一篇文章讀懂醒茶的重要性
發(fā)布時(shí)間：2024-08-07 點(diǎn)擊：54
喝茶前到底需不需要醒茶，就像游泳前到底要不要穿泳裝一樣，既是一道必選題，又是一道多選題。
很多人會(huì)覺(jué)得喝個(gè)茶還要醒，麻煩。能不能直接簡(jiǎn)單點(diǎn)？可以簡(jiǎn)單點(diǎn)，但茶湯什么樣就不關(guān)復(fù)雜的事了。
茶最主要的使用價(jià)值在于品飲，而在品飲時(shí)給人造成的品感以舒適為佳。
醒茶最根本的目的就是令茶品在醒茶后的沖泡中，茶湯入口時(shí)茶香純正，茶湯飽滿。
很多茶品在沖泡前，經(jīng)過(guò)醒茶這一道工序后，在沖泡時(shí)會(huì)給予人意想不到的驚喜。
中國(guó)的茶類(lèi)包括：綠茶、黃茶、紅茶、白茶、青茶、黑茶，每一種茶都有自己的性子，人們?cè)跊_泡品飲時(shí)若是掌握了茶性，將是一次良好的品飲體驗(yàn)。
很多人會(huì)說(shuō)我知道只有那些存儲(chǔ)了很多年的普洱茶需要醒茶，其它的茶沒(méi)必要醒茶。
事實(shí)上，茶品不論新老，在一個(gè)密閉的空間放久了后，突然從外部打開(kāi)，讓其與空氣接觸時(shí)，需要一個(gè)慢慢適應(yīng)的過(guò)程。在這一過(guò)程中，茶葉宛如塵封時(shí)光中的瑰寶，人慢慢打開(kāi)時(shí)光之鎖，令其在自然靈氣中逐漸醒來(lái)。完全蘇醒后，在茶人手中與沸水相遇、融合，爾后被人們品飲，欣賞。
那些放置在密閉空間中很長(zhǎng)時(shí)間的新茶，如綠茶、紅茶，在沖泡中也需要進(jìn)行醒茶。即用適當(dāng)水溫的熱水，快速將茶潤(rùn)洗一遍。做到不直接將熱水淋在茶葉上，做到出湯迅速，否則就不是醒茶了。
這里用熱水快速潤(rùn)洗的醒茶方式，稱(chēng)為濕醒。很好理解，就是需要有大量水的參與。
因?yàn)樾轮瞥傻募t茶，經(jīng)過(guò)全發(fā)酵然后又被放在密封的容器中，茶香需要在熱水的輔助下，才能被很好的誘發(fā)出來(lái)。經(jīng)過(guò)濕醒后，甜香會(huì)隨著熱氣飄蕩在茶杯周?chē)p嗅之下，香氣繚繞。
醒茶是一道必選題但又是多選題，而普洱茶的醒茶卻是必選題。根據(jù)不同的存儲(chǔ)年份，會(huì)采取干醒和濕醒同時(shí)進(jìn)行。
對(duì)于新制成的普洱茶，通常采用濕醒。普洱茶分為生茶和熟茶，生茶是未經(jīng)過(guò)人工潮水渥堆發(fā)酵，在后期存儲(chǔ)過(guò)程中自然發(fā)酵的茶品。熟茶是經(jīng)人工潮水渥堆發(fā)酵工藝后，在后期存儲(chǔ)中繼續(xù)自然發(fā)酵的茶品。
新制成的茶品，或多或少都帶有制作工藝中的雜味，利用適宜溫度的水進(jìn)行醒茶，可使茶葉在水中逐漸蘇醒，充分潤(rùn)活茶葉中各類(lèi)呈味物質(zhì)，去除那些雜味，沖泡出的茶湯茶香純正，入口滋味良好，品飲口感良好。
同時(shí)濕醒普洱新茶時(shí)，除了水溫需要控制，也要選擇不同的泡茶器具，新生茶最好以白瓷蓋碗為佳，新熟茶可選用紫砂壺。
普洱茶有越陳越香的存儲(chǔ)價(jià)值，但需建立在優(yōu)質(zhì)原料、精湛制作工藝和恰當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)方式上。滿足這些條件的茶品，在時(shí)光中陷入沉睡，當(dāng)我們?cè)谟谒嘤鰰r(shí)，它是安靜的、封閉的，需要我們以自然溫柔的方式去慢慢讓它熱鬧起來(lái)，慢慢去喚醒它。
年份稍長(zhǎng)的普洱茶，可先將茶品進(jìn)行干醒，再進(jìn)行濕醒。長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)的普洱茶多是以餅、磚、沱的形狀，這樣的形狀有利于茶品進(jìn)行自然轉(zhuǎn)化。
散茶在存放過(guò)程中容易受到外力而損壞，同時(shí)散茶因?yàn)榕c空氣、光線等物質(zhì)接觸面積較大，會(huì)較快發(fā)酵。
