紅茶與普洱茶是有區(qū)別的

那來(lái)看看它們兩者到底區(qū)別在哪里，首先，普洱和紅茶從工藝上的區(qū)別：1、普洱茶采摘后一般為日曬萎凋（一般叫曬青也有的叫殺青），而紅茶一般是熱風(fēng)萎凋（烘干）。2、二者都是全發(fā)酵茶，但紅茶是“內(nèi)源性酶促發(fā)酵”，就是通過(guò)來(lái)是自身細(xì)胞多酚氧化酶，酶促單分子形態(tài)存在的表兒茶素，經(jīng)氧化聚合，成寡聚或高聚茶多酚。普洱茶的熟茶，是外來(lái)微生物發(fā)酵，就是先把殺青后的茶葉制成毛茶、再經(jīng)潮水渥堆的水熱氧化和微生物發(fā)酵。當(dāng)然，熟茶的發(fā)酵過(guò)程有個(gè)度的掌握，發(fā)酵不完全就壓制成型的話，可以存放起來(lái)繼續(xù)發(fā)酵。而普洱生茶，是沒(méi)經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵直接制作出的成品，存放的時(shí)間再長(zhǎng)，再怎么氧化和分解，都不可能出現(xiàn)普洱熟茶渥堆發(fā)酵時(shí)的那種結(jié)果。
其次，兩者從茶葉本質(zhì)上區(qū)別：1、普洱茶必須只能用云南的大葉種茶葉。也就是說(shuō)，其他地方的茶，即使用普洱茶的工藝而制作，也不是學(xué)術(shù)上的普洱茶，商業(yè)上那是假普洱。2、紅茶的種類多一些，目前用大葉種做的紅茶，好像只有云南的滇紅，其特點(diǎn)是大葉種的一、二級(jí)芽尖制作，比起其他紅茶的茶多酚含量要高，茶味濃而耐泡。你所說(shuō)的普洱紅茶，不知道是不是聽(tīng)別人說(shuō)的，還是新近的發(fā)明。如果是聽(tīng)說(shuō)的話，他（她）說(shuō)的可能是滇紅----也可能就是指普通的熟普，因?yàn)槭炱諟羌t的，生普是黃色的，因不知其所以然就說(shuō)成了普洱紅茶。目前普洱有生熟茶之分，紅茶是沒(méi)有的。所以你可以從新認(rèn)識(shí)紅茶和普洱茶，它們的制作過(guò)程、泡法以及貯存時(shí)間都是不一樣的。