蒸青綠茶的種類有哪些最古老的綠茶

中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，在六大茶類之中，又屬綠茶的種類最為豐富。綠茶根據(jù)做青方式的不同，分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶等，今天茶藝網(wǎng)主要為大家介紹的就是蒸青綠茶。蒸青綠茶是中國(guó)最早的茶類，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比炒青綠茶的歷史更為悠久。那么蒸青綠茶為什么被炒青綠茶所取代了呢?
根據(jù)茶圣陸羽《茶經(jīng)》中的記載，蒸青綠茶的制法為：“晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”也就是說(shuō)，將采來(lái)的新鮮茶葉，經(jīng)蒸青或輕煮撈青軟化，然后經(jīng)過(guò)揉捻、干燥、碾壓、造形等工藝制作而成。蒸青綠茶具有綠葉綠湯的特質(zhì)，口感清靈鮮爽，帶有板栗香或綠豆香，也保留了較多的葉綠素。
可是到了明代，明太祖朱元璋認(rèn)為龍鳳團(tuán)餅過(guò)于勞民傷財(cái)，于是昭告天下，推行炒青法。炒青法制茶比蒸青法更加的方便快捷，于是蒸青綠茶就逐漸被淘汰，現(xiàn)在存世的蒸青綠茶的種類已經(jīng)很少了，比較著名的有湖北恩施玉露、仙人掌茶等，這兩種茶都屬于蒸青綠茶里的名優(yōu)茶。
但是蒸青綠茶在傳入日本之后，得到了大力的研究與推廣。直到現(xiàn)在，日本所產(chǎn)的綠茶的種類仍然是以蒸青綠茶居多。尤其是抹茶，就是利用蒸青法制作而成，顏色碧綠，口感甘醇。蒸青綠茶的茶葉十分鮮嫩，沖泡的時(shí)候水溫要控制好，以免燙爛茶葉。在夏天，也可以選用冷泡法來(lái)泡制蒸青綠茶，口感格外的鮮爽甘甜。