茶飲中對(duì)人體有益的成分
發(fā)布時(shí)間：2024-08-09 點(diǎn)擊：57
你知道茶飲為何對(duì)健康有益嗎？因?yàn)樗N(yùn)藏了這些營(yíng)養(yǎng)寶藏喔！
《本草綱目》記載茶“味苦甘微寒無毒，主治瘺瘡，利小便，祛痰熱，止渴，令人少眠，有力悅志，下氣消食“。而《神農(nóng)本草經(jīng)》也記述“茶味苦，飲之使人益思，少睡、輕身、明目“。因此喝茶的功效為：消脹氣、助消化、消除疲勞、增強(qiáng)耐力、祛痰治痢、益思少睡、清熱降火、利尿明目、解毒止渴等。而根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，更發(fā)現(xiàn)茶葉中的化學(xué)成分有300多種；現(xiàn)在就一起來看看，茶中含有哪些對(duì)人體有益的成分，并有哪些保健功效吧！
●兒茶素
是目前被確認(rèn)為活性最強(qiáng)的天然抗氧化劑，且能去除有害自由基、可以抵抗老化的來臨；科學(xué)也證實(shí)，兒茶素可用于抗菌，對(duì)肉毒桿菌、腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌，與導(dǎo)致齲齒的變形鏈球菌等，都有很好的抑菌或殺菌效果；另外對(duì)濾過性病毒也有良好的抗病毒作用。此外，更可降低膽固醇的吸收，達(dá)到防止動(dòng)脈粥樣硬化及降血脂的作用。通過兒茶素也可有效抑制體脂肪之聚集，達(dá)到防止肥胖的效果；并對(duì)抑制細(xì)胞突變及防癌有莫大的功效。（
●單寧酸
為茶湯中的主要成分，具有抗食物過敏、抗氧化、抗腫瘤（抗癌）、抗菌、降低膽固醇，及抑制血壓上升、抗血小板凝集等功效。此外，單寧酸還可以吸收人體內(nèi)的黑色素并加以排出，因此多喝茶，可以使肌膚變得白皙。
●葉綠素
其主要的成分為鐵、胡蘿h素、葉紅素，對(duì)于抗老化、殺菌、消炎、皮膚創(chuàng)傷、火傷，與促進(jìn)組織、血液再生功能有益，并可以治療慢性骨髓炎與慢性潰瘍。
●咖啡因
是構(gòu)成茶湯滋味的主要成分，無論是瑪黛茶或花草茶、中國(guó)茶等，都含有該種成分；但中國(guó)茶中所含的咖啡因不同于咖啡，因?yàn)橹袊?guó)茶中特有的茶單寧及其氧化縮合物成分，可使茶中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，并讓提神醒腦、消除疲勞等咖啡因的特點(diǎn)，持續(xù)較長(zhǎng)的時(shí)間。
●多酚類化合物
又稱黃酮類，由40多種化學(xué)成分組成，具有抗氧化、強(qiáng)化血管壁、促進(jìn)腸胃消化、降低血脂肪、與增加身體抵抗力，并防止動(dòng)脈硬化、血栓形成的作用，還能利尿、降血壓、抑制細(xì)菌與癌細(xì)胞生長(zhǎng)，及幫助消化。
●有機(jī)酸
包含草酸、蛋白質(zhì)的氨基酸、維生素類的抗壞血酸等。目前綠茶已發(fā)現(xiàn)有16～24種氨基酸，如絲氨酸、谷氨酸、茶氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等；這些有機(jī)酸，可預(yù)防與減緩狹心癥與心臟性水腫的發(fā)生，并能提振精神；且可使香煙中的尼古丁成分中和成鹽類，使之溶于水、排出體外，所以吸煙者可多喝茶。
●糖類
具有利尿、消除便秘、增加體溫、增強(qiáng)免疫力、抵抗輻射能等作用。
●生物堿
包含茶堿、可可堿、咖啡堿。可消除睡意與肌肉疲勞的情形，并能治療頭痛、感冒、心
絞痛等癥，還能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、利尿。而茶堿更有增強(qiáng)女性荷爾蒙的功效。
●維生素
茶葉中含有十多種維生素，其中a、d、e、k屬于脂溶性維生素，不溶于水，故難由喝茶中攝取，但可以從茶葉制成的糕點(diǎn)中獲得。以下就可借由飲茶過程中攝取的水溶性維生素作介紹：
1．維生索b1：又稱硫氨素，可預(yù)防腳氣病、神經(jīng)炎、水腫等癥，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、增強(qiáng)體力，缺乏時(shí)會(huì)產(chǎn)生食欲不振、便秘、與精神懶散、腳氣病、神經(jīng)炎等癥狀。