而緊壓茶與空氣、光線的接觸面積較小，它有自己的密閉空間，發(fā)酵的步伐以茶品本身為中心。
總結(jié)一下，需要醒的茶品包括新制成的綠茶、紅茶、普洱茶以及存儲(chǔ)時(shí)間較長(zhǎng)的鐵觀音等。
經(jīng)過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)的普洱茶，在存儲(chǔ)的過(guò)程中，因長(zhǎng)時(shí)間處于同一個(gè)空間，會(huì)帶有些許的“倉(cāng)味”或者吸附了一些其它味道。處于沉睡中的普洱茶需要經(jīng)過(guò)恰當(dāng)?shù)姆绞剑屗K醒。
我們?cè)鲞^(guò)實(shí)驗(yàn)，將存儲(chǔ)十年的茶品，取一份放在干凈的紫砂罐中，然后將裝有茶品的紫砂罐放在干凈的地方一個(gè)星期左右，取出7克備用；然后直接從茶餅上撬取7克茶品，同時(shí)沖泡，潤(rùn)茶兩次。出湯后，從香氣、口感滋味進(jìn)行比較。
發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)紫砂罐干醒過(guò)的茶品，沖泡后的茶湯，茶香純正，入口茶香與茶湯較好融合，唇齒間茶香需茶湯蜿蜒，所到之處茶香徐徐。
未經(jīng)過(guò)紫砂罐干醒的茶品，沖泡后，茶香中隱約有雜味，茶香雖能與茶湯相融，但細(xì)品之下，隨茶湯過(guò)后，口腔中夾雜著一些茶香以外的味道，令人不悅。
故在品飲有一定年份的普洱茶時(shí)，醒茶能夠?qū)⒊了牟杵穯拘眩共杵吩跊_泡時(shí)展現(xiàn)自然之味，大大提升品飲茶品時(shí)的良好品飲體驗(yàn)。
不同的茶品，有著不同的醒茶方法。需根據(jù)茶品的茶性和茶品的存儲(chǔ)年限來(lái)定，醒茶方法包括干醒和濕醒，有的茶只需要濕醒；有的茶需要干醒和濕醒結(jié)合。
醒過(guò)的茶品，在沖泡時(shí)能夠較大的激發(fā)出茶的滋味，令品飲者感到身心愉悅，醒茶的重要性也就不言而喻了。(作者/南茗佳人）
很多人會(huì)覺(jué)得喝個(gè)茶還要醒，麻煩。能不能直接簡(jiǎn)單點(diǎn)？可以簡(jiǎn)單點(diǎn)，但茶湯什么樣就不關(guān)復(fù)雜的事了。
茶最主要的使用價(jià)值在于品飲，而在品飲時(shí)給人造成的品感以舒適為佳。
醒茶最根本的目的就是令茶品在醒茶后的沖泡中，茶湯入口時(shí)茶香純正，茶湯飽滿。
很多茶品在沖泡前，經(jīng)過(guò)醒茶這一道工序后，在沖泡時(shí)會(huì)給予人意想不到的驚喜。
中國(guó)的茶類(lèi)包括：綠茶、黃茶、紅茶、白茶、青茶、黑茶，每一種茶都有自己的性子，人們?cè)跊_泡品飲時(shí)若是掌握了茶性，將是一次良好的品飲體驗(yàn)。
很多人會(huì)說(shuō)我知道只有那些存儲(chǔ)了很多年的普洱茶需要醒茶，其它的茶沒(méi)必要醒茶。
事實(shí)上，茶品不論新老，在一個(gè)密閉的空間放久了后，突然從外部打開(kāi)，讓其與空氣接觸時(shí)，需要一個(gè)慢慢適應(yīng)的過(guò)程。在這一過(guò)程中，茶葉宛如塵封時(shí)光中的瑰寶，人慢慢打開(kāi)時(shí)光之鎖，令其在自然靈氣中逐漸醒來(lái)。完全蘇醒后，在茶人手中與沸水相遇、融合，爾后被人們品飲，欣賞。
那些放置在密閉空間中很長(zhǎng)時(shí)間的新茶，如綠茶、紅茶，在沖泡中也需要進(jìn)行醒茶。即用適當(dāng)水溫的熱水，快速將茶潤(rùn)洗一遍。做到不直接將熱水淋在茶葉上，做到出湯迅速，否則就不是醒茶了。
這里用熱水快速潤(rùn)洗的醒茶方式，稱(chēng)為濕醒。很好理解，就是需要有大量水的參與。
因?yàn)樾轮瞥傻募t茶，經(jīng)過(guò)全發(fā)酵然后又被放在密封的容器中，茶香需要在熱水的輔助下，才能被很好的誘發(fā)出來(lái)。經(jīng)過(guò)濕醒后，甜香會(huì)隨著熱氣飄蕩在茶杯周?chē)p嗅之下，香氣繚繞。
