普洱茶的品鑒是一個綜合感知的過程

普洱茶的品鑒是一個綜合感知的過程，主要是在視覺、味覺、嗅覺的綜合運用過程中去鑒別普洱，感知普洱，用心去體驗普洱。
在品茶過程中，最繞不開的就是關于茶的陳韻、香氣、味道、喉韻等的討論了，今天我們就來討論一下普洱茶品鑒中的三大難點：水性、喉韻和茶氣。
no.1普洱茶的水性
在品鑒普洱茶時，經常會用到這樣一個名詞——水性。與之相似的還有“水味”一詞。其實，水味和水性是不同的兩個概念：
水性是指普洱茶的茶湯在口腔中所引起的各種口感，除了味道，其他感受都可以歸為水性。水性又分為滑、化、活、厚、薄、利等，其中滑、化、活、厚是上等普洱茶的特點，而薄和利則是次等普洱茶的特點。
滑
指茶湯入口順滑，茶性柔和。滑的特點是普洱熟茶和陳化過的普洱茶所具有的，滑的程度隨著陳化時間的增長而增強，正是“越陳越香”的體現。
化
入口即化，是優質陳年普洱茶的特征之一。普洱生茶和熟茶經過長期合理存放，水性都可至化的境界。一般，生茶表現的化要比熟茶來的高雅，生茶陳化很長時間才能達到化的境界。
活
是指茶葉極具活性，茶湯給予舌頭一種活潑的口感，這也是優質普洱茶的重要標準之一。活潑的水性給人充滿活力的感覺，能充分展示普洱茶的不同茶韻。一般干倉普洱茶的茶湯活性比濕倉普洱茶及普洱熟茶好。
厚
是指醇厚的口感，與茶湯的濃淡沒有直接關系。普洱茶陳化后，茶湯中出現的渾厚的感覺就是醇厚感。醇厚感是優質普洱茶的特性之一，陳化越久，品質越好，醇厚甘越重。
薄
和水性厚恰好相反，水性薄的茶湯喝到口腔里，缺少醇厚感，水質也感覺輕而淡。總的來說，淡薄的水性多半是由于茶葉本身內質不夠豐富的緣故。由于水性薄往往會造成小器的格調，會使品茗者產生了輕浮、薄弱、不安穩和抗拒的感覺。
利
利往往是因為水性太薄的緣故，而使得口腔有觸及利刃的感覺，茶湯入口缺乏厚重感，會引起單薄、偏激、難過的感受，讓人產生排斥和拒絕的心理。一般由灌木新樹茶青制成的普洱茶和一些品質較低的普洱茶，茶湯水性多半薄而利。
“水味”則是用來描述一泡茶的茶水滋味下降到一定的地步——無限接近水的味道。這種現象主要體現在兩個方面：
●茶滋味和水味分離，茶湯的濃度下降到相當低的地步。
●茶湯中有水燙熟茶葉的味道，因為一泡茶接近尾水都會悶一下。
no.2喉韻
喉韻，是指茶水流過喉嚨時給人的感受。喉韻的感受主要表現在三個方面：甘、潤、燥。喉韻一向都是最受品茗者的青睞，尤其較資深品茗高手，也多極重視喉韻特色。更以喉韻特強為標榜，而抬高茶品售價。
no.3普洱茶的茶氣
簡單說，就是喝過普洱茶之后人的身體反應，這種反應有強烈和微弱之分，有良性和負面之分，有的人身體比較敏感能體會得到，有的則反應相對遲緩些。
對于普洱茶，我們要“觀色、聞香、品飲、觀底”才能鑒別普洱茶的品質，品飲只是其中一步，但這一步確是每個喝茶人都不能忽略的，因此，不要把水性、喉韻、茶氣神秘化，它只是每個人在喝茶時的不同感受罷了，只要你了解和掌握了方法，你就可以愉快地品茶了。