勐海茶廠：普洱茶熟茶宗師

勐海茶廠是有著七十多年的歷史的茶廠了。1938年，為振興中華茶產業，畢業于法國巴黎大學的范和鈞先生與畢業于清華大學的張石城先生帶領90多位茶葉技術工作者赴勐?？h籌建茶廠。1940年，勐海茶廠（原名佛海茶廠）正式建成。當時，制茶設備從世界各地采購，由于戰亂原因，制茶設備繞道印度、緬甸，最總運到了勐海，所以當時的勐海茶廠也是云南唯一一個采用機器制茶的企業，同時也是云南歷史最悠久的專業化茶葉生產企業。
你也許不服氣，時間久就算宗師嗎？
當然不能安年紀、輩分來論資排輩。大益熟茶為什么能成為宗師？且聽老程繼續分解。
到了1975年的時候，開始生產熟茶，熟茶我們都知道，1973年的時候開始研制，由當時組成的一個研制組（由省茶葉進出口公司下任務）在昆明進行研制，研制出來到1975年以后，正式的產品開始出來了，那么當時除勐海茶廠以外其他的三個茶廠（昆明茶廠、下關茶廠、普洱茶廠）都在生產。
為什么勐海茶廠的熟茶在整個市場、茶界都有這么大的市場地位呢？
主要是有這么幾個方面：
1、勐海茶廠一開始就非常重熟茶，第二車間建立以后就把熟茶和生茶一樣的對待；
2、一開始就重視熟茶的標準，并且制定；
熟茶一開始出來，很多都是以小作坊的方式在做。云南在清末，民國時期就有一種叫濕水法的茶葉，或者說潑水法的茶葉。那是什么情況呢？
在當時就是茶農把沒有賣完的茶葉在上面潑上一層水，通過簡單的一個發酵元素弄一下，來年的第二年再拿出來賣，這樣茶葉各方面的味道等因素就能夠保持住。
但是整個的渥堆發酵技術是1973年從廣東又學回來的，我們學來的時候，廣東人是在小作坊里面100公斤、200公斤這樣弄。
我們云南人在1975年生產出來以后呢，一個可貴的貢獻就是工廠的社會化，一個堆子的生產就是十幾噸二十噸來生產熟茶，這時候勐海茶廠建立了一個第二車間，就是熟茶車間。它在整個熟茶的發展當中占了這幾個東西，一個是一直在重視，第二是他良好的地理環境。
在勐?？h境內，他自然的這個菌群，包括他的整個環境，我們可以用茅臺酒的概念，就可以解釋清楚這個問題了。
70年代初，茅臺酒在遵義也設了一個廠，想把它擴大生產，包括下沙、整個工藝都是用茅臺鎮的工藝來生產。五年以后酒出來，專家一品，酒很不錯。不過和茅臺鎮生產出來的一比，還是有差別，這說明個什么問題呢？
這說明一個菌群的問題，茅臺鎮那個地方都是高山，它那個小河谷的這個地帶，特別適合發酵，勐海也一樣，它四周都是山圍著它，那他這個地方的菌群，有益菌各方面的特別適合生產，所以說勐海這個地方確實是一個普洱茶發酵的圣地，經過那么多年的市場證明，最后大家都認可勐海茶廠的熟茶是最好的，為什么叫做宗師呢，就是剛才說的這些原因，當然也有主觀的，也有客官的。
我再舉一個例子：現在市場上很多做的不錯的廠、大師都是勐海茶廠培養出來的，他們以前都在勐海茶廠任過職，所以說勐海茶廠發酵的熟茶是這個行業的宗師一點也不為過。
（微信：ishuocha）小科普
目前為止市場上大家所熟知的老同志創始人鄒炳良、六大茶山董事長阮殿蓉、寶和祥創始人李文華等茶企創始人以前都是在勐海茶廠任職廠長、副廠長等職位。除了這些知名的茶企創始人來自勐海茶廠以外，還有很多二三線的茶企老板以前也是供職勐海茶廠，在普洱茶界勐海茶廠有黃埔軍校一說。
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