武夷山大紅袍 名響不怕拼《東方養生 2010年第5期》
發布時間：2024-06-22 點擊：68
現今彌漫于市場的大紅袍，可以說有四層含義，一是指大紅袍母樹所產大紅袍茶；二是指由母樹大紅袍無性繁殖的純種大紅袍；三是指由武夷巖茶群體拼配出的大紅袍茶；四就是，在北方，茶商將武夷巖茶統一包裝成大紅袍。
如果我問您什么是大紅袍茶，您一定會覺得這個問題實在太奇怪。大紅袍誰不知道，您甚至還可以給我講講有關大紅袍的故事。
確實，大紅袍不僅有名，關于大紅袍的故事也有很多，但這些傳說都是真的嗎?
大紅袍到底是什么?這看似極其簡單的問題還真值得我們琢磨琢磨。
大紅袍本為奇丹
武夷山是我國著名的茶產地，現在風靡于整個世界的紅茶就始源于武夷山，那里的正山小種是世界上最早的紅茶。我國第一批被開放的五個通商口岸中福建就占了廈門、福州兩個，與這里的茶有很大的關系。
沉于1 745年的東印度公司的海上巨輪“哥德堡號”，由瑞典花了10年時間打撈出60多萬件瓷器、370噸茶葉及大批絲綢。讓人稱奇的是，那些深埋海底兩個多世紀的武夷茶，由于錫罐裝密封良好。啟封后仍可沖飲。
也難怪在那個時期東印度公司就花費那么大的精力往歐洲運茶，武夷茶很值得如此心力。
武夷山地區平均海拔650余米，溪壑圍繞于四周，山間常年云霧彌漫，年平均相對濕度在80％左右，再加上氣候溫和、冬暖夏涼，使這里的居民從唐代始就與茶葉結下了不解之緣。
山區里的茶農將大部分茶園都隱藏在巖壑幽澗之中，四周有山巒為屏障，避免了風害的威脅，只要不遇極端情況，茶葉的質量基本保持穩定。因而，從宋代起這里就成了皇家的御用茶園。只不過，那時候人們制作的基本上還都是綠茶，哪怕是耗時費工的龍鳳團餅。今天賴以名揚四海的武夷巖茶，歷史并不悠久，最早也就是明末清初。
不管制好的茶葉怎樣昂貴，制茶總還是下里巴人的事情，讓那時候的讀書人屈尊去寫寫茶農的事情，有應該是有，但絕不多。傳下來的更是極其的少。因而，有關的歷史不清不楚，基本上就是各種傳說的天下。
在武夷山的各種傳說中，最富神秘色彩、也最有名的就是大紅袍了。 大紅袍當然不是一開始就叫大紅袍，而是人們后來賦予給它的，緣何。眾說紛紜。最著名的、也最靠譜的是說明末一個趕考的舉人路過武夷山時腹痛難忍，山上天心寺的和尚給他喝了碗熱茶，病痛即止。這舉人考中狀元后，前來致謝和尚，發現那生長于峭壁之上的茶樹高十丈，葉大如掌。風吹葉墜，寺僧拾制為茶，能治百病。書生甚為感慨，在那茶樹前繞叢三圈。并脫下身上紅袍，披于樹上；另一傳說是，武夷山既然是御茶園。每年朝廷都會派人來監制茶葉，來的官員均身穿大紅袍，并于采茶時解袍掛在貢茶的樹上；再一說法就是每當采茶之時。茶農要焚香祭天，并讓猴子穿上紅色的坎肩，爬到絕壁的茶樹之上去采摘茶葉。猴子采來的茶青自然數量稀少，價格昂貴是自然的了。
傳說還有很多，但無論是哪一種，都沒有交代清楚這大紅袍茶樹的具體地點、樹種及品質。據武夷山老茶人們說，九龍窠崖壁上的那幾棵茶樹，以前叫“奇丹”，紫紅芽葉，是武夷山的野生樹種。不管人們對于大紅袍的來源、樹種有怎樣的爭論，現今，在武夷山九龍窠。有“大紅袍”石刻的高巖峭壁上，被認定的大紅袍母樹就是那6棵，3棵是原有的，樹齡大約為350年左右，3棵是后來移植的，石刻是1927年看管茶樹的天心寺和尚刻的。
