處暑應該喝什么茶？

圖為：南茗佳人攝
處暑是個怎樣的節氣？
處暑，即為“出暑”，是炎熱離開的意思。處暑是農歷二十四節氣之中的第14個節氣，處暑意味著即將進入氣象意義的秋天。處暑期間天氣轉涼，中午熱，早晚涼，晝夜形成較大的溫差。“春捂秋凍”是讓體溫在秋時勿高，以利于收斂陽氣。因為熱往外走之時，必有寒交換進去。但是，夜里外出要增加衣服，保護陽氣。
處暑時節，總是會讓我們覺得很燥熱，這樣的天氣，飲一杯茶，正是緩解干燥的好方法。
處暑，應該喝什么茶呢？
秋燥當令，白茶特別是老白茶等平和的茶類，潤燥生津，煮飲老白茶，甘甜醇爽，與秋意合和。古樹生普，特別是優質老生普，是為適宜。另外，紅茶、熟普在下午茶時分，加入蜂蜜等調飲，可潤養皮膚和胃，也是非常不錯的選擇。
茶樹的新鮮葉片當中，水分占75%-80%，干物質占22%-25%。茶葉中的化學成分，經過分離鑒定的已經有700多種，種類非常豐富。在加工過程中，反應會形成更多的成分。我們喝茶之所以能喝到苦味、澀味、甜味、回甘等各種細膩的層次，香氣有花香、果香、豆香、嫩香、蜜香等的不同，就是因為茶葉中的物質極其豐富。
茶多酚、咖啡堿、茶氨酸是茶葉的“特征性成分”，可以說是茶中三寶。
那么，什么是茶的特征性成分？
首先，這些成分其它植物中很少甚至沒有，而茶葉中含量卻非常高。茶多酚也叫茶單寧，是一類存在于茶樹中的多酚類物質的總和。咖啡堿雖然叫做咖啡堿，但是茶中的咖啡堿比咖啡中多。茶氨酸是一種茶葉特有的氨基酸，在其他植物中極為罕見。
其次，要具有水溶性，用水沖泡之后能夠溶解到水里。
最后，是喝進去我們的身體能明顯地感覺到不同。
1、茶多酚：人體保鮮劑
茶中的茶多酚含量高達18%-36%，是茶葉中最重要的成分。眾所周知，關于茶葉抗氧化功能的研究，都是關乎茶多酚的。簡而言之，自由基會攻擊和破壞人體的組織和細胞，從而導致種種后果，諸如衰老、器官病變、皮膚變壞、癌變等等。茶多酚清除自由基，可以說是人體的保鮮劑。有一個著名的抗氧化能力比較實驗：2杯綠茶=4個蘋果=5個洋蔥=7杯橙汁。
2、咖啡堿：提神抗疲勞
茶中的咖啡堿比咖啡中含量高，咖啡堿具有提神益思、強心利尿、消除疲勞等功能。喝了茶感覺精神很好，就是咖啡堿在起作用。過去的人喝茶，最注重的就是喝茶提神的作用。尤其是一些老茶農，即使是粗大的茶葉也是非常珍貴的，如果沒茶喝，干活都是沒有力氣的。
3、茶氨酸：天然的鎮靜劑
茶中的氨基酸，共有26種，而茶氨酸是其中含量最高、最特別的氨基酸。因為茶氨酸幾乎在其他植物里找不到，是茶特有的。如果說咖啡堿提神，則茶氨酸是安神的。這兩者相輔相成，讓茶葉有提神的作用，但又不會過度興奮。茶氨酸被稱為“天然的鎮靜劑”，能夠使人注意力集中。
所以處暑時節，不妨來一杯茶。養生又健康，但需注意，節氣時節往往氣候變化大，我們的身體處在一個過渡適應的階段，所以在此季節，切勿貪涼，少喝涼茶。