普洱茶真能永不變質(zhì)嗎

普洱茶到底能不能減肥，飲用是否安全?普洱茶能否永不變質(zhì)，“越陳越香”到底對(duì)不對(duì)?記者從云南《普洱茶關(guān)鍵技術(shù)研究項(xiàng)目》驗(yàn)收總結(jié)會(huì)上獲悉，通過(guò)首次臨床試驗(yàn)，普洱茶已被科學(xué)證實(shí)具有明顯的減肥、降血脂等保健作用，從抽取的100多個(gè)廠(chǎng)家樣品來(lái)看，普洱茶的安全性是有保證的。不過(guò)“越陳越香”說(shuō)法并不完全正確，一般在十年的保質(zhì)期內(nèi)普洱茶‘越陳越香’這個(gè)概念是適用的。
該項(xiàng)目首席專(zhuān)家是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院產(chǎn)業(yè)科學(xué)研究所研究員陳宗懋。
近年來(lái)，普洱茶產(chǎn)業(yè)快速成長(zhǎng)為云南省最具發(fā)展?jié)摿Φ奶厣珒?yōu)勢(shì)生物資源產(chǎn)業(yè)之一，但云南普洱茶的相關(guān)科學(xué)研究基礎(chǔ)較為薄弱。因此，云南省在省委、省政府的支持下，組織中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院產(chǎn)業(yè)科學(xué)研究所、北京大學(xué)中醫(yī)藥現(xiàn)代研究中心、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南大學(xué)、中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院等7家單位開(kāi)展《普洱茶關(guān)鍵技術(shù)研究項(xiàng)目》。“該項(xiàng)目自2007年啟動(dòng)，歷時(shí)5年，歷經(jīng)2007年-2010年和2010年-2014年兩個(gè)階段，至2014年6月各課題研究任務(wù)全部完成。”擔(dān)任該項(xiàng)目首席專(zhuān)家的中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院產(chǎn)業(yè)科學(xué)研究所研究員陳宗懋表示。
在會(huì)上，陳宗懋對(duì)科研成果進(jìn)行了介紹。他表示，該項(xiàng)目主要包括普洱茶品質(zhì)特征指標(biāo)研究、普洱茶保健功能作用研究、普洱茶安全性評(píng)價(jià)三個(gè)課題。
成果1：普洱茶確實(shí)能減肥降血脂
課題組確定了與普洱茶品質(zhì)密切相關(guān)的主要物質(zhì)，建立了相關(guān)指標(biāo)的系統(tǒng)檢測(cè)方法，提出了主要質(zhì)量指標(biāo)和鑒別指標(biāo)，為普洱茶品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的建立和完善奠定了理論基礎(chǔ);同時(shí)課題組通過(guò)代謝綜合征臨床試驗(yàn)驗(yàn)證，證實(shí)普洱茶具有明顯的減肥、降血脂、降血糖、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫功能等方面的保健作用;
成果2：普洱茶很安全
最后課題組對(duì)普洱茶飲用安全性進(jìn)行了評(píng)估，用實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)證明了飲用普洱茶的安全性。
成果3：越陳越香不完全正確 10年之內(nèi)可適用
此外，與會(huì)專(zhuān)家還提出普洱茶“越陳越香”的概念并不完全正確。“這種說(shuō)法本是不科學(xué)的，普洱茶通過(guò)生產(chǎn)、發(fā)酵等一些列的生產(chǎn)過(guò)程是需要一定時(shí)間的，一般在十年的保質(zhì)期內(nèi)普洱茶‘越陳越香’這個(gè)概念是適用的，但超過(guò)了這個(gè)保質(zhì)期，這個(gè)說(shuō)法就并不適用。現(xiàn)在普洱茶快速熟化，其也有一定的保質(zhì)期，雖然目前這個(gè)保質(zhì)期還沒(méi)有定論，但超過(guò)了保質(zhì)期仍會(huì)不好。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶業(yè)研究所研究員林智表示。同時(shí)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授胡小松稱(chēng)，由于在運(yùn)輸、銷(xiāo)售等過(guò)程中茶葉會(huì)附帶微生物，所以建議喝茶時(shí)的“第一道茶”清洗仍有必要。