茶飲料加工用水的基本要求及處理技術
發布時間：2024-07-20 點擊：63
水是茶飲料加工中最重要的原料之一，通常純茶飲料中的可溶性固形物含量為0.20%～0.50%，果汁或果味茶飲料固形物含量在20%以下，因而水在茶飲料中的比重一般超過80%。水質的好壞對茶飲料品質有明顯的影響，水中的離子組成及含量、溶氧量、有機物含量，以及水的ph和種類等都會影響茶飲料的色澤、滋味、香氣和澄清度等品質。因此，了解茶飲料用水的要求及其選用的處理技術，對保證茶飲料的質量至關重要。完成機構：中國農業科學院茶葉研究所,310008