宋代茶藝的特質

宋代茶藝已經與現代茶藝的內容基本接近,主要 包括選茗、擇水、烹茶、器具及品飲等方面的內容。這 里，筆者試從宋代文人作品中探討茶藝發展。宋人在飲茶時特別注重選用名茶，尤以貢茶為上 品。蘇軾的《次韻寄壑源試焙新茶》即為一例：仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。明月來投玉 川子，清風吹破武林春。要知玉雪心腸好，不是膏油 首面新。戲作小詩君勿笑,從來佳茗似佳人。詩中描寫的是北苑龍鳳團茶，作者熱切地把茶葉 比作佳人,千古流傳。蘇軾的另一首詞《西江月》說： “雪芽雙井散神仙，苗裔從來北苑”，給予北苑貢茶極 高的評價?？梢钥闯鏊未娜硕喟胪瞥绫痹坟暡?，并 以擁有龍鳳茶為榮。但是貢茶通常不易得,普通人是 沒有機會品嘗到的。王禹偁的《龍鳳茶》就曾指出龍 鳳團茶的難得，只有皇帝的近臣才有機會得到賞賜的 龍鳳茶。
烹茶用水也講求名泉名水。宋人距離唐代不遠， 對唐人的評水論說相當熟悉,因此在烹茶品飲時尤為 重視名水的選擇。黃庭堅《謝人惠茶》中寫到：一規蒼玉琢蜿蜒,藉有佳人錦緞鮮。莫笑持歸淮 海去，為君重試大明泉。他在詩中就特意強調了自己用的水是出自大明 宋代茶藝已經與現代茶藝的內容基本接近,主要 包括選茗、擇水、烹茶、器具及品飲等方面的內容。這 里，筆者試從宋代文人作品中探討茶藝發展。
宋人在飲茶時特別注重選用名茶，尤以貢茶為上 品。蘇軾的《次韻寄壑源試焙新茶》即為一例：
仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。明月來投玉 川子，清風吹破武林春。要知玉雪心腸好，不是膏油 首面新。戲作小詩君勿笑,從來佳茗似佳人。
詩中描寫的是北苑龍鳳團茶，作者熱切地把茶葉 比作佳人,千古流傳。蘇軾的另一首詞《西江月》說： “雪芽雙井散神仙，苗裔從來北苑”，給予北苑貢茶極 高的評價?？梢钥闯鏊未娜硕喟胪瞥绫痹坟暡?，并 以擁有龍鳳茶為榮。但是貢茶通常不易得,普通人是 沒有機會品嘗到的。王禹偁的《龍鳳茶》就曾指出龍 鳳團茶的難得，只有皇帝的近臣才有機會得到賞賜的 龍鳳茶。
烹茶用水也講求名泉名水。宋人距離唐代不遠， 對唐人的評水論說相當熟悉,因此在烹茶品飲時尤為 重視名水的選擇。黃庭堅《謝人惠茶》中寫到：一規蒼玉琢蜿蜒,藉有佳人錦緞鮮。莫笑持歸淮 海去，為君重試大明泉。
他在詩中就特意強調了自己用的水是出自大明 。
宋代茶藝用茶講究采用名茶，文人也曾不厭其煩 的撰寫詩文表達自己的對名茶的推捧和熱愛。黃庭 堅、蘇軾、歐陽修等都曾在得到名茶后,寫詩抒發自己 的愉悅之情。由于文人大力追捧，使得整個宋代人普 遍愛慕名茶,認為好茶方能體現飲茶的意境,也才能 讓人心悅情宜。這無疑引導了后人對名茶的選擇和采用。而且直到現在評定茶藝的高低,茶葉也是至關重要 的一個環節。