其實在那茶樹所處的峭壁上，有一條狹長的巖罅，巖頂終年有泉水自罅滴落，再加上日照短，多反射光，晝夜溫差大，無論種上哪一種茶樹，只要制作得宜，口味都會是上佳的。現在，人們把它立為武夷山區的茶王倒也當之無愧。
既然是茶王，價格上也當然要為王。據說在1921年。每斤大紅袍茶葉就值銀元64塊，折大米4000斤。在1998年8月18日第五次巖茶會上，20克母樹大紅袍茶葉首次舉行拍賣。在2005年居然拍賣出了20.8萬元人民幣的天價。
也不能怪茶葉賣得貴，據說制這6棵樹上的大紅袍茶，從采茶、制茶到送茶。都有一套嚴格的責任機制和工作流程，在時間上有嚴格的限制，并有武警參與大紅袍采、制、送全過程的監督和警衛。最好的年份，產茶也不過幾百克，能流通到市面上的更少得可憐，不貴行嗎?
2002年大紅袍被國家列為“地理標志保護產品”。
2006年，大紅袍制作技藝列入首批國家級非物質文化遺產名錄，成為茶類中至今唯一獲此殊榮者。
大紅袍的無性繁殖
大紅袍如此有名，就連張藝謀為武夷山區制作的印象系列情景劇也叫《印象大紅袍》。弄得人人都想與這大紅袍沾上點邊兒。現在的武夷山區，只要是茶恨不得都叫大紅袍。
既然人人都知那幾棵樹上每年只產幾兩的茶，且僅這幾兩茶也從2006年開始絕產了，因為武夷山市政府已作出決定，讓它停采留養。那么，這仍是滿街的大紅袍都是眼睜睜地作假嗎? 也不算作假。只不過是，此大紅袍非彼大紅袍。 從上世紀80年代起，大紅袍的無性繁殖就獲得了成功。因而，只要是種植在武夷山特定的生態環境條件下，那些被人工繁殖的大紅袍子子孫孫就可以很好地保持母本的優良特性并繁殖迅速，所以，到處是大紅袍并不稀奇。
既然大紅袍種植已形成規模，市場上的大紅袍自然比比皆是，標注什么的都有，很多還在大紅袍前標注上二代、三代等等。讓喝它的人很是迷茫。不知道幾代間的差異何在。需不需要多花點銀子去買那據說是更正宗的第二代? 其實現在的大紅袍都是從母樹大紅袍上直接剪穗，插桿無性繁育的。并不是用種子去播種，根本不存在變異和代數之分。市場上流傳的大紅袍一代、二代或是三代、四代之說法，只能說是商家的炒作，聽聽就算了。
大紅袍也是拼配的
不管大紅袍是不是武夷巖茶中品質最優異的。因為這之中有個人口味的差異，但說它是名頭最響的，沒有人有異議。因而。各種各樣的巖茶都打著大紅袍的名義去賣，即使是信譽卓著的大廠。
武夷大紅袍，巖茶中的王者，“茶中狀元”，堪稱國寶，青天白日的，當街掛羊頭賣狗肉，質檢部門難道就只看著嗎?
質檢部門當然不只看。也查，只不過查的不是你制的大紅袍純不純，而是你拼配的合不合符要求。
大紅袍的拼配在武夷山是合法的。
是不是突然間有種上當受騙的感覺?其實也不算了，這要看你怎樣地去理解。如果你單純地認為大紅袍就是那幾棵母樹上的，那當然覺得上當了，可母樹上的茶又有幾個人喝過?現在的大紅袍更多的是一種概念，只要是品質優異的巖茶都可以算是大紅袍。并不在于純種不純種?