醒茶是一道必選題但又是多選題，而普洱茶的醒茶卻是必選題。根據(jù)不同的存儲(chǔ)年份，會(huì)采取干醒和濕醒同時(shí)進(jìn)行。
對(duì)于新制成的普洱茶，通常采用濕醒。普洱茶分為生茶和熟茶，生茶是未經(jīng)過(guò)人工潮水渥堆發(fā)酵，在后期存儲(chǔ)過(guò)程中自然發(fā)酵的茶品。熟茶是經(jīng)人工潮水渥堆發(fā)酵工藝后，在后期存儲(chǔ)中繼續(xù)自然發(fā)酵的茶品。
新制成的茶品，或多或少都帶有制作工藝中的雜味，利用適宜溫度的水進(jìn)行醒茶，可使茶葉在水中逐漸蘇醒，充分潤(rùn)活茶葉中各類(lèi)呈味物質(zhì)，去除那些雜味，沖泡出的茶湯茶香純正，入口滋味良好，品飲口感良好。
同時(shí)濕醒普洱新茶時(shí)，除了水溫需要控制，也要選擇不同的泡茶器具，新生茶最好以白瓷蓋碗為佳，新熟茶可選用紫砂壺。
普洱茶有越陳越香的存儲(chǔ)價(jià)值，但需建立在優(yōu)質(zhì)原料、精湛制作工藝和恰當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)方式上。滿足這些條件的茶品，在時(shí)光中陷入沉睡，當(dāng)我們?cè)谟谒嘤鰰r(shí)，它是安靜的、封閉的，需要我們以自然溫柔的方式去慢慢讓它熱鬧起來(lái)，慢慢去喚醒它。
年份稍長(zhǎng)的普洱茶，可先將茶品進(jìn)行干醒，再進(jìn)行濕醒。長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)的普洱茶多是以餅、磚、沱的形狀，這樣的形狀有利于茶品進(jìn)行自然轉(zhuǎn)化。
散茶在存放過(guò)程中容易受到外力而損壞，同時(shí)散茶因?yàn)榕c空氣、光線等物質(zhì)接觸面積較大，會(huì)較快發(fā)酵。
而緊壓茶與空氣、光線的接觸面積較小，它有自己的密閉空間，發(fā)酵的步伐以茶品本身為中心。
總結(jié)一下，需要醒的茶品包括新制成的綠茶、紅茶、普洱茶以及存儲(chǔ)時(shí)間較長(zhǎng)的鐵觀音等。
經(jīng)過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)的普洱茶，在存儲(chǔ)的過(guò)程中，因長(zhǎng)時(shí)間處于同一個(gè)空間，會(huì)帶有些許的“倉(cāng)味”或者吸附了一些其它味道。處于沉睡中的普洱茶需要經(jīng)過(guò)恰當(dāng)?shù)姆绞剑屗K醒。
我們?cè)鲞^(guò)實(shí)驗(yàn)，將存儲(chǔ)十年的茶品，取一份放在干凈的紫砂罐中，然后將裝有茶品的紫砂罐放在干凈的地方一個(gè)星期左右，取出7克備用；然后直接從茶餅上撬取7克茶品，同時(shí)沖泡，潤(rùn)茶兩次。出湯后，從香氣、口感滋味進(jìn)行比較。
發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)紫砂罐干醒過(guò)的茶品，沖泡后的茶湯，茶香純正，入口茶香與茶湯較好融合，唇齒間茶香需茶湯蜿蜒，所到之處茶香徐徐。
未經(jīng)過(guò)紫砂罐干醒的茶品，沖泡后，茶香中隱約有雜味，茶香雖能與茶湯相融，但細(xì)品之下，隨茶湯過(guò)后，口腔中夾雜著一些茶香以外的味道，令人不悅。
故在品飲有一定年份的普洱茶時(shí)，醒茶能夠?qū)⒊了牟杵穯拘眩共杵吩跊_泡時(shí)展現(xiàn)自然之味，大大提升品飲茶品時(shí)的良好品飲體驗(yàn)。
不同的茶品，有著不同的醒茶方法。需根據(jù)茶品的茶性和茶品的存儲(chǔ)年限來(lái)定，醒茶方法包括干醒和濕醒，有的茶只需要濕醒；有的茶需要干醒和濕醒結(jié)合。
醒過(guò)的茶品，在沖泡時(shí)能夠較大的激發(fā)出茶的滋味，令品飲者感到身心愉悅，醒茶的重要性也就不言而喻了。(作者/南茗佳人）