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      一杯茶沖泡幾次合適

      發(fā)布時間:2024-06-23 點(diǎn)擊:68
      茶葉的耐泡程度是根據(jù)茶葉的加工方法和老嫩程度而定的。在人們?nèi)粘I钪校3E龅剑浅<?xì)嫩的高級茶,沖泡1~2次就沒有什么茶味了,而一般的紅茶、綠茶卻可以沖泡3~4次。這說明,茶葉的耐泡程度除與嫩度有關(guān)外,主要決定于茶葉加工的方法。如果在初制過程中把茶葉切碎,則茶汁就容易沖泡出來,越粗老越完整的茶葉,茶汁沖泡出來的速度就越緩慢。
      無論什么茶,第一次沖泡,浸出的量占可溶物總量的50%~55%;第二次沖泡一般約占30%;第三次為10%左右;第四次只有1%~3%了。從其營養(yǎng)成分(茶葉中的維生素和氨基酸)來看,第一次沖泡就有80%的量被浸出,第二次沖泡時約15%,經(jīng)第三次沖泡,基本達(dá)到全量浸出。再從茶葉沖泡的香氣和滋味的實(shí)際情況看,一泡茶香氣濃郁,滋味鮮爽;二泡茶雖濃郁,但味鮮爽不如前;三泡茶香氣和滋味已淡乏;若再經(jīng)沖泡則無滋味,似喝白開水了。
      由此可知,一般的紅茶、綠茶和花茶,沖泡以3次為宜。烏龍茶在沖泡時投葉量大,茶葉粗老,可以多沖泡幾次。以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶,由于茶葉細(xì)碎,茶汁易被浸出,通常適宜于一次性沖泡。那種一杯茶從早泡到晚,成了白開水,還連續(xù)加開水的做法不可取。有一些學(xué)者曾指出,茶葉經(jīng)過多次沖泡還能使一些難溶的有害物質(zhì)(如某些極微量的殘留農(nóng)藥)會逐漸被浸出,對人體有害。理想的泡飲方法是,每天上午一杯茶,下午一杯茶,既有新鮮感,又有茶香味。
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