保存鐵觀音新茶的方法

新茶已經上市，很多喜歡喝鐵觀音茶葉的人會買些存于家中。然而，因為貯存不當，常會導致鐵觀音茶葉不能飲用。因此，掌握好鐵觀音茶葉的保鮮方法尤為重要。
保持干燥，鐵觀音茶葉怕水。因為含水量高的鐵觀音茶葉，經氧化后釋放出的熱能，可增加鐵觀音茶葉的溫度。從而加速其化學反應，品質會隨之陳化，且易霉變。因此，貯存鐵觀音茶葉必須先進行干燥處理，起到減緩陳化的作用。
創造低溫，貯存鐵觀音茶葉有一個臨界溫度。當干茶處于0℃時，香氣最濃；5℃時，香氣降低；10℃時，微有香氣，常溫下則只有陳氣。因此，將鐵觀音茶葉保存溫度控制在0℃－5℃之間，可較長時間保持原味。要盡可能避免在常溫或高溫下存放，以確保鐵觀音茶葉色澤和香氣不受影響。有冰箱的，應把容器密封后存入；無冰箱的，也要于通風處貯存。
回避光線，光照對鐵觀音茶葉有破壞作用。光線中的紅外線輻射，可轉化成熱能使鐵觀音茶葉升溫。而紫外線引發的化學反應，會不斷加速鐵觀音茶葉的陳化和變質。因此，保管鐵觀音茶葉時應避強光選暗室，使用的容器最好是不透明的鐵盒、木盒等，也可保存在食品袋中。
加密封存，經氨基酸氧化的鐵觀音茶葉可導致鮮味下降。多酚類氧化會使鐵觀音茶味變淡，這是因為鐵觀音茶葉密封不嚴，所產生的自然現象。因此，通過斷絕供氧的辦法，來保管鐵觀音茶葉可起到，抑制鐵觀音茶葉氧化變質的作用。除了選鐵罐、陶缸、保溫瓶等密封容器保存外，容器內襯無毒塑料膜袋，貯存時減少容器開啟時間也是必不可少的。如能用抽氧充氮袋來貯裝鐵觀音茶葉，那是最好，這樣，至少可保持3－5年不變質。
不要混裝，把鐵觀音茶葉單獨貯存。是為防止異味的串入而影響其內在質量。鐵觀音茶葉本身質地疏松，孔隙較多，具有極強的吸附性能，尤其要遠離香皂、汽油、樟腦等散發氣味的物品。因而裝鐵觀音茶葉的容器及貯存鐵觀音茶葉的庫房等，均不得與其他物資混放，否則，吸附后的鐵觀音茶葉泡出的茶湯，就會變得異味百出很難喝。