楊中躍專欄：普洱茶屬于什么茶？

普洱茶常識之二十九所謂“曬青綠茶”
接作者上文《楊中躍專欄：茶芽苞與芽苞茶你能分得清楚嗎？》。所謂“曬青綠茶”
前久網(wǎng)傳一份云南省茶葉協(xié)會發(fā)言稿，提到普洱茶散茶定義為“曬青綠茶”引發(fā)討論。其實之前已聽到過磚家們主張將普洱茶散茶定義為“曬青綠茶”。
其實磚家們已經(jīng)多次閹割過普洱茶了。從產(chǎn)區(qū)擴大到云南十一個地州，到普洱茶散茶不是普洱茶，以及現(xiàn)在又要定義“曬青綠茶”。
綠茶和曬青本來就是兩個不同的東西。
綠茶，以茶綠、湯綠而得名，制作過程中經(jīng)上百度高溫烘、炒干燥，干燥后的茶葉細胞水分在7%以下，殺死茶葉中的酶，中止茶葉變化。可以這樣說，做好后的綠茶，茶已經(jīng)死了。綠茶存幾十年湯味不會變好。
曬青，日曬干燥，干燥后保留10%左右細胞水分，曬青干茶色黑亮，新茶泡三分鐘湯金黃而非綠色，與綠茶完全不同。曬青因為保留了酶和10%細胞水分，茶葉是活的，有生命的，可以繼續(xù)變化，存放得當(dāng)可以越存越香。
另外“發(fā)言稿”再提“曬青綠茶”說是為了解決普洱茶只在藏家手里“打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)”，沒有消費掉的問題，就算改個名稱也改不了普洱茶可以投資收藏的特性。因此要真正解決這個問題，需要讓普洱茶回歸歷史。
普洱茶是因地名得名的地方特種茶，歷史上的普洱府轄區(qū)生產(chǎn)的才能叫普洱茶，普洱府轄區(qū)包括普洱市的景谷、寧洱、墨江、思茅、孟連、西盟、瀾滄和西雙版納州。政府可以根據(jù)歷史重新定義普洱茶產(chǎn)區(qū)，并規(guī)定非普洱茶產(chǎn)區(qū)只能生產(chǎn)綠茶等快銷、快消產(chǎn)品，不能生產(chǎn)普洱茶。普洱茶產(chǎn)地縮小，產(chǎn)量減少，市場問題也就在政府主導(dǎo)下完成了。
多簡單。（