武夷山紅茶加盟哪家好

紅茶工藝
在17世紀這短短一百年里，紅茶命運多舛，從默默無聞、無人賞識的樹葉到皇家密飲，再風靡海外，引得歐洲航海家開辟新航線，使得荷蘭、英國等國家發動戰爭，再到最后徹底走出國門，于國外扎根發芽，紅茶就像一個成長系的紅顏美女，大家可以傾國傾城，只博美人一笑。
其實紅茶外傳關鍵點在于工藝泄露。自古以來，中國便有秘方不外傳的傳統，若幾百年前，紅茶制作商能將工藝作為頂級秘密，做好工藝把關，約束工人，沒準就不會發生東印度公司威逼利誘制茶人，獲得紅茶制作秘方的事了。盡管中國不再有紅茶壟斷權，盡管那些年中國一直在動亂，但紅茶制作工藝卻未停止提升的腳步。現在紅茶終于有了攤晾-萎凋-揉捻-發酵-干燥等體系比較完整的制作工藝了。
采摘的鮮葉要及時攤晾，這是紅茶具有紅湯、紅葉底的基礎準備。
在萎凋環節，枯萎的是鮮葉，鍛造的卻是紅茶品質。在紅茶失水過程中，干巴巴的葉片沒有韌性，此時手工需要將其弄柔，提升其韌性，使其能捱過接下來的揉捻。待葉片有柔性，無青味時，將其置于揉捻器械中。在萎凋中，要注意萎凋環境的溫濕度及通風條件。
在揉捻環節，枯萎的葉片更容易成型，長條形或圓形皆可，揉捻機或手工揉捻，只要茶葉成形即可。在揉捻過程中，葉片細胞繼續被破壞，汁水流出，葉片的色澤和氣味都會發生變化，制茶師要時刻關注葉片的變化情況，使葉片易發酵。
在發酵環節，發酵是決定性工序，是鮮葉真正發生質變，擁有成茶品質的過程。在發酵階段，氧化酶作用最頻繁，其主要與茶葉中的多酚類物質發生氧化反應，氧化下的葉片成分發生急速轉化，這些轉化可表現為葉片色澤的變化，茶葉香氣濃度的變化以及營養物質轉化。這些轉化過程是不可視的，但轉化結果卻顯而易見、易聞、易品。制茶師要格外關注紅茶的發酵程度，發酵適度，紅茶葉片色澤均勻，沖泡起來有花果香。
在干燥環節，制茶師需要將發酵完畢的葉片投入到烘焙裝置中，高溫焙火，以消除紅茶中的水分，使茶葉色香味品質更加穩定，焙火適度的紅茶儲存起來更加省心。