班章熟、老曼峨熟，這些頂級熟的特征是什么？

我是小小發酵師，如果要找出最具勐海味的熟茶，布朗熟是典型的代表，而班章熟、老曼峨熟更是典型中的典型，在熟茶序列中可稱得上是頂級系列，是普洱茶越陳越香的樣板。（1）
濃厚，是布朗熟的突出特征，依托于原料豐富的內質和較高的多酚含量，經過渥堆發酵以后，茶葉表層受到一定的破壞，內含物容易釋放更加彰顯了布朗熟的濃厚。不同于生茶淡非薄，濃非厚，熟茶要厚就得濃，因為渥堆發酵的初衷就是為了降低大葉種茶的收斂性，使其變的更容易入口，讓內含物盡快釋出。這也造成了布朗料發酵的的一個負面影響，因為內含物豐富，所以發酵的成熟度要盡量高些，不然發輕了苦底重，酸澀顯的不足會暴露出來。
（2）
耐泡，與其他地方的原料對沖幾次就可得出布朗料耐泡的特點（比較時注意原料嫩度和發酵度一致），它不只是濃厚還耐泡，一般而言這兩種情況是難以及兼而有之的，葉底有破壞，有時初制時候揉捻重的話也會有濃厚的效果，但不會耐泡，布朗熟卻具備這樣的特質，這正是依托于原料豐富的內含物而言的。
（3）
香氣濃郁，濃郁的香氣不一定很高揚，但持久是肯定的，為什么香氣濃郁，因為芳香物質被釋放的多，為什么芳香物質可以釋放的多，因為內含物豐富。內含物單薄的熟茶香氣可以較高，因為越是單一的香氣越能被嗅覺器官感受，反之越復雜的香氣，涉及的芳香物質越多，嗅覺感受就不靈敏，好比你單獨聞嗅一朵玫瑰和把一堆各色花朵放在一起聞嗅的區別一樣。
（4）
后轉化空間大，生茶熟茶皆可越陳越香，這主要依托于內質，內質豐富且內質不好被轉化的茶后轉化空間越大，正因為布朗料的內質豐富它在未來被充分發酵的空間就越大，反之內質單薄則轉化空間堪憂，布朗熟剛發出來就很厚，未來雖然內質一定的下降，但其轉化空間還是大于其他茶，好比瘦死的駱駝比馬大，這點需要明晰。
其實，balabala這么多，班章熟、老曼峨熟何以稱之為頂級熟，就是因為內質豐富，并且在其基礎上形成了以上一系列鮮明的特征，就這么簡單！