極客茶人丨張宇，一半是嚴謹工科生，一半是文藝制茶人

極客茶人：張宇，1986年生，祖籍云南大理鶴慶牛街，白族。他喜愛藝術，卻是一個典型的工科男，高考物理滿分。如今，他又是一個嚴謹的茶人。他在2010年進入普洱茶行業，創建吉普號品牌，并利用自己理科的知識與嚴謹思維研發吉普號曬青新茶評測體系（nps），致力于用客觀標準的評判體系來制作以及品飲吉普號新生普，并創新“元”發酵工藝進行渥堆發酵。無論機械、攝影、電子產品還是做茶，張宇都擁有非常高的熱衷度，是一個典型的geek性格。
與茶死磕，嚴謹的死磕
張宇似乎天生就是一個矛盾綜合體。他高考物理滿分，喜歡機械，是個典型工科生。另一方面，他自小受到民間藝術家爺爺在藝術文化方面的影響，骨子里又有一股追求文藝的赤誠。
這樣的人跑去做茶，一般人會覺得不可思議。談到為什么喜歡上普洱茶，張宇是這么說的：“做普洱茶是一件很慢的事情。無論是采摘過程，還是制作工藝，到最后的口感，都需要一個緩慢的過程。普洱茶的慢改變了我的性格，讓我從一個什么都講究快的工科男，成為了一個愿意去體會生活細微美好的茶人。”
張宇有著典型的極客性格，只要自己愛上，就要做到極致。因此，當他愛上做茶，便一發不可收拾。
大學專業為“飛行器動力工程”的張宇在畢業后不多久，就愛上了普洱茶。他2010年進入普洱茶行業，2011年開始往云南各茶山里鉆，之后每年有一半的時間在山里。
通過多年在茶山品飲、調研、對比的經驗總結，張宇團隊研發了吉普堂曬青新茶評測體系（nps），用客觀標準的評判體系來制作以及品飲吉普堂新生普。基于張宇的nps評測體系推導出維度、海拔、水源導致的濕度、土壤與茶葉滋味、湯體、香氣的對應關系。
他還創新了“元”發酵工藝，用于熟普渥堆。采用70天40~45℃的松木板渥堆低溫發酵。整體堆溫更低，不容易造成發酵過度，保護茶葉的后發酵活性。
除了這些，他的極客無處不在。他不僅敢于提出“反唯樹齡論觀點”，至今致力于“不以樹齡論英雄”觀點的推廣和傳播。他還利用攝影的愛好，拍攝了大量的茶山人文，致力于把云南茶山各種少數民族的人文和風光影像，傳播出去。2016年開始拍攝普洱茶行業內第一個紀錄片《茶山黑話》。
張宇就是這樣一位極客茶人，就連他創辦的普洱茶品牌“吉普號”，品牌概念也是這么寫的：
以專注、極致、用心、執著和熱愛的玩家精神，
以有理、死磕、有料、有種和有趣的匠人精神，
帶你做一個知其所以然的普洱玩家。
字里行間，滿滿都是張宇對于茶人極致的執著與死磕，我們還有什么理由不相信他呢？
極客作品：玩家普洱品牌“吉普號”
作品簡介
吉，始于善緣，在自然、茶葉和人之間；普，同濮，是歷史和時間的分量；吉普號，是張宇把“玩家普洱”玩到極致的作品。他在積淀7年的基礎上，提出“玩家普洱”的茶企精神，旨著“心在云端，腳踏實地”的做事方法，制好每一片茶。
在制作上，原料大貨均經過三次以上的吉普號生茶評測系統（nps）的口感等多維度評測！他從來不做打動不了自己的茶。而自創的“元”發酵工藝，七十天低溫發酵，采用8-10厘米厚的松木搭成地板，與發酵車間地面間隔50厘米。堆子上下的堆溫一致；發酵過程中多余的水分能夠更順利的由木地板流出；相比傳統發酵車間的渥堆發酵，木地板更加衛生；整體堆溫更低，不容易造成發酵過度，保護茶葉的后發酵活性。
采用這樣極客體系與工藝的產品，也是相當有沖擊力的。
熟普“紫金”，采用中緬邊境紫茶發酵而成，口感甜潤。
熟磚“無界”由布朗山原料和易武原料拼配而成，在追求甜滑和粘稠基礎上擁有很高的平衡性。
“篤行-賀開”，追求的是猛龍過江般的滋味體驗，賀開本就是布朗山系偏陽剛的古樹山頭，配合古法手工殺青，盡可能保留賀開山的原本滋味。
“莽枝貢磚”，是連續踩點三年之后，才謹慎的推出單品。旨在追求市面上能買到的最棒的古六山為目標。
紅茶“在野”原料選自海拔2000米的純野生茶，口感細膩豐富，甜感突出。