普洱茶是有生命的

一般的茶葉在經過各種殺青工藝后，其活性消失，味道基本穩定。除了發霉變質不能飲用以外，味道基本上不會有太大的變化了。而普洱茶的味道包括普洱茶本身，卻是茶葉和在其軀體上寄生的各種微生物一起制造和組成的。只有普洱茶的茶葉，不是真正的普洱茶。普洱茶的味道里面包括茶葉本身的各種有機物和揮發香份的味道，但是更重要的是那些微生物發酵轉化后發出的味道。微生物的生長數量和品種對普洱茶的味道的影響有的時候比茶葉本身的影響還大。所以說正是這樣的生長和發酵才造成了普洱茶深厚濃烈的味道，也造就了一種活生生的有生命的茶品。隨著時間的推移，一餅也許是很普通的茶也許會成長成為味道醇厚的上上之品。
普洱茶的名稱來自它的集散地---------云南普洱。其所用的茶菁是云南原產的大茶樹的葉子。現代產區基本集中在勐海，鳳慶，思茅，景谷一帶。
普洱茶在最近幾年，紅遍了大江南北。可是由于炒作的原因和大家的誤解，普洱茶在熱銷的同時也出現了市場的混亂。在這樣的過程中，大家一定要分清良莠，不要被商家的言語所蒙蔽。初次購買普洱茶的朋友們，在沒有購買和選擇經驗的時候，建議大家先購買一些大公司的茶餅。相對來說，大公司的茶葉價格高些，但是基本上他們的茶葉可以做到標志和品質是一致的。大家可以在這樣的品嘗過程中提高自己的認識水平，當最茶葉有了一定的欣賞和鑒定基礎以后，就可以到市場中拼殺了。普洱茶的選購要先看再品。看是看茶餅的外觀。在20世紀以前生產的茶餅都是外面有一層所謂的面茶，它的等級相對高一些，主要是起裝飾作用，內部的茶葉品級低一些，是真正用來沖泡的茶葉主體。現在的茶餅基本上已經是面茶和內茶品質一致了。一方面是因為人們生活水平的提高，對茶葉的要求和購買力也相對應的提高了，所以沒必要再用高級茶葉裝飾門面了。另外一方面也是茶葉產量的提高造成，原料供給充足，可以用好葉子來做茶。大家在選擇新茶餅的時候，主要是看外觀的茶葉均勻程度和枝條的多少。以枝條少，茶葉完整為上。另外就是茶葉的葉面要有光澤。再有就是普洱茶分青茶和熟茶。
買青茶餅的時候要仔細挑選，新的青茶餅不應該有熟茶的味道。因為普洱茶的陳放老化過程是一個發酵的過程，如果新茶就有熟茶的味道，唯一的原因就是茶葉的儲存過程發生了問題。如果買了霉變的茶餅，買茶人自己存放一定時間以后，就得不到自己的儲存環境應該得到的茶餅了。茶餅的面上一般可以見到一些枝梗。枝梗太多當然不好，但是可以通過可見的枝梗判斷茶葉的飽滿程度。一般應該選擇枝條渾圓的茶葉。普洱茶的特殊的制作過程造成其內含物雜質過多，但是不應該太多，在面茶上看見線頭毛發石頭等物的最好不要選購，因為至少可以知道這個生產廠家的衛生環境不好，其制作過程當然也是比較可疑的。