茶葉中防癌第一的居然是它……

早些年，有數據證明，上海市民因飲茶，食道癌的發生概率逐年下降。這件事情引起了各個國家科學家的注意，對茶葉防癌抗癌的研究也開始深入。
鐵觀音
現今，愛茶人士甚至于很多吃瓜群眾也知道了茶葉有防癌抗癌的作用，但是茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀音，相必很多人不知道。
1983年，日本岡山大學奧田拓男教授就曾對數十種植物多酚類化合物進行抗癌變作用篩選，結果證明：兒茶素(egcg)具有很強的抗癌變活性。其他科學家在證實鐵觀音抗變異的研究中，認為鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分;在化學物質致癌的研究中，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。
亞硝基化合物是比較肯定的人類致癌物質。一般癌癥患者大多是酸性體質，茶葉是堿性飲料，飲茶可以使人體酸堿平衡，茶葉中的茶多酚能有效地中和亞硝基化合物，使亞硝基化合物減弱，從而起到了抗癌癥的作用。茶葉中茶多酚含量多的要屬鐵觀音。
經科學分析和實踐證明，鐵觀音除了能夠防癌這個巨大的功效以外。鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質，茶多酚和生物堿，有多種營養和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效。
但是愛喝茶者也要引起注意，物極必反這個成語并不假，喝茶能防癌，但是喝茶也會致癌。喝茶時如果水溫過高，茶水超過一定的溫度會適得其反，易引起食道癌。所以喝茶也得講究方法!