行業熱點：淺淡普洱茶拼配
發布時間：2024-06-21 點擊：60
（圖源于網絡）
最近喝茶時，經常遇到茶商說拼配茶不好，有些茶商為推銷自己所謂的“純料茶”，甚至誤導消費者，說普洱茶拼配茶就是臺地茶、不好的茶葉。所以，今天我來說說有關普洱茶拼配的知識。
一、拼配茶的歷史性和世界性
普洱茶歷史悠久，誕生了同慶號、車順號、福元昌號、宋聘號等老字號，這些號級茶被譽為可以喝的“古董”。這些老字號都有自己制茶方法及獨特的配方，也就是我們現在所說的拼配，被茶人廣為認同的印級茶、88青、綠大樹、大白菜等茶葉也都是拼配茶。
英國“立頓”紅茶始創于1890年，是全球最大的茶葉品牌，一百多年來，“立頓”紅茶始終保持著歷代相傳的優良品質和芳香美味。英國并不產紅茶，立頓紅茶的原料主要是從中國、印度、斯里蘭卡、肯尼亞等國家進口，紅茶的精制大部分在英國完成，“立頓”公司的紅茶拼配師的味覺極為靈敏，能盲評出廠50種以上紅茶的味道，然后根據茶葉的味道來拼配，雖然每年收的原料的味道會有差異，但憑著高超的拼配技藝，一百多年來，立頓始終保持著歷代相傳的優良品質和芳香美味。
由此可見，茶葉的拼配是經過歷史和實踐考驗的，茶葉只有經過拼配，才能達到穩定的品質和最佳的口感。
二、幾個誤區
拼配茶都是臺地茶：這個觀點是絕對錯誤的，如陳升號、雨林、云元谷等品牌的一些高端茶就是用古樹茶拼配的。
防冒茶：7572、7542都是勐海茶廠的經典的配方，也是勐海茶廠獨有的，但也有一些廠家為提高茶的知名度，在茶葉包裝上印制7572、7542等字樣。
三、拼配的幾種方法
季節拼配：是以春茶、夏茶、秋茶相互拼配在一起。
茶種拼配：主要是臺地茶和喬木茶拼配、臺地茶和古樹茶拼配、不同茶區不同品種的古樹茶拼配等。
級別拼配：是就是不同等級的茶葉拼配。
年份拼配：是將不同年份茶葉拼配在一起。
四、拼配的目的
普洱茶的拼配技術要領可歸納為12個字：即“揚長避短，顯優隱次，高低平衡”。使茶葉的色、香、味、形符合標準，做到產品質量的穩定性、一致性。
“揚長避短”主要是盡量發揮長處，克服短處，以長蓋短，達到提升口感的特點。個人更偏向于春、夏、秋料拼配，春、夏、秋料滋味各有特點。春茶茶身骨重實，滋味濃醇，有韻味；夏茶梗長條泡、苦澀度高可以增加滋味厚重感；秋茶梗長條泡、香氣高、滋味淡薄一點。茶區之間、同一茶區范圍內不同時間地點的茶，香氣、滋味和外形的塑造都有各自的優缺點，長處和短處。可以根據自己需要的口感，選用不同茶區、不同季節的毛茶按照一定的比例進行拼配，達到茶葉口感豐富、層次感強的目的。
“顯優隱次”主要是指半成品品質的“優”“次”調劑。各篩號茶又有大小、長短、粗細、輕重之別，其品質有高有低，有優有次，對其中某一篩號茶來說，用茶葉審評八項因子全面衡量，可能某幾項因子較好，具有這幾項因子的優勢，另幾項因子較次，成為劣勢，拼配時要盡量把篩號茶的優勢顯現出來。
“高低平衡”就是以標準樣或貿易樣、成交樣為依據，把品質高的調低，低的調高，使之平衡。同級各篩號茶，由于茶區不同、季節不同、山壩區不同、加工工藝不同，需要平衡。（
最近喝茶時，經常遇到茶商說拼配茶不好，有些茶商為推銷自己所謂的“純料茶”，甚至誤導消費者，說普洱茶拼配茶就是臺地茶、不好的茶葉。所以，今天我來說說有關普洱茶拼配的知識。
一、拼配茶的歷史性和世界性
普洱茶歷史悠久，誕生了同慶號、車順號、福元昌號、宋聘號等老字號，這些號級茶被譽為可以喝的“古董”。這些老字號都有自己制茶方法及獨特的配方，也就是我們現在所說的拼配，被茶人廣為認同的印級茶、88青、綠大樹、大白菜等茶葉也都是拼配茶。
英國“立頓”紅茶始創于1890年，是全球最大的茶葉品牌，一百多年來，“立頓”紅茶始終保持著歷代相傳的優良品質和芳香美味。英國并不產紅茶，立頓紅茶的原料主要是從中國、印度、斯里蘭卡、肯尼亞等國家進口，紅茶的精制大部分在英國完成，“立頓”公司的紅茶拼配師的味覺極為靈敏，能盲評出廠50種以上紅茶的味道，然后根據茶葉的味道來拼配，雖然每年收的原料的味道會有差異，但憑著高超的拼配技藝，一百多年來，立頓始終保持著歷代相傳的優良品質和芳香美味。
由此可見，茶葉的拼配是經過歷史和實踐考驗的，茶葉只有經過拼配，才能達到穩定的品質和最佳的口感。
二、幾個誤區
拼配茶都是臺地茶：這個觀點是絕對錯誤的，如陳升號、雨林、云元谷等品牌的一些高端茶就是用古樹茶拼配的。
防冒茶：7572、7542都是勐海茶廠的經典的配方，也是勐海茶廠獨有的，但也有一些廠家為提高茶的知名度，在茶葉包裝上印制7572、7542等字樣。
三、拼配的幾種方法
季節拼配：是以春茶、夏茶、秋茶相互拼配在一起。
茶種拼配：主要是臺地茶和喬木茶拼配、臺地茶和古樹茶拼配、不同茶區不同品種的古樹茶拼配等。
級別拼配：是就是不同等級的茶葉拼配。
年份拼配：是將不同年份茶葉拼配在一起。
四、拼配的目的
普洱茶的拼配技術要領可歸納為12個字：即“揚長避短，顯優隱次，高低平衡”。使茶葉的色、香、味、形符合標準，做到產品質量的穩定性、一致性。
“揚長避短”主要是盡量發揮長處，克服短處，以長蓋短，達到提升口感的特點。個人更偏向于春、夏、秋料拼配，春、夏、秋料滋味各有特點。春茶茶身骨重實，滋味濃醇，有韻味；夏茶梗長條泡、苦澀度高可以增加滋味厚重感；秋茶梗長條泡、香氣高、滋味淡薄一點。茶區之間、同一茶區范圍內不同時間地點的茶，香氣、滋味和外形的塑造都有各自的優缺點，長處和短處。可以根據自己需要的口感，選用不同茶區、不同季節的毛茶按照一定的比例進行拼配，達到茶葉口感豐富、層次感強的目的。
“顯優隱次”主要是指半成品品質的“優”“次”調劑。各篩號茶又有大小、長短、粗細、輕重之別，其品質有高有低，有優有次，對其中某一篩號茶來說，用茶葉審評八項因子全面衡量，可能某幾項因子較好，具有這幾項因子的優勢，另幾項因子較次，成為劣勢，拼配時要盡量把篩號茶的優勢顯現出來。
“高低平衡”就是以標準樣或貿易樣、成交樣為依據，把品質高的調低，低的調高，使之平衡。同級各篩號茶，由于茶區不同、季節不同、山壩區不同、加工工藝不同，需要平衡。（