大紅袍既然已經無性繁殖成功，想要得到它并不難，人們為什么不制省事的純種茶卻費心費力地去拼配呢?
問這個問題是您沒喝過純種的大紅袍。現在的大
紅袍茶并不像你想象的那么好喝，香氣沒有肉桂濃郁，水感不如水仙來得醇厚，很多人并不喜歡。廠家、商家為了能夠銷售更多的產品就想方設法地用其它巖茶品種。如肉桂、丹桂、水仙等與大紅袍一起拼配。增加它的口感。既然拼出來的茶葉更加好喝，政府為什么要去管呢?
按照當地官方的說法，只要武夷山各巖茶廠家，嚴格按照國家標準生產大紅袍，用具有一定特色的巖茶進行拼配，達到了大紅袍品質要求。具有香幽遠、無澀味、耐沖泡、巖韻顯、回味足的特點，就允許使用“武夷山大紅袍”證明商標。
當然了，大紅袍雖然可以拼配，但如果您用鐵羅漢、白雞冠、水金龜這些純名樅去制大紅袍，不僅在經濟上不劃算，因為這些純名樅價格甚至比大紅袍還要貴，質檢部門也不認。不是因為品質不好，而是因為它們的品質和特征非常明顯，一喝就知道不是大紅袍。但如果您用水金龜、白瑞香、水仙等去拼，就可以叫作大紅袍。
怎樣的大紅袍才算好
既然大紅袍是如此制成的，那么市場上的大紅袍。琳瑯滿目、香味不一，各廠家的拼配方式也大不相同。怎樣的大紅袍才算是好的呢?為什么同是產自武夷山自然保護區的大紅袍，就有每斤500元、1000元、甚至上萬元的差別?
雖然對于什么叫好各人的理解不同，但總的原則還是一致的。 就目前而言。只要外形呈條索狀，壯結、勻整，成品茶顏色綠褐油潤或是背青帶褐油潤，沖泡后湯水呈橙黃色，清澈艷麗。香氣雖然由于不同廠家工藝的差別。千姿百態，但“活、甘、清、香”幾個字一定要涵蓋其中的。
上等的大紅袍不僅拼配的茶葉品質都非常優良，產地也要都出于武夷山的正巖地區，拼配的品種更是有經驗的茶師經過千錘百煉才將具有不同特色的茶葉按照最佳口感比例琢磨出來的。
大家都知道，制茶所受的約束極多，茶青來源、采摘時間、做青技術，每一個制作環節包括烘焙火候的掌握。都有可能影響到成品茶的質量。因而，絕沒有規模化生產這一說。即使是同一茶樹品種，所制出的茶葉也有口味上的差異，只不過是這差異有大有小罷了。純種茶如此，拼配的茶更是如此，偶然的因素很多。很多時候，茶師發覺所拼之茶口味絕佳，再按原比例重復去拼。出來的產品卻不那么令人滿意。因而，那偶然拼出，獨一無二的批次，價格當然就昂貴了。
其實。市場上的大紅袍只要是廠家為了追求完美的口味，用心去拼配的，質量都是上好的。那些質差價低的，往往就是不法的商家打著大紅袍的旗號。真正地掛羊頭賣狗肉。
從以上這么多，您該看出，作為茶樹品種的大紅袍，與作為茶葉品牌的大紅袍，是有很大區別的。前者只是茶樹，為后者提供制茶青作原料，后者的含義可就廣泛了。
現今的大紅袍，可以說有四種含義。一指母樹大紅袍；二指母樹大紅袍無性繁殖的奇丹、北斗，也就是人們所說的純種大紅袍；三是指由武夷巖茶群體拼配出的大紅袍；四是在北方，茶商將武夷巖茶統稱為大紅袍。
無論是哪一種大紅袍，只要您明白了這之中的故事，以后再去品。無論發現怎樣的口感差異后也不用再去驚異了。
市場上，每一個不同品牌的大紅袍，特征都會有所不同，即使是同一品牌，茶師不同，口感和韻味也有輕重之分。因而。您在選購之前一定要先品嘗一番，然后按照自己的口味去選所愛的就可以了。
如果我問您什么是大紅袍茶，您一定會覺得這個問題實在太奇怪。大紅袍誰不知道，您甚至還可以給我講講有關大紅袍的故事。
確實，大紅袍不僅有名，關于大紅袍的故事也有很多，但這些傳說都是真的嗎?