2．維生素b2：又稱核黃酸，可維持視網(wǎng)膜正常機(jī)能運(yùn)作，預(yù)防眼血管充血、口角炎、舌炎，并幫助氧化細(xì)脆還原。缺乏時(shí)會(huì)發(fā)生口角炎、霹膜炎與皮膚粗糙等現(xiàn)象。
3．維生素b3：又稱為泛酸，可剴預(yù)防及治療皮膚炎，加強(qiáng)肝臟矽能、預(yù)防動(dòng)脈硬化。
4.維生素b6：又稱葉酸，主要司預(yù)防貧血，若茶葉沖泡后加蓋炬約20分鐘，可使茶葉中的葉酸含量達(dá)到最高點(diǎn)。
5．維生素b12：又稱氰鈷素，可以治療惡性貧血。
6．維生素c:可幫助傷口愈合，提高肌肉彈性，抑制黑色素形成、讓肌膚白皙；還可預(yù)防感冒、牙齦出血，并達(dá)到抗壞血病、抗氧化、防癌、幫助鈣和鐵吸收、恢復(fù)體力的功效。而與維生素p混合可對(duì)抗傳染病，另外還對(duì)消除口臭有益。缺乏時(shí)，會(huì)有牙齒容易脫落、關(guān)節(jié)腫痛、骨骼發(fā)育不全、壞血病等不適病癥產(chǎn)生。
7．維生素p：對(duì)于保持細(xì)胞和維持毛細(xì)血管壁正常滲透性有益。
礦物質(zhì)
茶中含有豐富的鈉、鎂、鉀、鈣、磷、鐵、鋅，與錳、鋁、氟、碘、銅、鈷、鋇、鍶等微量元素；由于陽離子較豐富，因此屬堿性食品，對(duì)維持體質(zhì)微堿性、保持健康有助益。以下針對(duì)較常見的礦物質(zhì)與人體必需的常量元素介紹：
1．鈉：可以維持體內(nèi)血液、體液之酸堿恒定，并幫助肌肉收縮、加強(qiáng)神經(jīng)作用、促進(jìn)糖類吸收。缺乏時(shí)會(huì)產(chǎn)生下痢、頭痛、肌肉痙攣、體重減輕、生長(zhǎng)遲緩的現(xiàn)象。
2．鎂：可以促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，活化體內(nèi)多種的酵素系統(tǒng)，并松弛神經(jīng)；此外，鎂也是組成骨骼的成分之一。缺乏時(shí)會(huì)發(fā)生嘔吐、肌肉痙攣、心跳加快、無精打采、食欲不振等現(xiàn)象。
3．磷：可以促進(jìn)糖類、脂類、蛋白質(zhì)的新陳代謝，維持體內(nèi)血液、體液酸堿平衡。也是構(gòu)成牙齒、骨骼的重要成分。缺乏時(shí)會(huì)產(chǎn)生虛弱、全身疲勞、肌肉疼痛與食欲不振的癥狀。
4．鋅：是組成胰島素的成分之一，可幫助傷口復(fù)原，提升生殖系統(tǒng)能力與增強(qiáng)免疫力，并可幫助胎兒正常生長(zhǎng)，防止味覺異常、皮膚炎。缺乏時(shí)，會(huì)有傷口復(fù)原緩慢、食欲低落、發(fā)育遲緩等情形產(chǎn)生。
5．鐵：是紅血球的構(gòu)成元素，可以增強(qiáng)人體抵抗力、提升身體免疫力；缺乏時(shí)會(huì)有指甲凹陷、貧血、皮膚發(fā)癢、傷口復(fù)原緩慢、免疫力降低的現(xiàn)象。
6．鉀：對(duì)平衡體內(nèi)水分、酸堿值，與幫助肌肉收縮有明顯作用。缺乏時(shí)容易有肌肉無力、神智不清、心臟跳動(dòng)不規(guī)律的現(xiàn)象產(chǎn)生。
7．鈣：可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、鎮(zhèn)定神經(jīng)、幫助牙齒和骨骼發(fā)育。缺乏鈣時(shí)，會(huì)產(chǎn)生孩童發(fā)育遲緩、牙齒容易脫落與易怒等現(xiàn)象。
脂肪
茶中含有糖脂、磷脂、三酸甘油脂及亞油酸、亞麻酸等，可以提供人體熱能、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，并滋潤(rùn)皮膚等；缺少時(shí)會(huì)產(chǎn)生疲倦、水腫、衰老現(xiàn)象。
芳香化合物
中國(guó)茶的茶葉中，多含有茉莉花素或紫羅蘭酮等芳香物質(zhì)，對(duì)于去油膩、防止口臭、使心情愉悅皆有良好作用。
其他
