一杯茶一座城市，來香港體味真正的絲襪奶茶

香港有自己獨特的茶文化，喝茶是香港人生活的重要組成部分。港式茶文化受英國紅茶文化影響很大，進而又影響到大陸和臺灣的茶文化。
英國人把“下午茶”這個概念帶到香港。和一般華人在早上喝茶的習慣不同：西方人習慣在下午三時左右即午飯至放工中間的一段時間，享受西茶并佐以西點。
（?英國貴族的下午茶，精致至極）
精明的香港商人改良了英國上流社會的喝茶時尚，將紅茶引入本土餐廳，開發出各種紅茶的新飲法，比如絲襪奶茶、鴛鴦奶茶、冰紅茶等等，并成了快餐店的主要飲料。
（tvb電視劇《溏心風暴3》中奶茶王黃永正沖奶茶的場景）
?香港的茶文化是一種務實的文化。從一些數字我們可以看到香港茶風之盛：香港每年消費茶葉15000噸以上，人均2千克（內地為0.35千克/人）；香港每年進口紅茶5000多噸，這些茶大多以茶包——也就是袋泡茶的形式銷售，香港人一年要消耗9億個茶包。
（立頓是香港銷量最高的茶包品牌）
?香港的茶文化可以從早茶開始說起。
在香港，和廣東一樣，吃早餐常被稱為喝早茶，最傳統的早茶是一盅兩件，也就是一壺茶，兩份點心。
（華裔說唱歌手歐陽靖歌曲《飲啖茶》）
?香港有像陸羽茶室、蓮香樓這樣的老字號餐館。每天上午在陸羽茶室，你能看到來客們穿著相當正式，上了歲數的服務生身著白大褂、黑褲、懶漢鞋，端茶倒水上點心，既有中式服務的表象，也有英式管家的傲慢。
而在蓮香樓和各種酒樓，喝茶則是早飯到中餐的簡稱，當然，喝茶時無論你點多少蒸炒煎煮烘的菜品，一壺茶是必不可少的。這種餐茶以普洱茶、白茶、烏龍茶、菊花茶為多。
陸羽茶室
?（地址：香港島中環士丹行街24-26號。在舒淇為《louis vuitton soundwalk:hong kong》專輯中錄下的念白《luk yu tea house》中，便勾勒出港人在茶室飲茶的情形。）
絲襪奶茶在香港茶文化中是必不可少的一環，是香港人日常下午茶（和早餐）常見的飲品，并且已經成了香港文化的一種符號。
?絲襪奶茶是地道、香醇的代名詞。發明絲襪奶茶的中環老字號蘭芳園創辦人林木河，從18歲到91歲，從1952年到2019年，林木河使蘭芳園成為港式奶茶的標桿，更創造了“到香港不喝蘭芳園，等于沒來過香港”的佳話。
蘭芳園總店
?（地址：香港島中環結志街2號及4a-6號）
很多人會疑問，絲襪奶茶這個名字到底是怎么來的呢？
10多歲便到港打工的林木河，于1952年與妻子及一名伙計在中環擺花街開設蘭芳園大排檔。當年小小的排檔，每日下午總吸引附近的碼頭工人光顧，“工人看見我將茶用個袋沖來沖去，覺得好過癮。他們見茶袋啡色，以為是絲襪，之后每次就大叫“一杯絲襪奶茶”。
如今，在沖奶茶時已不再用自制的白布袋，而是用一個棉紗網鑲在一個金屬框架內。經奶茶浸泡的棉紗網顏色與絲襪非常接近，絲襪奶茶的名字越叫越響了。
很多人把注意力集中在“絲襪茶袋”上，其實里面裝的茶葉才是暗藏玄機。制作絲襪奶茶，在紅茶的選擇上需特別講究。
而不同產地的紅茶，風味口感又完全不同。像印度紅茶最濃，錫蘭紅茶最香，非洲紅茶湯色明亮，而中國紅茶口感甘甜。由于錫蘭出產的紅茶味道較好而價錢又便宜，所以錫蘭紅茶在香港十分流行。西方人喝茶習慣加淡奶和糖，使茶入口更香更滑，這也成為了香港奶茶的基本配制。
（錫蘭紅茶）
?沖制絲襪奶茶，手法上也有講究。茶葉煮沸之后，要把茶袋拿起來將茶過濾，這一過程稱為撞茶，只有撞了茶，茶的香氣才能全部激發出來，撞茶濾走茶渣的同時也讓奶茶更加幼滑。這個過程看似簡單，但卻要來回重復八次左右。一杯絲襪奶茶，制作大致需要20分鐘之久。
?得閑時，去到香港的街頭走一走，喝一杯地道的茶味香濃、奶香幼滑的港式絲襪奶茶，品一品香港獨特的城市風情與港式文化。