越陳越香絕不是對普洱茶炒作

云南普洱茶的發展經歷了漫長的歷史階段。由茶樹原產地瀾滄江兩岸喬木型云南大葉種茶樹采摘的鮮葉，經殺青、揉捻、曬干而成的曬青茶，經茶馬古道長途、長時間的運輸和貯藏，產生了越陳越香的云南普洱茶。形成晉洱茶品質的關鍵環節是后發酵，云南曬青茶，由于在加工過程中殺青溫度較低，殺青程度偏嫩，茶葉中保留著相當數量的活性茶多酚氧化酶，可以對茶葉中的茶多酚進行氧化。傳統普洱茶是曬青茶在長時間的貯運過程中緩慢的、長時間的后發酵自然陳化而成的普洱茶。后發酵是形成云南普洱茶品質的關鍵環節。
越陳越香是普洱茶的本質和靈魂，是普洱茶區別于其他茶類的顯著特點。
茶貴新、酒貴陳是人們用來概括茶與酒的品質特點的寫照。茶貴新是指除普洱茶以外的所有茶類，都以新茶為貴。而陳茶，隨著時間的延長，質量逐漸下降甚至失去其飲用價值。普洱茶則不然，具有越陳越香、越存放、越升值的顯著特點。
當然，普洱茶的越陳越香也是指在一定的時空條件下，與其他茶類相比較而言。它的時空概念是相對的概念，不是絕對的概念，不是無限期的存放6熟普洱茶經存放后，也有變成非常潤喉、爽口回甘的陳年普洱茶的。因此，越陳越香絕不是對普洱茶炒作，而是抓住了普洱茶的核心本質，是普洱茶區別于其他茶類的顯著特征。