茶葉中還含有雜鏈多糖類，可以抑制血糖上升，皂素則可防癌、抗炎癥， -胡蘿卜素則有抗氧化、防癌、增強(qiáng)免疫力的作用。
享受茶飲之前，一定要知道
《本草綱目》記載茶“味苦甘微寒無毒，主治瘺瘡，利小便，祛痰熱，止渴，令人少眠，有力悅志，下氣消食“。而《神農(nóng)本草經(jīng)》也記述“茶味苦，飲之使人益思，少睡、輕身、明目“。因此喝茶的功效為：消脹氣、助消化、消除疲勞、增強(qiáng)耐力、祛痰治痢、益思少睡、清熱降火、利尿明目、解毒止渴等。而根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，更發(fā)現(xiàn)茶葉中的化學(xué)成分有300多種；現(xiàn)在就一起來看看，茶中含有哪些對(duì)人體有益的成分，并有哪些保健功效吧！
●兒茶素
是目前被確認(rèn)為活性最強(qiáng)的天然抗氧化劑，且能去除有害自由基、可以抵抗老化的來臨；科學(xué)也證實(shí)，兒茶素可用于抗菌，對(duì)肉毒桿菌、腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌，與導(dǎo)致齲齒的變形鏈球菌等，都有很好的抑菌或殺菌效果；另外對(duì)濾過性病毒也有良好的抗病毒作用。此外，更可降低膽固醇的吸收，達(dá)到防止動(dòng)脈粥樣硬化及降血脂的作用。通過兒茶素也可有效抑制體脂肪之聚集，達(dá)到防止肥胖的效果；并對(duì)抑制細(xì)胞突變及防癌有莫大的功效。（
●單寧酸
為茶湯中的主要成分，具有抗食物過敏、抗氧化、抗腫瘤（抗癌）、抗菌、降低膽固醇，及抑制血壓上升、抗血小板凝集等功效。此外，單寧酸還可以吸收人體內(nèi)的黑色素并加以排出，因此多喝茶，可以使肌膚變得白皙。
●葉綠素
其主要的成分為鐵、胡蘿h素、葉紅素，對(duì)于抗老化、殺菌、消炎、皮膚創(chuàng)傷、火傷，與促進(jìn)組織、血液再生功能有益，并可以治療慢性骨髓炎與慢性潰瘍。
●咖啡因
是構(gòu)成茶湯滋味的主要成分，無論是瑪黛茶或花草茶、中國(guó)茶等，都含有該種成分；但中國(guó)茶中所含的咖啡因不同于咖啡，因?yàn)橹袊?guó)茶中特有的茶單寧及其氧化縮合物成分，可使茶中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，并讓提神醒腦、消除疲勞等咖啡因的特點(diǎn)，持續(xù)較長(zhǎng)的時(shí)間。
●多酚類化合物
又稱黃酮類，由40多種化學(xué)成分組成，具有抗氧化、強(qiáng)化血管壁、促進(jìn)腸胃消化、降低血脂肪、與增加身體抵抗力，并防止動(dòng)脈硬化、血栓形成的作用，還能利尿、降血壓、抑制細(xì)菌與癌細(xì)胞生長(zhǎng)，及幫助消化。
●有機(jī)酸
包含草酸、蛋白質(zhì)的氨基酸、維生素類的抗壞血酸等。目前綠茶已發(fā)現(xiàn)有16～24種氨基酸，如絲氨酸、谷氨酸、茶氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等；這些有機(jī)酸，可預(yù)防與減緩狹心癥與心臟性水腫的發(fā)生，并能提振精神；且可使香煙中的尼古丁成分中和成鹽類，使之溶于水、排出體外，所以吸煙者可多喝茶。
●糖類
具有利尿、消除便秘、增加體溫、增強(qiáng)免疫力、抵抗輻射能等作用。
●生物堿
包含茶堿、可可堿、咖啡堿。可消除睡意與肌肉疲勞的情形，并能治療頭痛、感冒、心
絞痛等癥，還能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、利尿。而茶堿更有增強(qiáng)女性荷爾蒙的功效。
●維生素
茶葉中含有十多種維生素，其中a、d、e、k屬于脂溶性維生素，不溶于水，故難由喝茶中攝取，但可以從茶葉制成的糕點(diǎn)中獲得。以下就可借由飲茶過程中攝取的水溶性維生素作介紹：
1．維生索b1：又稱硫氨素，可預(yù)防腳氣病、神經(jīng)炎、水腫等癥，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、增強(qiáng)體力，缺乏時(shí)會(huì)產(chǎn)生食欲不振、便秘、與精神懶散、腳氣病、神經(jīng)炎等癥狀。
