小青柑今年這么火是為什么
發布時間：2024-06-28 點擊：34
什么是古樹茶？什么是臺地茶？
古樹茶，生長百年(樹齡達100年以上，300年以上不同的說法)以上的實生苗發育出的茶樹，它只是表達了一個茶樹存活的年齡，與茶樹的種性、生長地、特征等等無關，重點在存活時間上。
臺地茶，通常指那些運用現代茶葉種植技術，新種植的密植高產的現代茶園產出的茶葉。它們通常樹齡較短，品種較新，由于密植和過多的人工增產干預，茶葉產量很大，建國后迅速發展起來的一批茶葉。
云南絕大部分茶區的茶種，無論是古樹茶還是臺地茶，其種性都是喬木型的大葉種茶樹，只是臺地茶經過人工種植和修剪，強度采摘，改變了茶樹自身的生育條件，但茶樹的種性，并沒有因此而改變，當解除各種“限制”和“刺激”后，這些樹型低矮的茶樹，就會長高、長大，而恢復它“喬木”的本來面目。
因此，稱古樹普洱茶為“喬木茶”也并無差錯，只是如果為了強調古樹茶的價值而貶斥臺地茶，誤導消費者將云南大葉種的臺地茶認為是“灌木茶”就有失公允了。
古樹茶，臺地茶孰優孰劣？
目前，市場上古樹茶重視“純料”，臺地茶重視“拼配”。其實不論是古樹還是臺地，對于普洱茶發展二者各有利弊。
古樹純料茶悠久的樹齡、良好的生態環境是臺地茶無可比擬的，古樹茶滋味更加厚重、更有獨特的韻味和風格，但在采摘難度和成本方面更高。此外由于古樹茶的樹齡較高，現存活和遺留下來的古茶樹不多，肆意亂采摘的現象越來越嚴重。
臺地茶密植、高產，適于大批量生產，通過高超的拼配技術，可以拼出層次豐富、口感一致的普洱茶。
小青柑今年這么火？
二者的區別從內含物質和口感說起
古樹茶和一般臺地茶的區別主要在我們所說的“內含物”含量不同上，導致品質和滋味有著天地般得差別，價值也不能同語。
內涵元素解析
古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養分多而使葉子具有轉化價值的物質多，潛質空間當然也高。
臺地茶來自根部短淺的臺地，所內含的能隨時間轉化的物質稀少，轉化空間也有極限性。
氮”“磷”“鉀”這三大元素一定要在偏酸性、濕潤的土壤環境中才能溶解，再被茶樹吸收，參與茶樹的生長和各種有機內涵物的氧化、分解、重組過程。云南是黃紅土壤偏酸性，屬火山灰、玄武巖性質，微量元素豐富，其自然形成的比例最適合大葉樹種的生長。
口感特點差異
回甘和生津為茶的基本滋味。臺地茶回甘和生津體現都比較快，但持久度較差，一般6泡之后就開始減弱。由于臺地茶是過多的人為干預的茶葉，所以在茶也質量上稍差。但由于拼配技術的不斷成熟，臺地的拼配，彌補了市場口感的需求，同時也成就了一批后期陳化得很好的普洱茶。
而古樹茶回甘，生津體現比較穩定，快而持久。因古樹茶生長環境生態非常良好，不使用農藥、化肥，因此可以說古樹茶，是天生的“有機食品”純天然，無污染。正因為這樣，古樹茶口感純凈醇厚干凈，也保證了云南普洱茶古樹茶的品質和口感。
關于普洱茶沖泡,保存等知識請加美女茶藝師董董微號:dydy400(長按復制)交流學習。
萎凋過程中的水分散發是在有秩序且茶青帶有生機的情況下進行的。水分沿著葉脈擴散，經由葉緣的水孔與葉面的氣孔(大部分在葉底)蒸發。這與直接曬干是不同的，鮮葉必須在這樣繼續保持生機的狀態之下，讓鮮葉內的酶帶動各種成分的氧化，如此茶葉的色、香、味才得以形成。
一般來說，剛采下的茶樹鮮葉含水量在73-78%之間，細胞組織呈緊張狀態，葉質硬脆，在這種情況下不便進行揉捻，也不能塑造出良好的茶葉外形，茶汁在揉捻時極易流失，不利后續內含物質轉化的正常進行。萎凋就是利用鮮葉水分減少這一過程，促使茶葉外形與內含物產生緩慢而又有序的變化，從而為逐步形成了各茶類特有品質打下基礎。
