同樣的原料，為什么要制作成餅、磚、沱等不同形態(tài)的普洱茶？

大多以緊壓茶形態(tài)呈現，是普洱茶與其他茶類最直觀的區(qū)別之一。近日在說茶優(yōu)品有茶友給留言說：不同緊壓形態(tài)（餅、磚、沱）的普洱茶，品質有什么區(qū)別？我們就來聊聊為什么要將普洱茶壓制成不同的形態(tài)。
傳統的普洱緊壓茶主要有餅（其中357克的七子餅最為常見）、磚、沱三種形式，從外形方面來看，這三種形態(tài)的普洱茶，也是目前市面上認知度和接受度最高的幾個類別。
關于不同形態(tài)普洱茶的品質區(qū)別，以前業(yè)內有“一沱二餅三磚”的說法。根據相關的資料記載，早年間由于生產設備、技術不夠完善，沱茶的制作難度較大，廠家往往會選用嫩度較高的原料來壓制；餅茶的用料等級次于沱茶；磚茶因為壓制簡單，選用的原料也相對粗老。也就是說，那時候的“一沱二餅三磚”，其實就是由高到低的品質排序，隨著普洱茶行業(yè)發(fā)展日益成熟，這種說法現在已經不再適用，但緊壓茶的形態(tài)卻一直延續(xù)至今。
為什么大多數普洱茶都是緊壓茶呢？從方便運輸的角度考慮，在茶馬古道時期，因為路途遙遠交通不便，將普洱散茶緊壓后，可以節(jié)省空間，增加普洱茶的運送量，可是緊壓對于普洱茶更大的意義在于存儲階段。普洱茶具有越陳越香的價值，一般來說新壓制好的普洱茶，只有經過一段時間的存放后，品飲價值才會有較大的提升。如果以散茶的形態(tài)存放，茶葉與空氣的接觸面積較大，內含物質會大量逸散，導致最終的存儲結果不盡如人意。緊壓茶的優(yōu)勢就在于，既可以減少茶葉與空氣的接觸面積，同時還能保證內含物質與空氣進行充分交換，最終使普洱茶到達理想的陳化效果--越陳越香。
“如果制作原料和拼配工藝都一樣，不同的緊壓形態(tài)（餅、磚、沱），對于普洱茶的存儲轉化結果會有影響嗎？”有的茶友可能會有這樣的疑問。
答案是肯定的。相比較而言，沱茶形狀的普洱茶，表面相對平滑，各個面上的茶葉與空氣都有充分接觸，這也使得最后的茶品轉化比較均勻；普洱餅茶邊緣部分的轉化要優(yōu)于茶餅中心區(qū)域，尤其是茶窩中心部分；磚茶則是四周邊角部分與空氣接觸較多，轉化也更好。但是普洱茶壓制形態(tài)對于存儲轉化的影響并不明顯，從長期來看甚至可以忽略不計。
茶友們出于喝茶習慣和個人喜好，可能會更傾向于選擇某種形態(tài)的普洱緊壓茶。即便是使用同樣的原料和拼配工藝，有些品牌也會推出茶餅、茶沱、茶磚等不同緊壓形態(tài)，這樣做的目的，一方面是為了豐富品牌的產品線，另一方面也為茶友們提供了更多的購茶選項。
歸根結底，餅、磚、沱等不同緊壓形態(tài)，對于普洱茶的品質并沒有必然影響。茶友們在購買普洱茶時，不必過分糾結于茶品的外觀形態(tài)，選擇符合自己口感喜好和眼緣的就行。