文化探究：世界茶文化

文化探究：世界茶文化
(一)日本茶道 中日兩國一衣帶水，隋唐以前，兩國已有文化交往。往后，隨著中國佛教文化的傳播，茶文化也同時傳到了日本。飲茶很快成了日本的風氣。
日本茶道即是經過飲茶的方式，對人們進行一種禮法教育和品德涵養的一種典禮。日本茶道有20多個流派，代代相傳，因循至今。
現代日本茶道普通在面積不大、清雅別致的茶室里進行。室內有珍貴古玩、名家書畫。茶室中間放著供燒水的陶炭(風)爐、茶鍋(釜)。爐前陳列著專供茶道用的各種沏茶、品茶器具。日本茶道的規矩比較講究，友人抵達時，主人在門口恭候。待賓客坐定，先奉上點心，供客人品味。然后在炭爐上燒水，將茶放入青瓷碗中。水沸后，由主持人按規程沏水泡茶，依次遞給賓客品飲。品茶時要吸氣，并發出吱吱聲音，表示對主人茶品的贊賞。當喝盡茶湯后，可用大拇指和干凈的紙擦干茶碗，細心欣賞茶具，且邊看邊贊“好茶!”以表敬意。典禮結束，客人鞠躬告辭，讓人跪坐門側相送。整個過程，都彌漫著“敬、和、清、寂”的精神。
(二)亞洲其他國家的茶文化 東南亞如馬來西亞、新加坡等國家受漢文化影響較深，習慣沖泡清飲烏龍、普洱、花茶。南朝鮮因受中國和日本雙重文化影響，興起“茶禮”風俗。港澳地區則因循閩粵飲茶風俗，以飲普洱、水仙、花茶為主。泰國、緬甸和云南地區類似，習慣吃“腌茶”，將生茶腌制成酸味制品，吃時拌入食鹽、生姜、花生之類，干嚼佐餐。
南亞的印度、巴基斯坦、孟加拉、斯里蘭卡等國家飲甜味紅茶，或甜味紅奶茶。印度飲茶總量為世界第一位，喜歡濃味的加糖紅茶。巴基斯坦普通以茶、奶、糖按1：4：3的比例沖泡調飲，喜味濃的紅茶。
西亞地區的土耳其人，不管大人小孩都喜歡紅茶，城鄉茶館普遍，出門飲茶也方便。伊朗和伊拉克人更是餐餐不離濃味紅茶，用沸水沖泡，再在茶湯中添加糖、奶或檸檬共飲。
(三)歐洲各國的飲茶文化 英國飲茶之風始于17世紀中期，先由皇室倡議，后普及到城鄉，成為英國的社交風俗。英國人喜歡飲味道濃郁的紅茶，并在茶中添加牛奶和糖。上流社會設置家庭茶室，搜集陳設名貴茶具，講求傳統身分和閑情逸致的飲茶風度以顯示英國紳士的氣度。
愛爾蘭人飲茶之風更甚，為歐洲首位，喜歡味濃的紅碎茶。
荷蘭是西歐最早飲茶的國家。菜湯放糖，多飲襲泡紅茶和香味茶。
西歐的其他國家也都習飲高檔紅茶和甜式調味紅茶，青年人則多喜歡香味茶。
(四)美州國家的茶文化 美國的飲茶風俗異乎尋常，次要以紅茶泡用或用速溶茶沖泡，放入冰箱冷卻后，飲時杯中參加冰塊、方糖、檸檬，或蜂蜜、甜果酒調飲，甜而酸香，開胃爽口。
加拿大人多為英式熱飲高檔紅茶，也有冰茶。
(五)非洲國家的茶文化 非洲的大部分國家氣候干燥、酷熱，居民多信仰伊斯蘭教，不飲酒而飲茶，飲茶已成為日常生活的次要內容。無論是親朋相聚，還是婚喪嫁娶，乃至宗教活動，均以茶待客。這些國家多愛飲綠茶，并習慣在茶里放上新穎的薄荷葉和白糖，煞煮后飲用。
當今世界各國、各民族的飲茶風俗，都因本民族的傳統、地域民情和生活方式的不同而各有所異，可是“客來敬茶”卻是古今中外的共同禮俗。