漳平水仙茶的定型步驟

定型是漳平水仙茶餅特有的工藝，是形成水仙茶餅外形特征的技術(shù)所在。下面，小編為您簡單介紹一下漳平水仙茶的定型步驟。
1、紙的選擇
包茶的紙宜選擇十凈、無色、無異味、有一定硬度，能夠起定型作用的毛邊紙。
2、模具制作
模具所用木頭應(yīng)選擇無味、木質(zhì)較堅硬的雜木制作，用厚度0. 5-的木板，制成高16-、內(nèi)徑5-見方的正方形模具，木褪長25-、底部呈4.5、4.5,m正方形木褪。上部制成圓形手柄，便于手抓。
3、定型技術(shù)
紙包四方塊茶餅在揉捻后應(yīng)立即定型。其制法是用18'm見方的毛邊紙鋪在桌上，然后將高16c、寬5-四方模具放在紙上，把茶葉揉成團放入模具內(nèi)，用木褪套入模內(nèi)，春緊壓實后，拿掉模具，用白紙包緊，漿糊粘住封口，使之成為長寬約s-，厚約icm的方形茶餅。每kg干茶約70一80包。包好的濕坯茶餅，要及時烘焙。
注意事項
(1)取揉捻葉應(yīng)盡量均勻一致，使每包茶品質(zhì)基本相同。
(2)每包揉捻葉大約25一28g，若揉捻葉過多，包茶高度偏厚，不利于茶葉烘焙，影響茶葉品質(zhì)幾若揉捻葉偏少，包茶花工，造成紙張浪費。
(3)包茶時要包平整四方，外觀才會美觀。