新手喝茶，該怎么掌握投茶量？（以普洱茶為例）

圖為：南茗佳人2016臨滄藤條茶古樹茶春茶“壩糯”
想要得到一杯好茶，除了優質的茶品之外，沖泡技巧也是關鍵，而作為沖泡前的第一步投茶，最讓新手頭痛的莫過于投茶量的確定了吧！投茶多了會使得茶湯濃厚苦澀，投茶少了會使得茶湯清淡沒有滋味，最近也有新茶友在個人號：6480348 中留言詢問,“我們新手在泡茶喝茶時應該怎么掌握投茶量。”下面就為茶友詳細解析。
1、泡茶容器大小
通常可先根據飲茶人數來決定泡茶容器，飲茶人數多自然選擇容量大一些的茶器，選好了茶器再根據茶器的容量來決定投茶量。關于投茶量，一般來說投茶比例在1：30，也就是1克的茶對應30毫升的水，例如200毫升的容器對應的投茶量為6—7克。所以投茶時，可根據這個比例推算一下所需要的投茶量。當然，這也不是一成不變的，不同的茶類也會有所差別，下面將詳細講解。
圖為：南茗佳人2016臨滄藤條茶古樹茶春茶“壩糯”
2、根據沖泡茶類
不同茶類因其原料和制作工藝不同，有的茶葉內含物質浸出速度快、析出物質多，有的茶葉內含物質浸出速度慢、析出物質少，這就使得沖泡不同的茶類需要的投茶量不同。
茶菁較為幼嫩茶葉內含物質能夠較快溢出的茶類，投茶量也應該適量減少一些，如綠茶、黃茶、白茶等以幼嫩芽葉制作而成的茶類，投茶時比例就應控制在1：50左右，而1：50的投茶比例其實更為適合茶菁較為幼嫩的茶類。
圖為：南茗佳人2016臨滄藤條茶古樹茶春茶“壩糯”
但如果是茶菁相對粗老、或者是大葉種茶、茶葉內含物質溢出較慢的茶類，按照1：50的比例投茶的話就會顯得較為清淡而無滋味，因此投茶量就要增多。如普洱茶、六堡茶、茯磚等茶菁，并非以嫩為佳的茶類，投茶量就要適當增加，茶與水的比例一般在1：20至1：30之間較為合適。如筆者沖泡南茗佳人2016年《壩糯》藤條茶時，使用175毫升蓋碗投茶7克，更能夠品味其茶味之陽剛勁道。
一般經過發酵的茶類投茶量會比沒經過發酵的茶類少一些，因為經過發酵的茶類，其茶葉內一部分原本不能溶解在水中的物質，發酵之后轉化為其他的能夠溶于水的物質，如茶葉內部分纖維素會被發酵轉化為可溶性糖類物質，從而使得茶葉內能夠融入水中的物質增加。
圖為：南茗佳人2016臨滄藤條茶古樹茶春茶“壩糯”
而纖維素的減少也會使得茶葉內含物質溢出速度加快，因此發酵度較高的茶類投茶量可以相應少一些，較為典型的如重度、中度發酵的普洱熟茶、老熟茶、老生茶、全發酵紅茶、陳香型老鐵觀音等，投茶比例在1：25到1：35之間稍微上下一些較為合適。如筆者沖泡南茗佳人2008老熟茶《攬月》投茶量在1：25時，較為能夠品味其醇厚甘甜與獨特砂感。
圖為：南茗佳人2016臨滄藤條茶古樹茶春茶“壩糯”
3、茶品滋味特色
不同的茶類、茶品具有不同的滋味特征，而對一款茶做出評價時所依憑的感官標準也不同。如綠茶香氣以高而清，純而銳為上，滋味以甜和而清為佳；而烏龍茶與普洱都屬于香氣低沉類茶品，滋味也以甘醇濃稠為佳。茶品不同所追求的滋味自然不同，總體來說茶品滋味特色偏于清爽的茶品如綠茶，投茶量宜少不宜多；而如烏龍茶、普洱茶等追求滋味濃醇厚重的茶類宜多不宜少。如果茶友在飲茶時還有其他疑惑或想了解更多的茶飲知識，可添加董玥個人號：6480348，以留言的方式咨詢，南茗佳人會悉心為你解答。
圖為：南茗佳人2016臨滄藤條茶古樹茶春茶“壩糯”
4、飲茶口味喜好
有人喜歡滋味淡一些，有人喜歡滋味濃一些，有人喜歡滋味剛剛好，所以投茶的時候不僅要根據沖泡茶類的不同來決定投茶量，飲茶者的口味喜好也是決定投茶量的一個因素，而這就是需要在長期的飲茶過程中，根據自己的喜好來摸索了，這里提醒茶友一句，濃茶少飲尚可，多飲傷身，還需適量。
圖為：南茗佳人2016臨滄藤條茶古樹茶春茶“壩糯”
綜上所述，新手喝茶時應綜合考慮喝茶人數，選用合適的泡茶器具，根據茶品性質、滋味特色結合個人飲茶時的口味喜好，選擇合適的投茶量，才能沖泡出“適口為珍”的茶湯，如果你有更多關于“新手喝茶，應該怎么掌握投茶量”的看法，可在董玥個人號：6480348 中留言。