有效的萎凋可使茶葉的青草氣消失而產生清香或花果香，滋味上變醇而不苦澀，因為茶多酚氧化一部分，氨基酸增多，酚氨比降低，所以茶葉滋味就比較鮮爽醇和，外形上葉子變得柔軟，由鮮綠變成暗綠。
同樣，萎凋程度的不同，對后續工序和制茶品質關系較大。
萎凋不足時，萎凋葉含水量高，可塑性差，揉捻時容易斷碎，甚至茶汁流失。制成干茶條索短碎，片末多，香低味淡，且帶有青澀味，湯色渾濁，葉底花青。
萎凋過度時，萎凋葉含水量少，葉子干硬，粘性小，揉捻時難以成條，且碎末茶增多。這樣制成的干茶條索松拋，片末多，香低味淡。色澤灰枯不顯毫，湯色葉底偏暗。
小青柑，顧名思義是新會茶枝柑的幼果，采摘最佳時期是7月底到8月中下旬。
為什么小青柑有大有小？這個問題很好回答的，果實大小本身差異化。還有一個因素，尤其在批次上差異的明顯，因為柑每天都在生長，生產周期一個多月非常趕，所以后期做的小青柑會偏大。
一斤小青柑大概多少個？早批次的一個大概11到15克，后期的15到18克都有可能。而且還有一些潛在因素影響。就是茶葉品種，宮廷茶一般密度比較大，重。有些用到大樹茶的這個必然會輕點。數量也固然有可能多點。還有一個因素，就是工人裝茶葉的密度，一般坦白說，正常的廠家都會塞的又實又滿的，這個放心。否則不這么做成本會漲點。也就是說，正常小青柑一斤前期40到45個左右，50來個的也有可能有人生產出來。后期一斤大概是30到35個左右。(題外話，正常柑普茶一斤大概是13到18個左右)
小青柑怎么沖泡？其實很簡單，今年幾大主流廠家都有選擇在底部開個小圓洞，沒有也不關系?？梢宰约河貌栳樤谂赃?，底部插34個小洞即可。當然注意安全別弄傷手，部分客人特喜歡扳開小青柑沖泡，喜歡味道濃郁。這個個人口味喜歡吧，也不是說不行，畢竟小青柑特性還是悠悠然的出湯，拆開小柑，茶泡的快味兒沒了，柑味還沒完成使命，會略帶遺憾！
小青柑的口感特點是什么？簡單說，清香耐泡。至于高深的青皮藥用價值什么的就不闡述研究真假了，但是口感的確挺特別。而且方便。泡茶容器可選性多，隨心隨意想泡就泡。
說到柑青揮發油，不知道同行最近有沒留意到一個現象，就是標簽貼上后，密封起來一天后，很多貼紙變粘濕了，估計也是揮發油導致的，還在研究，暫時不能下結論。也可以聯想到隔年的小青柑表面出現的白霜，應該也是這種小柑強烈的清香味帶走一些揮發油轉化沉淀覆蓋表皮導致的。
小青柑價格？里面涉及到的價格其實有更大一部分是人工占比很高，品牌效應，運輸，廣告成本，包裝成本，工廠開支，還有利潤率。
說到這個，也不妨談下柑價。今年為啥果農都愿意摘了小青柑？一來價錢有說提高，二來做茶的廠多了，量起來了。也是果農對今年底的柑價心里沒底吧，目前來看，今年柑價應該會持平略有升幅。
要知道全國各地這么多茶行。哪怕每家要個10斤8斤，也是很大一個柑量的。新會也就是1300多平方公里的三四線小城鎮。
新會有什么歷史典故么，梁啟超故居，巴金的鳥的天堂，南宋覆滅皇帝崖門投海，大概這些吧。有機會可以來參觀下。
小青柑存放？理論上陳皮是越陳越醇香，不過小青柑往年產量少基本沒存貨，所以暫時不會有很精確結論的，一般來說密封玻璃瓶，密封袋，獨立袋裝都沒問題。南方年頭梅雨天氣多留意下。還有就是一般人的1斤半斤。其實沒幾下就喝完了，最起碼朋友拿走了一部分。
臨時結論就是，新的小青柑清新柑味兒不錯。帶有淡淡的花香味。陳的大家再研究吧！