大紅袍到底是什么?這看似極其簡單的問題還真值得我們琢磨琢磨。
大紅袍本為奇丹
武夷山是我國著名的茶產地，現在風靡于整個世界的紅茶就始源于武夷山，那里的正山小種是世界上最早的紅茶。我國第一批被開放的五個通商口岸中福建就占了廈門、福州兩個，與這里的茶有很大的關系。
沉于1 745年的東印度公司的海上巨輪“哥德堡號”，由瑞典花了10年時間打撈出60多萬件瓷器、370噸茶葉及大批絲綢。讓人稱奇的是，那些深埋海底兩個多世紀的武夷茶，由于錫罐裝密封良好。啟封后仍可沖飲。
也難怪在那個時期東印度公司就花費那么大的精力往歐洲運茶，武夷茶很值得如此心力。
武夷山地區平均海拔650余米，溪壑圍繞于四周，山間常年云霧彌漫，年平均相對濕度在80％左右，再加上氣候溫和、冬暖夏涼，使這里的居民從唐代始就與茶葉結下了不解之緣。
山區里的茶農將大部分茶園都隱藏在巖壑幽澗之中，四周有山巒為屏障，避免了風害的威脅，只要不遇極端情況，茶葉的質量基本保持穩定。因而，從宋代起這里就成了皇家的御用茶園。只不過，那時候人們制作的基本上還都是綠茶，哪怕是耗時費工的龍鳳團餅。今天賴以名揚四海的武夷巖茶，歷史并不悠久，最早也就是明末清初。
不管制好的茶葉怎樣昂貴，制茶總還是下里巴人的事情，讓那時候的讀書人屈尊去寫寫茶農的事情，有應該是有，但絕不多。傳下來的更是極其的少。因而，有關的歷史不清不楚，基本上就是各種傳說的天下。
在武夷山的各種傳說中，最富神秘色彩、也最有名的就是大紅袍了。 大紅袍當然不是一開始就叫大紅袍，而是人們后來賦予給它的，緣何。眾說紛紜。最著名的、也最靠譜的是說明末一個趕考的舉人路過武夷山時腹痛難忍，山上天心寺的和尚給他喝了碗熱茶，病痛即止。這舉人考中狀元后，前來致謝和尚，發現那生長于峭壁之上的茶樹高十丈，葉大如掌。風吹葉墜，寺僧拾制為茶，能治百病。書生甚為感慨，在那茶樹前繞叢三圈。并脫下身上紅袍，披于樹上；另一傳說是，武夷山既然是御茶園。每年朝廷都會派人來監制茶葉，來的官員均身穿大紅袍，并于采茶時解袍掛在貢茶的樹上；再一說法就是每當采茶之時。茶農要焚香祭天，并讓猴子穿上紅色的坎肩，爬到絕壁的茶樹之上去采摘茶葉。猴子采來的茶青自然數量稀少，價格昂貴是自然的了。
傳說還有很多，但無論是哪一種，都沒有交代清楚這大紅袍茶樹的具體地點、樹種及品質。據武夷山老茶人們說，九龍窠崖壁上的那幾棵茶樹，以前叫“奇丹”，紫紅芽葉，是武夷山的野生樹種。不管人們對于大紅袍的來源、樹種有怎樣的爭論，現今，在武夷山九龍窠。有“大紅袍”石刻的高巖峭壁上，被認定的大紅袍母樹就是那6棵，3棵是原有的，樹齡大約為350年左右，3棵是后來移植的，石刻是1927年看管茶樹的天心寺和尚刻的。
其實在那茶樹所處的峭壁上，有一條狹長的巖罅，巖頂終年有泉水自罅滴落，再加上日照短，多反射光，晝夜溫差大，無論種上哪一種茶樹，只要制作得宜，口味都會是上佳的。現在，人們把它立為武夷山區的茶王倒也當之無愧。
既然是茶王，價格上也當然要為王。據說在1921年。每斤大紅袍茶葉就值銀元64塊，折大米4000斤。在1998年8月18日第五次巖茶會上，20克母樹大紅袍茶葉首次舉行拍賣。在2005年居然拍賣出了20.8萬元人民幣的天價。
也不能怪茶葉賣得貴，據說制這6棵樹上的大紅袍茶，從采茶、制茶到送茶。都有一套嚴格的責任機制和工作流程，在時間上有嚴格的限制，并有武警參與大紅袍采、制、送全過程的監督和警衛。最好的年份，產茶也不過幾百克，能流通到市面上的更少得可憐，不貴行嗎?
