紅茶是熟茶還是生茶紅茶歸屬于哪些茶紅茶的加工工藝

紅茶是熟茶還是生茶？紅茶是全發酵茶，紅茶沒有普洱熟茶的稱呼，只與普洱茶有生茶和普洱熟茶的稱呼，紅茶是用適合的老茶樹新牙葉為原材料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、干躁等一系列加工工藝全過程特制而成的茶，在其中萎凋工藝流程是紅茶初制的主要加工工藝，以其干茶沖調后的湯色跟葉背景色呈鮮紅色而出名為紅茶。
紅茶的開山鼻祖在我國，是中國歷史茗茶，因此在我國有許多紅茶的親睞者，可是就現階段而言，大伙兒盡管喜愛紅茶，可是針對紅茶的掌握能夠說成很少，因此下邊網編就給大伙兒詳細介紹一下紅茶歸屬于哪些茶吧！
紅茶歸屬于發酵茶
紅茶屬全發酵茶，要以適合的油茶樹新牙葉為原材料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、干躁等一系列加工工藝全過程特制而成的茶。萎凋是紅茶初制的關鍵加工工藝，以其干茶沖調后的湯色跟葉背景色呈鮮紅色而出名。
我國紅茶種類關鍵有光照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、惠州東江楚云仙紅茶等，更是以祁門紅茶更為知名。
紅茶的加工工藝
1、採摘
現采現制，以維持茶青的成分。
2、萎調
將采下的茶青曬在鮮簟上，在陽光下涼曬至色調深綠色。
3、揉捻
將萎調后的生葉人工服務搓成條形，適當揉出茶汁。
4、發酵
將揉捻葉放置木盆或竹簍中，加點卡緊，蓋濕水在陽光下焐曬，并釋放茶韻，既成毛茶濕坯。發酵是紅茶制做的與眾不同環節，是決策質量的重要。
5、風干
將濕坯用太陽光曬，遇下雨天用碳火蛋糕烘焙，至五、六成干，別名毛茶。
6、篩選
在大茶間、下半身間、尾子間分3個自然地理開展，過程要歷經不一樣型號規格茶篩十余種，分離出來各號頭茶。
7、揀剔
將篩選過的各號茶中的輕片、破片、黃片、茶葉梗和臟物等手揀去除。
8、包裝
全部的工藝流程進行之后，外選用木箱包裝，上用錫紙，開展包裝保存。
紅茶的發酵全過程
在茶葉在發酵全過程時會開展諸多繁雜的化學變化，茶葉的專家能夠根據對各類指標值對發酵水平開展判斷，可是針對紅茶的制造上比較不便捷。茶葉是伴隨著本質的轉變而持續的轉變。
在紅茶制做全過程中，老師傅們能夠根據對葉色和香味的轉變來判斷發酵水平。如香味的轉變：由草青味道慢慢轉為熟香；葉色的轉變翠綠色漸漸地轉換為紫銅色。再根據發酵的香味、葉色來判斷發酵水平。也可融合溫度表，來分辨出茶葉的發酵水平。
總結，紅茶不屬于熟茶也不屬于生茶，紅茶歸屬于發酵茶，發酵決策了茶葉的色香味俱全，發酵是產生紅茶色、香、味質量特點的至關重要工藝流程，是一種質量十分高的茶葉！