生曬小青柑？這個大家不要過份迷信就行了。都那樣了。
古樹茶，生長百年(樹齡達100年以上，300年以上不同的說法)以上的實生苗發育出的茶樹，它只是表達了一個茶樹存活的年齡，與茶樹的種性、生長地、特征等等無關，重點在存活時間上。
臺地茶，通常指那些運用現代茶葉種植技術，新種植的密植高產的現代茶園產出的茶葉。它們通常樹齡較短，品種較新，由于密植和過多的人工增產干預，茶葉產量很大，建國后迅速發展起來的一批茶葉。
云南絕大部分茶區的茶種，無論是古樹茶還是臺地茶，其種性都是喬木型的大葉種茶樹，只是臺地茶經過人工種植和修剪，強度采摘，改變了茶樹自身的生育條件，但茶樹的種性，并沒有因此而改變，當解除各種“限制”和“刺激”后，這些樹型低矮的茶樹，就會長高、長大，而恢復它“喬木”的本來面目。
因此，稱古樹普洱茶為“喬木茶”也并無差錯，只是如果為了強調古樹茶的價值而貶斥臺地茶，誤導消費者將云南大葉種的臺地茶認為是“灌木茶”就有失公允了。
古樹茶，臺地茶孰優孰劣？
目前，市場上古樹茶重視“純料”，臺地茶重視“拼配”。其實不論是古樹還是臺地，對于普洱茶發展二者各有利弊。
古樹純料茶悠久的樹齡、良好的生態環境是臺地茶無可比擬的，古樹茶滋味更加厚重、更有獨特的韻味和風格，但在采摘難度和成本方面更高。此外由于古樹茶的樹齡較高，現存活和遺留下來的古茶樹不多，肆意亂采摘的現象越來越嚴重。
臺地茶密植、高產，適于大批量生產，通過高超的拼配技術，可以拼出層次豐富、口感一致的普洱茶。
小青柑今年這么火？
二者的區別從內含物質和口感說起
古樹茶和一般臺地茶的區別主要在我們所說的“內含物”含量不同上，導致品質和滋味有著天地般得差別，價值也不能同語。
內涵元素解析
古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養分多而使葉子具有轉化價值的物質多，潛質空間當然也高。
臺地茶來自根部短淺的臺地，所內含的能隨時間轉化的物質稀少，轉化空間也有極限性。
氮”“磷”“鉀”這三大元素一定要在偏酸性、濕潤的土壤環境中才能溶解，再被茶樹吸收，參與茶樹的生長和各種有機內涵物的氧化、分解、重組過程。云南是黃紅土壤偏酸性，屬火山灰、玄武巖性質，微量元素豐富，其自然形成的比例最適合大葉樹種的生長。
口感特點差異
回甘和生津為茶的基本滋味。臺地茶回甘和生津體現都比較快，但持久度較差，一般6泡之后就開始減弱。由于臺地茶是過多的人為干預的茶葉，所以在茶也質量上稍差。但由于拼配技術的不斷成熟，臺地的拼配，彌補了市場口感的需求，同時也成就了一批后期陳化得很好的普洱茶。
而古樹茶回甘，生津體現比較穩定，快而持久。因古樹茶生長環境生態非常良好，不使用農藥、化肥，因此可以說古樹茶，是天生的“有機食品”純天然，無污染。正因為這樣，古樹茶口感純凈醇厚干凈，也保證了云南普洱茶古樹茶的品質和口感。
關于普洱茶沖泡,保存等知識請加美女茶藝師董董微號:dydy400(長按復制)交流學習。
萎凋過程中的水分散發是在有秩序且茶青帶有生機的情況下進行的。水分沿著葉脈擴散，經由葉緣的水孔與葉面的氣孔(大部分在葉底)蒸發。這與直接曬干是不同的，鮮葉必須在這樣繼續保持生機的狀態之下，讓鮮葉內的酶帶動各種成分的氧化，如此茶葉的色、香、味才得以形成。
一般來說，剛采下的茶樹鮮葉含水量在73-78%之間，細胞組織呈緊張狀態，葉質硬脆，在這種情況下不便進行揉捻，也不能塑造出良好的茶葉外形，茶汁在揉捻時極易流失，不利后續內含物質轉化的正常進行。萎凋就是利用鮮葉水分減少這一過程，促使茶葉外形與內含物產生緩慢而又有序的變化，從而為逐步形成了各茶類特有品質打下基礎。
