zhèn)已成為國內(nèi)規(guī)模最大的制瓷中心，也是最重要的貢瓷產(chǎn)地。明，宣德年間(公元1426年～公元1436年)。景德鎮(zhèn)窯燒制的青花茶壺，胎質(zhì)細(xì)膩、釉色艷麗、造型雅致、紋飾飽滿。為明代青花瓷器中的珍品。其中的青花龍紋執(zhí)壺。高22.8厘米，1969年出土于四川成都隆慶太監(jiān)墓，此壺造型類似元代景德窯青花牡丹紋執(zhí)壺。區(qū)別之處為扁圓腹，器身一側(cè)以龍頭吐舌為細(xì)長流，另側(cè)則以一條卷尾拱背龍為把，器腹對稱開光，中繪騰龍駕霧紋，留白處則輔以“祥云、神器、火球”等紋飾。通器造型新穎別致、匠心獨(dú)運(yùn)，釉色蘭中泛紫，極富神韻。
另一珍品是青花纏枝花紋茶壺，高15.3厘米、口徑4.8厘米(現(xiàn)藏故宮博物院)，造型更接近代茶壺，只是在頸流間按－s形連片，器流書青花雙欄款“大明宣德年制”，通器以纏枝蓮花紋為主題紋飾，造型端莊、紋飾亮麗，此壺不僅反映了明代宣德一朝景德鎮(zhèn)窯青花瓷工藝水平。亦可窺見宋元時(shí)代執(zhí)壺向近代茶壺的演變過程，是彌足珍貴的茶具文物。
明代茶具的茶碗、茶杯、茶甌、茶盞(飲茶具)
唐宋人飲茶喜歡用碗，明初此風(fēng)依舊，但到了明代中期以后隨著融詩、書、畫、雕刻于一身的樸素典雅、小巧玲瓏的宜興紫砂壺(陽羨茗壺)的風(fēng)行，茶碗也逐漸被更加精美、雅致的茶甌、茶盞、茶杯所代替。此間，因普遍飲用散茶、芽茶，當(dāng)初專為末茶法而燒制的黑釉茶盞(如建盞)已不宜用。代之而起的是可供“撮泡”，