【熟茶四】熟茶在轉化過程中的四個階段

普洱茶“越陳越香”的特點為什么被很多茶友推崇，主意原因還是因為普洱茶口感的千變萬化，每一個時間段的普洱茶口感都會有所區別。以下就簡單為你介紹一下普洱茶四個階段的口感：第一階段
“香甜醇厚滑”五項指標中，“醇”應該是排在第一位，大多數人接觸普洱茶從熟茶開始，接受普洱者大多因為其“醇”，所以一款熟茶是不是“醇”（即純凈，雜味少甚至沒有）非常關鍵。普洱茶的“醇”也靠渥堆起堆后的存放散堆。
“甜”跟原料有關，“香”“厚”“滑”似乎是一體的。所謂“厚”往往被理解為像一種喝了薄薄的粥（或者藕粉）的粘稠感覺，也可以認為是茶所浸出的內含物質較豐富的原因。“厚”一般是“滑”的基礎，同樣也是造成“香”的原因。
從實際情況來看，渥堆完成后散堆1-2年再壓制成型的茶似乎也能達到3-5年的口感效果。這個階段的熟茶中，市場占有量最大的應該是勐海系熟茶，即渥堆車間安排在勐海縣境內、利用勐海縣特有的氣候條件及適宜的微生物菌群，工藝和生產經驗所完成的熟茶初加工。
第二階段
生產壓制成型后8～10年大概從第五年開始，勐海系熟茶的“焦糖香”逐漸消退，替之以微弱的“熟米香”，也有人稱為“糯香”。到8—10年的時候，“熟米香”占主導地位，熟茶的厚滑度與年份感會比較明顯。當初做茶時快速高溫烘干的痕跡基本消退，喝上去不再覺得口腔發干了。
第三階段
生產壓制成型后15～20年存期在10年以上的熟茶，一般把它區分為南方倉儲（廣東、港臺）和云南倉儲兩種情況。云南倉儲出來的茶，“熟米香”愈發加重，口感醇厚，比較迷人。同期南方倉儲的熟茶，一般都出現了參香和微弱的藥香。
第四階段
生產壓制成型后20年以上，五項指標及其均好性皆好，藥香顯，化感十足，愉悅感很強，被稱為“古董茶”，不是一般能接觸到的。