西藏茶香藏民離不開(kāi)茶

在西藏納木錯(cuò)圣湖邊的簡(jiǎn)陋帳棚里，一個(gè)年幼小女孩正熟練地打制酥油茶。將沸騰的磚茶汁、酥油和少許的鹽倒入圓筒中，再以木柱上下攪動(dòng)茶油充分混合后就大功告成。
現(xiàn)在在西藏的城鎮(zhèn)，電動(dòng)酥油茶機(jī)有普及的趨勢(shì)，但在幅員遼闊的牧區(qū)，藏民仍然主要仰賴牦牛糞做為燃料。作為藏民主食之一的酥油，是由牛或羊奶中提煉出來(lái)的，脂肪含量高達(dá)百分之九十，熱量極高，因此可提供青藏高原人民足夠的能量，對(duì)付氣候寒冷、生存條件嚴(yán)苛的高原環(huán)境。現(xiàn)在藏區(qū)的酥油已不完全用“雪董”(藏語(yǔ)酥油筒)自制，牛奶分離器的使用逐漸推廣，還有的是直接購(gòu)買由內(nèi)地運(yùn)進(jìn)的酥油。
西藏的飲茶方式屬于古老的烹煮法，與唐朝時(shí)漢地的飲茶方式一脈相承，由此可見(jiàn)當(dāng)時(shí)吐蕃與大唐的交往對(duì)于茶葉傳入及其飲用方式的影響之深遠(yuǎn)。
有一度西藏城市中盛行喝甜奶茶。甜奶茶由紅茶、糖及牛奶制成，是從印度、尼泊爾的商人傳進(jìn)西藏的。拉薩、日喀則等城市中茶館林立，過(guò)去茶館主要是貴族、商人及有錢人去的地方，現(xiàn)在則已經(jīng)是大部分藏民們休閑的好去處。早上從寺廟磕完長(zhǎng)頭后，藏民會(huì)到茶館喝杯茶休息；或叫一碗藏面配奶茶裹腹；與朋友商討事情時(shí)，也會(huì)在茶館一角坐下。甜茶館于西藏城市里的功能，就像臺(tái)灣目前大街小巷中流行的咖啡館吧！
除了飲食功用，茶還扮演著許多角色。藏歷新年得在神龕供上幾塊磚茶；結(jié)婚送茶是最好的祝賀；喇嘛廟更將飲茶融入佛事活動(dòng)而成為佛教儀式中重要的一環(huán)。西藏文化與宗教密切結(jié)合的特性，也同樣在茶上被展現(xiàn)。
然而，茶帶給藏人的并不全是健康和安然，磚茶中的氟含量超過(guò)其它種類茶葉數(shù)十倍。酥油茶，幾乎為藏族每餐必備，加上他們嗜濃茶的習(xí)慣，往往會(huì)將茶葉長(zhǎng)時(shí)間熬煮，使得磚茶中大部分的氟離子皆被溶出。醫(yī)療調(diào)查結(jié)果顯示，西藏、青海等地的藏族青少年和兒童的氟斑牙發(fā)病率近50%，其中生活在最高海拔地區(qū)的藏族因需用更多的磚茶而更甚。藏族離不開(kāi)茶，飲茶的習(xí)慣根深蒂固，惟有供應(yīng)藏區(qū)低氟的磚茶，才是藏民長(zhǎng)久健康的保證。