茶禪一味之青茶

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青茶，亦稱烏龍茶、半發酵茶，介乎于紅茶和綠茶之間，不僅有紅茶甘甜香醇的特色，也有綠茶鮮美濃郁的味道，其屬于“性和不寒”的茶葉，是中國幾大類茶中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。青茶經采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序而制成。青茶色澤鮮亮，味道醇厚，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。青茶也有較強的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面，所以也常被人們稱之為“美容茶”、“健美茶”。青茶品種較多，主要產于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。那不同地區的青茶又有什么特點呢？下面嘉園君帶領大家走進中國的產茶之鄉，感受不同產地的茶中極品。
閩北烏龍：大紅袍
產于福建武夷山，中國特種名茶，其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質最突出之處是香氣馥郁，香高而持久，“巖韻”明顯。具有防癌、降血脂、抗衰老等特殊功效。同時，武夷山大紅袍，是中國茗苑中的奇葩，素有“茶中狀元”之美譽，乃巖茶之王，堪稱國寶。
閩南烏龍：安溪鐵觀音
產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，其品質特征是：茶條卷曲，葉形橢圓，葉面呈波浪狀隆起，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。
廣東烏龍：鳳凰水仙
產于廣東潮安鳳凰鄉，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。鳳凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
臺灣：凍頂烏龍
產地為臺灣鹿谷鄉，茶區海拔約600-1000公尺，被譽為“茶中圣品”。凍頂烏龍茶湯清爽怡人，茶葉成半球狀，色澤墨綠，邊緣隱隱金黃色，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，喉韻回甘濃郁且持久，凍頂茶產量有限，尤為珍貴。
悠樂輕奏，喝茶閑情，閉目醉聞醒心神，茶禪一味，存乎一心。品茶味，便是品生活，品人生，有起有落，張弛有度，真正做到去留無意，寵辱不驚，才能變苦為甘，這便是茶中的真味！