2002年大紅袍被國家列為“地理標志保護產品”。
2006年，大紅袍制作技藝列入首批國家級非物質文化遺產名錄，成為茶類中至今唯一獲此殊榮者。
大紅袍的無性繁殖
大紅袍如此有名，就連張藝謀為武夷山區制作的印象系列情景劇也叫《印象大紅袍》。弄得人人都想與這大紅袍沾上點邊兒。現在的武夷山區，只要是茶恨不得都叫大紅袍。
既然人人都知那幾棵樹上每年只產幾兩的茶，且僅這幾兩茶也從2006年開始絕產了，因為武夷山市政府已作出決定，讓它停采留養。那么，這仍是滿街的大紅袍都是眼睜睜地作假嗎? 也不算作假。只不過是，此大紅袍非彼大紅袍。 從上世紀80年代起，大紅袍的無性繁殖就獲得了成功。因而，只要是種植在武夷山特定的生態環境條件下，那些被人工繁殖的大紅袍子子孫孫就可以很好地保持母本的優良特性并繁殖迅速，所以，到處是大紅袍并不稀奇。
既然大紅袍種植已形成規模，市場上的大紅袍自然比比皆是，標注什么的都有，很多還在大紅袍前標注上二代、三代等等。讓喝它的人很是迷茫。不知道幾代間的差異何在。需不需要多花點銀子去買那據說是更正宗的第二代? 其實現在的大紅袍都是從母樹大紅袍上直接剪穗，插桿無性繁育的。并不是用種子去播種，根本不存在變異和代數之分。市場上流傳的大紅袍一代、二代或是三代、四代之說法，只能說是商家的炒作，聽聽就算了。
大紅袍也是拼配的
不管大紅袍是不是武夷巖茶中品質最優異的。因為這之中有個人口味的差異，但說它是名頭最響的，沒有人有異議。因而。各種各樣的巖茶都打著大紅袍的名義去賣，即使是信譽卓著的大廠。
武夷大紅袍，巖茶中的王者，“茶中狀元”，堪稱國寶，青天白日的，當街掛羊頭賣狗肉，質檢部門難道就只看著嗎?
質檢部門當然不只看。也查，只不過查的不是你制的大紅袍純不純，而是你拼配的合不合符要求。
大紅袍的拼配在武夷山是合法的。
是不是突然間有種上當受騙的感覺?其實也不算了，這要看你怎樣地去理解。如果你單純地認為大紅袍就是那幾棵母樹上的，那當然覺得上當了，可母樹上的茶又有幾個人喝過?現在的大紅袍更多的是一種概念，只要是品質優異的巖茶都可以算是大紅袍。并不在于純種不純種?
大紅袍既然已經無性繁殖成功，想要得到它并不難，人們為什么不制省事的純種茶卻費心費力地去拼配呢?
