政和大白茶的發(fā)展及性狀特征

中國真正意義上的白茶，始自白毫銀針的創(chuàng)制。而白毫銀針有福鼎產(chǎn)的“北路”和政和產(chǎn)的“南路”之分。福鼎的“銀針”開始是用當(dāng)?shù)氐牟瞬柚谱鳎切Ч焕硐耄砸恢钡桨l(fā)現(xiàn)了茶樹良種福鼎大白茶和福鼎大毫茶后，才在光緒十二年（１８８６年）開始制作商品化的白毫銀針。
而政和的白毫銀針，相傳是在光緒六年（１８８０年），政和東城十余里外的鐵山鎮(zhèn)農(nóng)民魏年家的老院中野生著一棵茶樹（政和大白茶樹），不料墻塌下來把樹壓倒后，竟然長出了新苗，當(dāng)?shù)厝藷o意中發(fā)明了壓條繁殖衍生茶苗的新方法。這之后政和大白茶被逐漸推廣，到十年后（１８９０年）終于制出政和白毫銀針。和菜茶相比，政和大白茶的茶芽要肥壯數(shù)倍，而它屬于遲芽種，是芽葉上茸毛特多的無性繁殖系品種，采取壓條或扦插方法進(jìn)行繁殖，性狀整齊。
政和大白茶葉片肥厚，葉面隆起，屬中葉、遲芽、無性系品種，抗逆性（包括抗寒、抗旱、抗8蟲）強(qiáng)，能忍受寒凍，就是在零下３－４°亦少受凍害，所以在高山區(qū)多的政和縣長勢良好。同時(shí)，政和大白茶的采摘主要集中在春季，由于其內(nèi)含物質(zhì)豐富，它的香氣很濃。用政和大白茶制的茶品質(zhì)優(yōu)越，以芽肥壯、味鮮、香清、湯厚為最鮮明的特色。
此外，政和大白茶屬紫芽種，酚類物質(zhì)含量高，適制性很強(qiáng)，是生白茶、綠茶、紅茶的理想原料，具有清新、純爽、毫香的品種特征。
１９６５年，中國茶葉學(xué)會(huì)在“茶樹品種資源研究及利用學(xué)術(shù)討論會(huì)”上，向全國茶區(qū)推薦種植政和大白茶等２１個(gè)茶樹優(yōu)良品種。１９７２年，政和大白茶被定為中國茶樹良種，１９８５年被全國農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國家品種。目前，政和大白茶主要分布在福建北部和東部茶區(qū)，尤以政和和松溪兩地為主（松溪與政和交界，曾經(jīng)合并，合并時(shí)稱為松政縣）。