2．維生素b2：又稱核黃酸，可維持視網(wǎng)膜正常機(jī)能運(yùn)作，預(yù)防眼血管充血、口角炎、舌炎，并幫助氧化細(xì)脆還原。缺乏時(shí)會(huì)發(fā)生口角炎、霹膜炎與皮膚粗糙等現(xiàn)象。
3．維生素b3：又稱為泛酸，可剴預(yù)防及治療皮膚炎，加強(qiáng)肝臟矽能、預(yù)防動(dòng)脈硬化。
4.維生素b6：又稱葉酸，主要司預(yù)防貧血，若茶葉沖泡后加蓋炬約20分鐘，可使茶葉中的葉酸含量達(dá)到最高點(diǎn)。
5．維生素b12：又稱氰鈷素，可以治療惡性貧血。
6．維生素c:可幫助傷口愈合，提高肌肉彈性，抑制黑色素形成、讓肌膚白皙；還可預(yù)防感冒、牙齦出血，并達(dá)到抗壞血病、抗氧化、防癌、幫助鈣和鐵吸收、恢復(fù)體力的功效。而與維生素p混合可對(duì)抗傳染病，另外還對(duì)消除口臭有益。缺乏時(shí)，會(huì)有牙齒容易脫落、關(guān)節(jié)腫痛、骨骼發(fā)育不全、壞血病等不適病癥產(chǎn)生。
7．維生素p：對(duì)于保持細(xì)胞和維持毛細(xì)血管壁正常滲透性有益。
礦物質(zhì)
茶中含有豐富的鈉、鎂、鉀、鈣、磷、鐵、鋅，與錳、鋁、氟、碘、銅、鈷、鋇、鍶等微量元素；由于陽離子較豐富，因此屬堿性食品，對(duì)維持體質(zhì)微堿性、保持健康有助益。以下針對(duì)較常見的礦物質(zhì)與人體必需的常量元素介紹：
1．鈉：可以維持體內(nèi)血液、體液之酸堿恒定，并幫助肌肉收縮、加強(qiáng)神經(jīng)作用、促進(jìn)糖類吸收。缺乏時(shí)會(huì)產(chǎn)生下痢、頭痛、肌肉痙攣、體重減輕、生長(zhǎng)遲緩的現(xiàn)象。
2．鎂：可以促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，活化體內(nèi)多種的酵素系統(tǒng)，并松弛神經(jīng)；此外，鎂也是組成骨骼的成分之一。缺乏時(shí)會(huì)發(fā)生嘔吐、肌肉痙攣、心跳加快、無精打采、食欲不振等現(xiàn)象。
3．磷：可以促進(jìn)糖類、脂類、蛋白質(zhì)的新陳代謝，維持體內(nèi)血液、體液酸堿平衡。也是構(gòu)成牙齒、骨骼的重要成分。缺乏時(shí)會(huì)產(chǎn)生虛弱、全身疲勞、肌肉疼痛與食欲不振的癥狀。
4．鋅：是組成胰島素的成分之一，可幫助傷口復(fù)原，提升生殖系統(tǒng)能力與增強(qiáng)免疫力，并可幫助胎兒正常生長(zhǎng)，防止味覺異常、皮膚炎。缺乏時(shí)，會(huì)有傷口復(fù)原緩慢、食欲低落、發(fā)育遲緩等情形產(chǎn)生。
5．鐵：是紅血球的構(gòu)成元素，可以增強(qiáng)人體抵抗力、提升身體免疫力；缺乏時(shí)會(huì)有指甲凹陷、貧血、皮膚發(fā)癢、傷口復(fù)原緩慢、免疫力降低的現(xiàn)象。
6．鉀：對(duì)平衡體內(nèi)水分、酸堿值，與幫助肌肉收縮有明顯作用。缺乏時(shí)容易有肌肉無力、神智不清、心臟跳動(dòng)不規(guī)律的現(xiàn)象產(chǎn)生。
7．鈣：可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、鎮(zhèn)定神經(jīng)、幫助牙齒和骨骼發(fā)育。缺乏鈣時(shí)，會(huì)產(chǎn)生孩童發(fā)育遲緩、牙齒容易脫落與易怒等現(xiàn)象。
脂肪
茶中含有糖脂、磷脂、三酸甘油脂及亞油酸、亞麻酸等，可以提供人體熱能、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，并滋潤(rùn)皮膚等；缺少時(shí)會(huì)產(chǎn)生疲倦、水腫、衰老現(xiàn)象。
芳香化合物
中國(guó)茶的茶葉中，多含有茉莉花素或紫羅蘭酮等芳香物質(zhì)，對(duì)于去油膩、防止口臭、使心情愉悅皆有良好作用。
其他
茶葉中還含有雜鏈多糖類，可以抑制血糖上升，皂素則可防癌、抗炎癥， -胡蘿卜素則有抗氧化、防癌、增強(qiáng)免疫力的作用。
享受茶飲之前，一定要知道