有效的萎凋可使茶葉的青草氣消失而產生清香或花果香，滋味上變醇而不苦澀，因為茶多酚氧化一部分，氨基酸增多，酚氨比降低，所以茶葉滋味就比較鮮爽醇和，外形上葉子變得柔軟，由鮮綠變成暗綠。
同樣，萎凋程度的不同，對后續工序和制茶品質關系較大。
萎凋不足時，萎凋葉含水量高，可塑性差，揉捻時容易斷碎，甚至茶汁流失。制成干茶條索短碎，片末多，香低味淡，且帶有青澀味，湯色渾濁，葉底花青。
萎凋過度時，萎凋葉含水量少，葉子干硬，粘性小，揉捻時難以成條，且碎末茶增多。這樣制成的干茶條索松拋，片末多，香低味淡。色澤灰枯不顯毫，湯色葉底偏暗。
小青柑，顧名思義是新會茶枝柑的幼果，采摘最佳時期是7月底到8月中下旬。
為什么小青柑有大有小？這個問題很好回答的，果實大小本身差異化。還有一個因素，尤其在批次上差異的明顯，因為柑每天都在生長，生產周期一個多月非常趕，所以后期做的小青柑會偏大。
一斤小青柑大概多少個？早批次的一個大概11到15克，后期的15到18克都有可能。而且還有一些潛在因素影響。就是茶葉品種，宮廷茶一般密度比較大，重。有些用到大樹茶的這個必然會輕點。數量也固然有可能多點。還有一個因素，就是工人裝茶葉的密度，一般坦白說，正常的廠家都會塞的又實又滿的，這個放心。否則不這么做成本會漲點。也就是說，正常小青柑一斤前期40到45個左右，50來個的也有可能有人生產出來。后期一斤大概是30到35個左右。(題外話，正常柑普茶一斤大概是13到18個左右)
小青柑怎么沖泡？其實很簡單，今年幾大主流廠家都有選擇在底部開個小圓洞，沒有也不關系?？梢宰约河貌栳樤谂赃?，底部插34個小洞即可。當然注意安全別弄傷手，部分客人特喜歡扳開小青柑沖泡，喜歡味道濃郁。這個個人口味喜歡吧，也不是說不行，畢竟小青柑特性還是悠悠然的出湯，拆開小柑，茶泡的快味兒沒了，柑味還沒完成使命，會略帶遺憾！
小青柑的口感特點是什么？簡單說，清香耐泡。至于高深的青皮藥用價值什么的就不闡述研究真假了，但是口感的確挺特別。而且方便。泡茶容器可選性多，隨心隨意想泡就泡。
說到柑青揮發油，不知道同行最近有沒留意到一個現象，就是標簽貼上后，密封起來一天后，很多貼紙變粘濕了，估計也是揮發油導致的，還在研究，暫時不能下結論。也可以聯想到隔年的小青柑表面出現的白霜，應該也是這種小柑強烈的清香味帶走一些揮發油轉化沉淀覆蓋表皮導致的。
小青柑價格？里面涉及到的價格其實有更大一部分是人工占比很高，品牌效應，運輸，廣告成本，包裝成本，工廠開支，還有利潤率。
說到這個，也不妨談下柑價。今年為啥果農都愿意摘了小青柑？一來價錢有說提高，二來做茶的廠多了，量起來了。也是果農對今年底的柑價心里沒底吧，目前來看，今年柑價應該會持平略有升幅。
要知道全國各地這么多茶行。哪怕每家要個10斤8斤，也是很大一個柑量的。新會也就是1300多平方公里的三四線小城鎮。
新會有什么歷史典故么，梁啟超故居，巴金的鳥的天堂，南宋覆滅皇帝崖門投海，大概這些吧。有機會可以來參觀下。
小青柑存放？理論上陳皮是越陳越醇香，不過小青柑往年產量少基本沒存貨，所以暫時不會有很精確結論的，一般來說密封玻璃瓶，密封袋，獨立袋裝都沒問題。南方年頭梅雨天氣多留意下。還有就是一般人的1斤半斤。其實沒幾下就喝完了，最起碼朋友拿走了一部分。
臨時結論就是，新的小青柑清新柑味兒不錯。帶有淡淡的花香味。陳的大家再研究吧！
生曬小青柑？這個大家不要過份迷信就行了。都那樣了。