問這個問題是您沒喝過純種的大紅袍。現在的大
紅袍茶并不像你想象的那么好喝，香氣沒有肉桂濃郁，水感不如水仙來得醇厚，很多人并不喜歡。廠家、商家為了能夠銷售更多的產品就想方設法地用其它巖茶品種。如肉桂、丹桂、水仙等與大紅袍一起拼配。增加它的口感。既然拼出來的茶葉更加好喝，政府為什么要去管呢?
按照當地官方的說法，只要武夷山各巖茶廠家，嚴格按照國家標準生產大紅袍，用具有一定特色的巖茶進行拼配，達到了大紅袍品質要求。具有香幽遠、無澀味、耐沖泡、巖韻顯、回味足的特點，就允許使用“武夷山大紅袍”證明商標。
當然了，大紅袍雖然可以拼配，但如果您用鐵羅漢、白雞冠、水金龜這些純名樅去制大紅袍，不僅在經濟上不劃算，因為這些純名樅價格甚至比大紅袍還要貴，質檢部門也不認。不是因為品質不好，而是因為它們的品質和特征非常明顯，一喝就知道不是大紅袍。但如果您用水金龜、白瑞香、水仙等去拼，就可以叫作大紅袍。
怎樣的大紅袍才算好
既然大紅袍是如此制成的，那么市場上的大紅袍。琳瑯滿目、香味不一，各廠家的拼配方式也大不相同。怎樣的大紅袍才算是好的呢?為什么同是產自武夷山自然保護區的大紅袍，就有每斤500元、1000元、甚至上萬元的差別?
雖然對于什么叫好各人的理解不同，但總的原則還是一致的。 就目前而言。只要外形呈條索狀，壯結、勻整，成品茶顏色綠褐油潤或是背青帶褐油潤，沖泡后湯水呈橙黃色，清澈艷麗。香氣雖然由于不同廠家工藝的差別。千姿百態，但“活、甘、清、香”幾個字一定要涵蓋其中的。
上等的大紅袍不僅拼配的茶葉品質都非常優良，產地也要都出于武夷山的正巖地區，拼配的品種更是有經驗的茶師經過千錘百煉才將具有不同特色的茶葉按照最佳口感比例琢磨出來的。
大家都知道，制茶所受的約束極多，茶青來源、采摘時間、做青技術，每一個制作環節包括烘焙火候的掌握。都有可能影響到成品茶的質量。因而，絕沒有規模化生產這一說。即使是同一茶樹品種，所制出的茶葉也有口味上的差異，只不過是這差異有大有小罷了。純種茶如此，拼配的茶更是如此，偶然的因素很多。很多時候，茶師發覺所拼之茶口味絕佳，再按原比例重復去拼。出來的產品卻不那么令人滿意。因而，那偶然拼出，獨一無二的批次，價格當然就昂貴了。
其實。市場上的大紅袍只要是廠家為了追求完美的口味，用心去拼配的，質量都是上好的。那些質差價低的，往往就是不法的商家打著大紅袍的旗號。真正地掛羊頭賣狗肉。
從以上這么多，您該看出，作為茶樹品種的大紅袍，與作為茶葉品牌的大紅袍，是有很大區別的。前者只是茶樹，為后者提供制茶青作原料，后者的含義可就廣泛了。
現今的大紅袍，可以說有四種含義。一指母樹大紅袍；二指母樹大紅袍無性繁殖的奇丹、北斗，也就是人們所說的純種大紅袍；三是指由武夷巖茶群體拼配出的大紅袍；四是在北方，茶商將武夷巖茶統稱為大紅袍。
無論是哪一種大紅袍，只要您明白了這之中的故事，以后再去品。無論發現怎樣的口感差異后也不用再去驚異了。
市場上，每一個不同品牌的大紅袍，特征都會有所不同，即使是同一品牌，茶師不同，口感和韻味也有輕重之分。因而。您在選購之前一定要先品嘗一番，然后按照自己的口味去選所愛的就可以了。