烏龍茶黃金桂

烏龍茶黃金桂 黃金桂是以黃棪（也稱黃旦）品種茶樹嫩梢制成的，因其湯色金黃有奇香似桂花，故名黃金桂。在產區，毛茶多稱黃棪或黃旦，黃金桂是成茶商品名稱。
黃棪品種的原產地有兩種傳說。一說清代咸豐（公元１８５０～１８６０）年間，縣羅巖鄉茶農魏珍路過北溪天邊嶺，見有一株奇異茶樹開花引人注目，就折下枝條帶回插于盆中，后用壓條繁殖２００余株，精心培育，單獨采制，請鄰居共同品嘗，大家為其奇香所傾倒，認為其未揭杯蓋香氣已撲鼻而來，因而贊為“透天香”。另一說是，１８６０年春，虎丘鄉灶坑地方，青年林祥琴娶西坪珠洋人王暗棪（當地讀如“淡”）為妻。按當地，新婚后要“對月換花”，即新娘要從娘家“帶青”來，即帶來一種植物苗。當時王暗棪由娘家帶來一株萌芽特早的野生茶苗，種于灶坑祖厝角的小山倉上，細心培植，用長穗扦插繁殖擴種。因是王暗棪帶來茶種，又因王黃方言同音，諧稱為“黃棪”。原樹１９６６年樹齡已在１００年以上，高２米多，主干直徑約９厘米，樹冠寬１６０厘米多，春茶可采鮮葉５～８公斤。１９６７年底因蓋房子移植枯死。
黃棪茶樹為無性系半喬木型品種。樹勢半開展，分枝較密，節間較短，嫩梢短小，葉片近水平著生，多呈橢圓形，細嫩，柔軟，先端稍突尖，基部漸斜或稍鈍，葉面隆起，略顯肋骨狀，側脈明而密，鋸齒深明較銳。為早芽種，一般４月中旬采制，比一般品種早７～１０天，比品種早１２～１８天左右。
黃棪的采制工藝十分考究，只有掌握恰當，才能充分發揮其品種特性。采摘標準為，新梢伸育形成駐芽后，頂葉呈小開面或中開面時采下二、三葉。過嫩成低味苦澀，過老則味淡薄，香粗次。其他與采摘要求相同，以午后２～４時采的原料為最佳。初制工序基本與制相同，但針對黃棪品種特點應注意：①黃棪梗細小，葉較薄，含水量少，氣孔大而密，易發酵，曬青程度應比輕，失重掌握５～７％為宜。②搖青宜輕，重搖葉張易紅變，影響香氣。前幾次涼青時間宜短，以保持青葉鮮活。第四次搖青可稍重，經過４～５次搖青、涼青，待葉子青氣消失，清香顯露，散發出馥郁花香，葉面呈黃綠色，有光澤，葉蒂青色，葉緣朱紅色并向葉背卷曲，即進行炒揉作業。③殺青時間宜短，但要炒透。④黃棪注重香氣清純，烘焙溫度宜稍低，火候宜稍輕。
黃棪品種制成的黃金桂成品茶條索緊細，色澤潤亮金黃，香氣優雅鮮爽，帶桂花香型，滋味醇細甘鮮，湯色金黃明亮，葉底中央黃綠，邊緣朱紅，柔軟明亮。
黃金桂１９４０年由羅巖金泰茶莊經營，主銷漳州再轉口香港、新加坡等地（商標號為“黃金貴”）。近年黃棪品種茶樹擴種很快，黃金桂出口量不斷增長。１９８２年被商業部評為部優產品；１９８５年又被農牧漁業部和學會評為名茶。黃金桂以其香氣優雅、滋味甘鮮，特別受到國內外原來消費綠茶、花茶地區群眾的喜愛。